「おもてなし」だからって、あれこれ頑張る必要はなし!! フランス流、ゲストもホストも楽しめる週末＆年末年始のひとときに最適のレシピを紹介！

株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2019年11月11日（月）に、『おもてなしは一品豪華主義でいい』を刊行いたしました。

「フランスの友人達の気軽なもてなしに、いつもハッとさせられます。これでいいのよねえ、と」とサルボ恭子さん。（Instagramより）

平日を忙しく働く人にとって、週末は親しい友人や家族、夫婦でゆっくりと過ごしたいもの。
外食も増えがちな平日に対し、週末こそ家のご飯でゆっくり過ごし、月曜にそなえるというのが働く大人の理想です。とはいえ、人を呼ぶとなると部屋を掃除したりと、料理だけに時間をかけてはいられません。

そこで、フランス人の夫を持ち、フランス流のおもてなしを熟知するサルボ流のポイントは、
ふだんの料理に、素材の組み合わせを工夫したり、果物やスパイスを加えるといった、少しの驚きをプラスすること。それこそが、フランス人らしい「合理的で」「気の利いた」おもてなしです！

 

作るのは3品。
1品だけは少しだけ頑張りますが、あとの2品はマリネやスープといった簡単なオードブルがあれば十分。
頑張るといっても、全行程で「焼くだけ」「煮るだけ」と調理道具1つでできるという手軽なものばかりです。

ちょっとしたコツを知るだけでできる、“褒められレシピ”が満載の、20コース約70レシピ。

人が集まるイベントごとが増える年末年始。人を自宅に招待することが多い季節ごとのイベントなど
フランス仕込みのおもてなしの極意がたっぷり詰まった本書は、活躍すること間違いなし！

【目次抜粋】
PART１　オーブンで焼くだけ（スパイシーローストポーク＋マンゴーとサラミソースのレタスサラダ＋じゃがいものナッツあえ／サーモングリル ブルーベリータイムソース＋ブロッコリーグリル クミン風味＋にんじんとぶどうのサラダ…など）

PART２　鍋で煮るだけ（鶏肉と野菜のクリーム煮＋ケールとグレープフルーツのマスタードドレッシング＋パプリカとオリーブのトマトマリネ…など）

PART３　フライパンで焼くだけ（豚フィレ肉ソテー りんごと玉ねぎの白ワインソース＋豆とセロリの明太子マリネ＋カマンベールとくるみ、クレソンのハニービネガーソース…など）

PART４　ひとつの生地だけで（ベーコンとブルーチーズのキッシュ＋きのことズッキーニのバルサミコ酢あえ＋フルーツパフェ…など）

PART5　あえるだけ、混ぜるだけのオードブル（まぐろのカルパッチョ＋モッツァレラとカラフルトマトのオレンジマリネ＋きゅうりと梨のアボカドサラダ…など）

巻末特集「エスニックフレンチ（レバノン風なすの冷製／2つのフムスなど）」「自慢のデザート（ビッグプリン／バイオレットケーキ…など）
コラム「大きなグラタンを焼こう」「おいしいチーズがあれば」「タルティーヌ タルティーヌ！ タルティーヌ!!」…など

【著者プロフィール】
サルボ 恭子（サルボ・きょうこ）
1971年生まれ。料理家の叔母に師事した後渡仏。ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。当時2つ星のメインダイニングとパティスリーに勤務。都内でフランス人の夫、子ども2人と暮らす。近著に『作りおきオードヴル』（朝日新聞出版刊）、『サルボ恭子のスープ』（東京書籍刊）、『夜9時からの 飲める ちょいメシ』（家の光協会刊）等がある。
http://www.kyokosalbot.com/
Instagram　@kyokosalbot

【書籍概要】
書　名：おもてなしは一品豪華主義でいい
著　者：サルボ 恭子
仕　様：B5変判、128ページ
定　価：本体1,500円＋税
配本日：2019年11月11日（月）
ISBN：978-4-416-71929-9

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紀伊國屋書店：https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416719299
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