「耳であじわう昼食会」シェフ×野菜ソムリエ×一徹農家　2017年7月2日（日）　富山エクセルホテル東急

第4回　富山トマト/富山ラズベリー・ブルーベリー

東急ホテルズ

2017年5月31日 11時00分

富山エクセルホテル東急（富山県富山市総支配人吉野良平）では、2017年7月2日（日）レストラン「リコモンテ」にて、第4回「耳であじわう昼食会」を開催いたします。

シェフ・野菜ソムリエ・一徹農家（生産者）によるトークショー形式のイベントは4回を数え、全国に富山ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。

第4回トークショーでは、ベリー類の中でも特に国内生産の少ない富山県ラズベリーと富山トマト生産者ならびに野菜ソムリエを招いて、栽培や収穫の苦労話、野菜ソムリエならではの見識高いナビゲート。さらにシェフの料理へのこだわりをトークショー形式でごらんいただきながら食事を楽しんでいただきます。

骨付き富山県産ローストポークアニス風味には、骨付きローストポークに相性の良い一徹農家こだわりのラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーのソースを添えました。前菜のトマトとスイカのガスパッチョは、組み合わせが大変珍しいシェフオリジナルな一品です。

富山エクセルホテル東急では「富山食ブランド」のイベントを通して、新しい価値を全国に発信してまいります。第5回は富山県産の桃を題材にしたトークショーを8月6日（日）に開催いたします。

≪概要≫
【名称】第4回「耳であじわう昼食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急　15階　レストラン「リコモンテ」
【期日】2017年7月2日（日）
【時間】12：00開演～14：00時　終了予定
【料金】お1人さま　料理　　6品コース 2,800円
【メニュー】

海の幸とトマト、ベリーのジュレ仕立て
カニとアボガドのトマトファルシ、トマトとスイカのガスパッチョと共に
トマトとあんぽ柿、ブリーチーズの生ハム巻き　ベリーを添えて
骨付き富山県産ポークのロースト　アニス風味　ベリーのソース〔実演メニュー〕
べリーのタルトとコンポート
パン
コーヒー
※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。

【地元協力者】
富山県加工業務用野菜等供給拡大推進協議会、八ヶ山園芸生産出荷組合
（有）アグリおがわ、農事組合法人ふかだん、野菜ソムリエコミュニティ富山

◆次回開催予定
第5回トークショーイベント「富山県産　桃」　2017年8月6日（日）12：00開演
【メニュー】

桃とキャビア、ラングスティーヌの取り合わせ
桃とモッツァレラチーズのサラダ仕立て
桃の冷製スープ
鴨胸肉のロースト、桃のキャラメリゼ添え〔実演メニュー〕
桃のコンポートとジェラート
パン
コーヒー

◆レストラン「リコモンテ」　概要

レストラン「リコモンテ」店内

リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客さまのご予約・お問い合わせ先】
TEL：076-441-0015（リコモンテ直通）

◆富山エクセルホテル東急　概要

富山エクセルホテル東急外観