【味噌に関する調査】味噌を料理に週4～5回以上使う人は4割弱。使う料理は「味噌汁」が使用者の約97%。東北では「おにぎり」、中部では「揚げ物」「ゆでたもの・蒸したものにつける」の比率高い

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■味噌を料理に週4～5回以上使う人は4割弱、週1回以上が7割強。味噌を使う料理は、「味噌汁」が味噌使用者の約97%、「鍋物」「炒め物」「煮物、煮込み料理」が3割前後。東北では「おにぎり」、中部では「揚げ物」「ゆでたもの・蒸したものにつける」が他地域より比率高い
■味噌購入時の重視点は、「味」が味噌使用者の7割強、「価格」が4割強、「味噌の種類」が4割弱、「原材料」「大豆の種類」「容量、サイズ」「食べなれている」が各20%台
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マイボイスコム株式会社（東京都千代田区、代表取締役社長：高井和久）は、インターネット調査を中心に提供している伊藤忠グループのリサーチ会社です。この度、4回目となる『味噌』に関するインターネット調査を2021年11月1日～5日に実施し、10,306件の回答を集めました。調査結果をお知らせします。
【調査結果】 https://myel.myvoice.jp/products/detail.php?product_id=28002
 
 

• 味噌の嗜好度

味噌が好きな人は、「好き」「どちらかといえば好き」を合わせて9割弱です。「好き」と回答した人は5割弱、高年代層で高く、男性10～30代で低くなっています。
 
 

• 味噌を料理に使う頻度

味噌を料理に週4～5回以上使う人は4割弱、女性や高年代層で高くなっています。週1回以上は7割強です。使用頻度は東北や北陸で高く、「ほとんど毎日」が各3割強、週4～5回以上が5割前後となっています。

 

• 使っている味噌のタイプ、味噌の種類数

使っている味噌のタイプは（複数回答）、「米みそ・こうじみそ」が味噌使用者の55.5%、「合わせみそ」が32.2%、「赤みそ」「白みそ」「だし入り」が2割前後です。北海道では「白みそ」、中部では「赤みそ」「八丁味噌」、四国では「麦みそ」が他の地域より高くなっています。中部では「赤みそ」が1位です。
 
家にある味噌の種類数は「1種類」が味噌使用者の53.4%、北海道や北陸では各60%台となっています。2種類以上は4割強、中部や近畿では5割を超えます。
 
 

• 味噌を使う料理

味噌を使う料理は（複数回答）、「味噌汁」が味噌使用者の96.6%、「鍋物」「炒め物」「煮物、煮込み料理」が3割前後です。東北では「おにぎり」、中部では「揚げ物」「ゆでたもの・蒸したものにつける」が他の地域より高くなっています。

 

• 使用している味噌のメーカー

使用している味噌のメーカーは（複数回答）、「マルコメ」が味噌使用者の39.6%、「ハナマルキ」が27.4%で上位2位です。北海道・東北では「かねさ」、中部では「イチビキ」「マルサンアイ」、九州では「フンドーキン醤油」の比率が高くなっています。
 
 

• 味噌購入時の重視点

味噌購入時の重視点は（複数回答）、「味」が味噌使用者の71.8%、「価格」が42.1%、「味噌の種類」が36.6%、「原材料」「大豆の種類」「容量、サイズ」「食べ慣れている」が各20%台です。北海道では「だし入りである」、中部では「味噌の種類」がやや高くなっています。

 
＜＜ 回答者のコメント ＞＞

• 市販の味噌についてこだわっていること、気をつけていること（全4,558件）

・母の故郷と父の故郷、また地元と3つ、使い分けている。（男性29歳）
・味噌に貼り付けるようにラップをして保存している。空気に当たる面を少なくするのが良いらしい。（男性32歳）
・家族みんなが好きな味、なじみのある食べなれたブランドのもの、調理しやすい形状の容器、お手頃な値段、以上の点を気にして購入します。（男性47歳）
・チューブ入りタイプが使い易いためチューブ入りの購入が増えました。大容量のチューブ入りがあれば、より便利と思います。（男性69歳）
・安くても味が薄いと減りも早いので、ある程度しっかり味付けができるものを選ぶようにしている。（女性26歳）
・市販の容器のまま保管しているので、乾いてしまわないうちに使い切るよう気をつけている。（女性32歳）
・いつも余らせてダメにしてしまうので、なるべく小さいものを買う。（女性43歳）
・コクがあって美味しいこと。2種類以上を合わせて使うこと。大きめの容器に2種類のみそを入れて、冷蔵庫で保存。（女性74歳）
 
＜＜ 調査結果 ＞＞

＜第4回＞（2021/11）https://myel.myvoice.jp/products/detail.php?product_id=28002 ＜第3回＞（2018/11）https://myel.myvoice.jp/products/detail.php?product_id=24402 ＜第2回＞（2015/11）https://myel.myvoice.jp/products/detail.php?product_id=20802

◇調査結果に関するお問合せ （MAIL）[e-mail] ／（TEL）03-5217-1911

 
 
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＜会社概要＞
【会社名】 マイボイスコム株式会社
【代表者】 代表取締役 高井和久
【設  立】 1999年7月
【資本金】 1億6,183万円（資本準備金含む）
【事 業】 インターネット調査、オフライン調査、テキストマイニング、アンケートデータベース
【所在地】 東京都千代田区神田錦町3-17-11 榮葉ビル5階
【企業HP】 https://www.myvoice.co.jp/
＊マイボイスコム株式会社は、インターネット調査を中心に提供している伊藤忠グループのリサーチ会社です。
 
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