冬の味覚で身も心も温まる「あったかフェア」「資生堂パーラー銀座本店レストラン」にて2月1日より開催

公式サイト：https://parlour.shiseido.co.jp/

株式会社　資生堂パーラー

2025年1月28日 14時00分

「資生堂パーラー銀座本店レストラン」は、2025年2月1日(土)～28日(金)の期間「マンスリーメニュー～あったかフェア～」と「シェフのおすすめコース」を提供いたします。

◆マンスリーメニュー～あったかフェア～

展開期間：2025年2月1日(土)～28日(金)

牡蠣や帆立貝などの海の幸や、和牛舌、鴨もも肉を身も心も温まるひと皿に仕立てました。食材の魅力とともに、奥深い味わいのブイヤベースやシチュー、上品な味わいのホワイトソースなど、多様な味わいをご堪能いただけます。ご家族やご友人と一緒に、資生堂パーラーで温かなひとときをお楽しみください。

◆厚岸産牡蠣のホワイトソースグラタン　フローレンス風　3,500円（写真上）

今が旬の牡蠣を楽しむグラタンです。ホウレン草とホワイトソースが牡蠣の美味しさを引き立てます。

◆青森県産白砂活貝組の帆立貝と海の幸のブイヤベース　3,600円

帆立貝、ムール貝、白身魚など、海の幸をふんだんに使ったブイヤベースをキャセロールでアツアツに仕上げました。

◆海の幸のコキールグラタン　3,200円

帆立貝、海老、白身魚をメインにホワイトソースで仕立てたグラタンです。レースのようにあしらったマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

◆和牛舌のシチューポテトのピューレ添え　5,800円

デミグラスソース、トマトソース、赤ワインでじっくり煮込みました。柔らかい牛舌と深い味わいのソースが楽しめます。

◆青森県産鴨もも肉のコンフィポトフ仕立て　4,200円

鴨のもも肉をコンフィにし香ばしく焼き上げポトフに仕立てました。スープには資生堂パーラー伝統のコンソメスープに鴨の煮汁やフォアグラのオイルで香りをつけました。

◆シェフのおすすめコース

展開期間：2025年2月1日(土)～28日(金)

◆『ランチＡコース』　7,500円　前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー　

◆『ディナーＡコース』　8,500円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー

◆『ランチ/ディナーＢコース』 11,000円　アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー

前菜からデザートまで、2月ならではの冬の食材を堪能できるコースをご用意いたしました。

ぶり大根から着想を得て仕立てた前菜や、聖護院かぶを葉の部分まで余すところなく使用したポタージュ、旬の鱈と白子をハーブの味わいとともに仕立てたムニエル、季節の野菜を添えたやわらかな牛ほほ肉のシチュー、チョコレートとラズベリーの味わいがバレンタインの雰囲気を感じるデザートなど、味わい深いひと皿をお楽しみください。

【アミューズ】

【前　菜】　富山県氷見産鰤のカルパッチョとカラフルな大根のマリネ

　　　　　　豚肉とハチノスのトリッパアスピック風ハーブサラダ添え

【スープ】　本日のスープ（ランチAコース）

　　　　　　聖護院かぶのポタージュ

　　　　　　具沢山ミネストローネのグラタンスープ（＋\500）

【魚料理】鱈と白子のムニエルとポテトのエグラゼ赤ワインソース

　　　　　 千葉県産伊勢海老と青森県産白砂活貝組の帆立貝のソテーナンチュアソース（＋\2000）

【肉料理】和牛ほほ肉のシチューキャロットピューレ添え

　　　　　 宮崎牛フィレ肉のステーキお好みのソースで（＋\3000）

【デザート】金柑のコンポートバニラアイスクリーム添え

　　　　　　 フランス産ショコラのムースラズベリーソースとともに