野菜、肉、魚介にも。ドレッシングは万能調味料！『NHKまる得マガジンMOOK シンプルサラダを極上に！ 手づくりドレッシング』発売
やっぱりドレッシングは、つくりたてがいちばんおいしい！
9月24日にNHK出版から『NHKまる得マガジンMOOK シンプルサラダを極上に！ 手づくりドレッシング』が発売されます。
市販のドレッシングを買ってはみたものの、食べ飽きて1本使いきれなかったという経験はありませんか？ 本書では、少ない材料と手順でつくれる使いきりレシピで紹介。油を使わないドレッシングや発酵食品を使ったドレッシング、野菜だけでなく肉や魚介のおかずにもドレッシングを使いこなすためのメモなど、知りたい情報が満載です！
食事の栄養バランスを整え、健康と美容に効果的なサラダ。毎日食べても飽きないコツは、ドレッシングを手づくりすること！ ドレッシングは材料を順に混ぜるだけ、サラダは生野菜、ゆで野菜や肉、魚など食材2品程度でシンプルに。調理の手間はかかりません。
身近な穀物酢やサラダ油、オリーブオイルはもちろん、フルーティーなりんご酢やコクのあるバルサミコ酢、健康志向の人に人気の亜麻仁油など、それぞれの酢や油の特長を生かしたレシピが満載のまる得マガジンテキスト『手作りドレッシングなら 毎日が極上サラダ』（2020年9～10月）に、麹や甘酒など発酵食品を使ったドレッシングや、油を使わないドレッシングなどの新規レシピを多数増補。サラダだけでなく、肉料理や魚介料理にもドレッシングを活用するための使いこなしメモも充実した、便利な一冊です。
＊NHKデジタルマガジンでとっておきのレシピ掲載中
著者
神成マサヨ（かんなり・まさよ）
管理栄養士、フードプランナー。製薬会社で漢方薬に関する薬理研究を行っていたことから、社員食堂の薬膳メニュー開発を担当。その後、食の道に進み、スーパーマーケットやコンビニエンスストアのメニュー開発、レシピ動画制作、食関連イベントの運営などに携わる。管理栄養士の資格を生かしたレシ
ピ開発・監修、クリニックでの栄養指導、趣味を生かしたアウトドアレシピの執筆を行うほか、ウェブデザイナー、ディレクターとしても活動している。
もくじ
はじめに
おいしいドレッシングを味わうために
手作りドレッシングは簡単！
定番のフレンチドレッシング ・レモンフレンチドレッシング ・麹フレンチドレッシング
Part1 酢の酸味と香りを楽しむ
ワインビネガー
本格フレンチドレッシング／ グレープフルーツとベビーリーフのサラダ
紫たまねぎドレッシング ／ ぶりとれんこんのサラダ ほか
黒酢
和がらしドレッシング ／ ワンタンとゆでキャベツのサラダ
練りごまドレッシング ／ たこときゅうりのサラダ ほか
りんご酢
すりおろしにんじんドレッシング ／ ブロッコリーとアスパラガスのサラダ
すりおろしりんごドレッシング ／ 白身魚のカルパッチョサラダ ほか
バルサミコ酢
オレンジドレッシング ／ グリルチキンとルッコラのサラダ
ナッツドレッシング ／ グリルかぼちゃのサラダ ほか
オイルを使わないドレッシング
ジュレドレッシング ・豆乳ドレッシング ・甘酒ごまドレッシング・ピーナツバタードレッシング
Part2 油のコクと風味を楽しむ
オリーブオイル
カレーしょうゆドレッシング ／ ヤングコーンとズッキーニのサラダ
きのこドレッシング ／ 豆腐とモッツァレラチーズのサラダ ほか
ごま油
たっぷりごまドレッシング ／ チンゲンサイとスプラウトのサラダ
コチュジャンドレッシング ／ かつおのたたきサラダ ほか
亜麻仁油
バーニャカウダ風ドレッシング ／ キャベツとベーコンのグリルサラダ
青のりわさびドレッシング ／ アボカドとかまぼこのサラダ ほか
自家製香味油
ローズマリーオイルドレッシング ／ えびとカリフラワーのサラダ
七味とうがらしオイルドレッシング ／ 蒸しきのこのマリネサラダ ほか
内容
商品情報
NHKまる得マガジンMOOK シンプルサラダを極上に！ 手づくりドレッシング
著者：神成マサヨ
出版社：NHK出版
発売日：2024年9月24日
定価：1,100円（税込）
判型：B5判並製
ページ数：96ページ
ISBN：978-4-14-199351-3
NHK出版→https://www.nhk-book.co.jp/detail/000061993512024.html
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