【スカルペッタ東京】グランドメニュー決定!! 2022年9月5日(月)14時より事前予約開始

“本物を知る” ニューヨーカーが愛するモダンイタリアン・レストラン、アジア初上陸

森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社

2022年9月5日 13時00分

「スカルペッタ東京」は、アメリカ・ニューヨークのLDV HOSPITALITY代表取締役ジョン・メドゥが手掛けるモダンイタリアン・レストラン「Scarpetta(スカルペッタ)」のアジア第一号店として2022年10月3日(月)、東京・神谷町駅直結の「東京ワールドゲート」内にオープンいたします。

料理イメージ

スカルペッタ東京内観

この度2008年の開業以来、本物を知るニューヨーカーを虜にしてきたScarpettaのシグネチャーメニューである「トマトバジルのスパゲッティ」をはじめとする本国での人気メニューに加え、幅広くScarpettaのフードをお楽しみいただけるよう東京独自に考案されたコースや、カクテル4種を含むグランドメニューが決定しましたのでお知らせいたします。

また、本日9月5日(月)14時よりディナーの事前予約受付をスタート。「スカルペッタ東京」公式ホームページからのオンライン予約とお電話にてご予約を受付いたします。
トレンドの中心ニューヨークから世界中のファンを魅了するScarpetta。ニューヨーク流のおもてなしが込められた食体験を東京・神谷町で是非ご体感ください。

予約情報

予約開始日時　2022年9月5日（月）14時
予約専用番号　050-3091-1360
公式サイト https://scarpettatokyo.com/
※予約専用電話はIVR自動音声応答でのご案内となります
※個室をご利用の場合は別途室料20,000円/2時間、ミニマムチャージ12,000円/人頂戴いたします。

フードについて

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2008年創業時から変わらないシグネチャーメニューの「トマトバジルのスパゲッティ」。本場ニューヨーカーが愛してやまないこのスパゲッティをはじめ、本国でも提供されているメニューを東京でも提供いたします。

代表フードメニュー

※全てのメニューはスカルペッタ東京公式Webサイト（https://scarpettatokyo.com/）にてご確認頂けます。
※税込み価格に別途サービス料として10%頂戴いたします
※画像は全てイメージになります。
＜コース＞
New York(全7品) 11,000円（税込）
「Scarpetta」シグネチャーメニューをすべて味わうことのできるコース料理です。

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・信州サーモンのトラパネーゼ風
・NY人気No,1 蛸のブレゼ
・スカルペッタシグネチャートマトバジルのスパゲッティ
・ショートリブのアニョロッティ
・銀鱈のソテーフェンネルとレッドワインビネガーソース
・国産牛サーロインのグリル季節の野菜
・リコッタチーズケーキ季節のソルベ
・コーヒーまたは紅茶

その他コース：
Tokyo（全5品）8,800円（税込）
カンパチのカルパッチョ/ショートリブの煮込みスペルト小麦・ファロ添え/スカルペッタシグネチャートマトバジルのスパゲッティ/銀鱈のソテーフェンネルとレッドワインビネガーソースまたは“天草大王”胸肉のローストカボチャのピューレとスペッツェレ添え/エスプレッソプリンヘーゼルナッツのジェラート/コーヒーまたは紅茶

La Dolce Vita（全7品）14,300円（税込）
3種のクルード/NY人気No,1 蛸のブレゼ/スカルペッタシグネチャートマトバジルのスパゲッティ/鴨とフォワグラのラビオリマルサラソース/本日の鮮魚のソテー根セロリと海老のスーゴ/国産黒毛和牛ヒレ肉のグリル季節の野菜/ヴァローナチョコレートケーキ塩キャラメルジェラート/コーヒーまたは紅茶

＜アラカルト＞

スカルペッタシグネチャートマトバジルのスパゲッティ 2,200円(税込)
ローマトマトのソースにバジル、バター、イタリア産オリーブオイルを絶妙なバランスで配合。パスタはイタリア産小麦粉を使用した自家製手打ちスパゲッティで開業時から変わらないメニュー。

NY人気No,1 蛸のブレゼ 2,310円(税込)
柔らかく煮たタコを仕上げにパリッと焼き上げ、ジャガイモとセロリを添えて酸味を効かせたソースで合わせた、ニューヨーク人気No,1 メニュー。

銀鱈のソテーフェンネとレッドワインビネガーソース　3,740円(税込)
油ののった銀鱈の皮目をクリスピーに焼き上げ、フェンネルと赤ワインビネガーソースでニューヨークらしく強弱があって、メリハリのあるテイストに仕上げています。

＜クルード＞
東京独自の試みとして、お酒を飲みながらフィンガーフードなどを楽しむことが出来る「クルードバー」をご用意。仕事終わりのひとときやイベント前のちょっとした空き時間など、お客様の目的に応じて、様々なシーンで幅広くご利用いただけます。

クルードミスト 3,080円(税込)
豊洲市場から仕入れた新鮮な海鮮に氷を敷いたシーフードプラッターで提供。オリーブオイルとバジルのモダンイタリアンな味付けで日本酒やスカルペッタオリジナルカクテルでお楽しみいただけます。
※メインダイニングでの提供はいたしません。あらかじめご了承ください

ビバレッジについて

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ワインはニューヨーク本店のチーフソムリエとワインディレクター監修のもと、お手頃な地方ワインから希少性の高いものまでイタリア、アメリカを中心にトレンドを取り入れたラインナップでご用意しています。カクテルは定番のものをモダンイタリアンスタイルにアレンジしたスカルペッタオリジナルカクテル8種に東京オリジナルカクテル4種を加え、豊富なラインナップをご用意しシーンや料理にあわせてお選びいただけます。

ビバレッジ一例

※税込み価格に別途サービス料として10%頂戴いたします
※画像は全てイメージになります。

La Dolce Vita Sette Ponti TOSCANY
(ラドルチェヴィータセッテトスカニー）
グラス:1,200円（税込）ボトル:6,800円（税込）
国内外で高く評価され『ガンベロロッソ2015』ではワイナリー・オブ・ザ・イヤーを受賞したトスカーナの重鎮、セッテポンティ社が造るLDVのオリジナルレーベル。サンジョベーゼ主体で、アロマティックかつ酸味、甘味、渋みのバランスが良く、濃厚ながらも滑らかな味わいが魅力的なスカルペッタ東京でしか味わうことのできない逸品です。「トマトとバジルのスパゲッティ」はもちろん、様々な料理に寄り添ってくれるワインです。

オリジナルカクテル：Signature Cocktail La Dolce Vita
（シグネチャーカクテルラドルチェヴィータ）
1,600円（税込）

ベルガモットの繊細な香りやアプリコット、ラズベリーの甘酸っぱい味わいが特徴の「La Dolce Vita～甘い人生～」を体現したカクテル。スパークリングワインの酸味も加わって、食前酒にも最適です。

スカルペッタ東京オリジナルカクテル4種
各1,600円（税込）

左から「GINGER ROGER」「IKEBANA」「ICHIJIKU」「IKIGAI」

LDV HOSPITALITYのコーポレート・バーテンダーが“世界から見た東京”にインスピレーションを受け考案したスカルペッタ東京オリジナル4種のハイボールカクテル。アーティスティックな要素とスカルペッタらしさを織り交ぜ、トラディショナルとモダンが融合しています。

GINGER ROGER
日本酒とウィスキーのキレに続いて、カモミールの滑らかな香りとスパイスな風味を感じるエレガントなカクテル。

IKEBANA
ほんのり酸味があり、後味にラベンダーが香る爽やかなハイボール。
ICHIJIKU
ダークで嵐をイメージしたカクテルにひねりを加え、イチジクのシロップで季節感を添え、ラム酒とジンジャービアに生姜を効かせた少しスパイシーなカクテル。
IKIGAI
爽やかなウィスキーが主役で、梅酒とベルモットでフレーバーのバランスを取っています。エレガントでライトボディ、飲み口滑らかなハイボールカクテル。

Scarpettaとは

2008年、ニューヨークで最もファッショナブルなトレンド集積地であるミートパッキング地区に開業しました。現在はセントジェームズに移転し、“a dinner party of effortless elegance ”（気取らない、でもエレガントなサービス）でセレブリティや本物を知る大人達も足繁く通うニューヨークの人気イタリアンレストランとして、愛され続けています。現在は2カ国6店舗(2022年7月13日時点)を展開しており、世界から注目されているレストランです。
https://www.scarpettarestaurants.com/
※2022年9月5日時点

Scarpettaロゴの由来

スカルペッタのシグニチャーメニュー「トマトバジル」のソースと同じ色をロゴカラーに使用し、お皿に残ったソースをパンですくう（スカルペッタ）した時に残る痕跡を表現。お皿に残ったソースでも、見方によっては芸術のように美しいという創業者ジョン・メドゥの想いが込められています。

インテリアの特徴

「スカルペッタ東京」店内イメージ

Scarpettaの美学「ナチュラル・ミニマル・シック」をスタンダードとしつつ、日本ならではの四季を散りばめた情緒的なデザインを融合。プライベートダイニングの壁には、四季折々移り変わる日本の植物から着想した色、柄を大胆に取り入れニューヨーク流のオーセンティック・モダンなインテリアでお客様を歓迎します。

【デザイナー】Crème Design(代表：Jun Aizaki)
ニューヨークを拠点とし、マリオット、スターウッド、ハイアットやIHGなど世界的に著名なホスピタリティ・ライフスタイル企業をクライアントとして、ホテルやレストラン、バーやレジデンスなどを中心に手掛けるデザイン事務所です。近年の実績としては、ハイアットセントリック・フィラデルフィア、パークハイアット・ドーハなど。

スカルペッタ東京総支配人田村滋(たむらしげる）コメント

「本国の“気取らない、でもエレガントなサービスで”というコンセプトを守りつつ、東京独自の取り組みとして、クルードバーを設けることで様々な用途のお客様をお迎えさせていただく他、インテリアには日本の象徴でもある桜をモチーフにしたデザインを随所に取り入れております。また、4種の東京オリジナルカクテルをご用意し皆様のご来店をお待ちしております。」

総支配人田村滋　略歴
スイスのホテルマネージメントスクールレ・ロッシュでホテル経営を学んだ後、香港のマンダリン・オリエンタル・ホテルなど主に外資系ホテリエとして各国を渡り歩き、シャングリ・ラホテル東京料理飲料部長を経て、2021年よりスカルペッタ東京の総支配人へ就任

スカルペッタ東京シェフ菅野彰造(すがのしょうぞう)　コメント

「スカルペッタ東京で提供されるフードは単にニューヨークの味の再現をしているわけではなく、オリジナルの味わいの本質は継承しつつも、細かな部分で日本人に親しみがある旨味を引き立たせる事を意識し、また食べたいと思っていただけるよう愛情と情熱を注ぎこみました。是非スカルペッタ東京にてユニークな食体験をお楽しみください。」

菅野彰造略歴
辻調理師専門学校を卒業後、都内のイタリアンで3年間勤務し、イタリアに渡る。約8年間、南はプリーア、北はトレンティーノの星付きレストランで研鑽を積む。3つ星シェフのエンリコ・バルトリーニ、2つ星シェフガエターノ・コスタンゾに師事しスーシェフとして勤務。帰国後はシャングリ・ラ東京、イラフSUIラグジュアリーコレクションホテル沖縄宮古、HOTEL MITSUI TOKYOなど国内のラグジュアリーホテルで、シェフとして経験を積み、スカルペッタ東京シェフに。