【ホテル日航大阪】副総料理長 喜多 康則 就任を記念したスペシャルコース～Juin～を発売！

6/3（金）初日を飾るランチイベント「～Reforme～」開催、アジア･オセアニア最優秀ソムリエ 石田 博とともに

ホテル日航大阪（大阪市中央区西心斎橋1-3-3、代表取締役社長・総支配人：ジャン・W・マーシャル）のフランス料理「レ･セレブリテ」（席数：32席、料理長：牧原 秀樹）は、2016年6月3日（金）～6月26日（日）の期間、今年3月1日付で新副総料理長に就任後の初企画として「喜多 康則就任スペシャルコース～Juin～」（ランチ￥4,800～、ディナー￥9,000～、いずれも税込み、サービス料別）を販売いたします。

新副総料理長 喜多 康則

ホテルの洋食全般を担当する喜多 康則（きた やすのり）は、1982年のホテル日航大阪開業より5年間洋食レストラン勤務などの後、1992年に渡仏。本場フランスの三ツ星レストラン「ラ・コート・ドール」で経験を積み、日本での1号店であるホテルベイシェラトン「ラ・コート・ドール」の副料理長に従事。以降、外資系ホテルでの副総料理長を経て、2016年3月より再びホテル日航大阪で腕をふるっています。

料理「鮎のコンフィ」

「喜多 康則就任スペシャルコース～Juin～」販売初日の6月3日（金）は12：00より、オープニングランチイベントを開催。「変革～Reforme～」をテーマに伝統的手法に日本の味を融合した新しいフレンチに、2015年第3回A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエ 石田 博がマリアージュワインをセレクトします。ふたりの匠によるトークも盛り込んだ1日限りのランチイベントです。 詳細は以下の通りです。

2015年A．S．I．アジア・オセアニア最優秀ソムリエ 石田 博

【フランス料理「レ･セレブリテ」『副総料理長 喜多 康則就任スペシャルコース～Juin～』】

伝統的な手法のフランス料理と日本の食材がひとつに交差する渾身のフレンチ。
販売日時：2016年6月3日（金）～6月26日（日）　＊金・土・日曜日限定　　　　　　
ランチ　11：30～14：30、ディナー　17：30～21：30（L.O.21：00）
販売価格：ランチ　￥4,800、￥6,000　ディナー　￥9,000、￥12,000　＊税金込み、サービス料別途。
　　　　　＊6/3（金）ランチは下記オープニングイベントメニューのみのご提供となります。
ご予約・お問い合せ：フランス料理「レ･セレブリテ」　TEL.[phone]（直通）
＊小学生以上のご利用とさせていただきます。

料理イメージ

【フランス料理「レ･セレブリテ」『喜多 康則就任記念ランチイベント～Reforme～』】

オープニングにふさわしい特別メニューに、アジア・オセアニア最優秀ソムリエ 石田 博がマリアージュワインをセレクトします。ふたりの匠によるトークも盛り込んだ1日限りのランチイベントです。
販売日時：2016年6月3日（金）11：30～受付、12：00～スタート
販売価格：お一人様￥9,000（サービス料・税金込み、各種割引不可）
メニュー内容：小さいスモーキーサーモン、タレッジオ風味ビーツリゾット、
　　　　　蛤と甘エビのコンフィ 野菜と香草類のストック
　　　　　ホワイトガスパチョのエスプーマ 味噌でマリネしたフォアグラの炙り
　　　　　鮎のコンフィ 淡路オニオンのキャラメリゼ 赤ワインソース
　　　　　ケイジャンスパイス風味ローストの鴨胸肉と低温調理した牛タンのレイヤー
　　　　　ラベンダーハニーソースとマデイラのキャラメリゼ
　　　　　ホワイトチョコレートムースほのかなオレンジの香り　バジルクリーム、バルサミコ
　　　　　コーヒー又は紅茶
　　　　　ワゴンからの小菓子
提供ワイン：Lanson Brut Black Label
　　　　　Sierra de Malaga Botani
　　　　　Gigondas La Gille Perrin
　　　　　Marsala Superiore Riserva Targa Florio
ご予約・お問い合せ：フランス料理「レ･セレブリテ」　TEL.[phone]（直通）
＊小学生以上のご利用とさせていただきます。

【喜多　康則（きた やすのり）プロフィール】
1957年生まれ。大阪府出身。
1982-1987　ホテル日航大阪開業よりレストラン勤務
1992-1994　渡仏　ラ・コートドールにて研修後、神戸ベイシェラトン＆タワーズ内日本1号店副料理長。
1994-2016　ハイアット リージェンシー　大阪　開業のためグランドハイアット香港での就労を経て、
　　　　　　  料理長、副総料理長を歴任。
2016-     　  ホテル日航大阪 副総料理長就任。現在に至る。

【石田 博（いしだ ひろし）プロフィール】
1969年生まれ。東京都出身。
1990-2004 　ホテルニューオータニ トゥールダルジャンにてソムリエ。
2004-2010 　ベージュ アラン・デュカス東京 支配人。
2011-2015 　ホテル日航東京 エグゼクティブ・シェフソムリエ。
　　　　　　　数々の国内ソムリエコンクールを優勝。
2000年   　　 世界最優秀ソムリエコンクール第3位(日本人の入賞は現在も2人のみ)。
2011年   　　 厚生労働省 現代の名工、2014年11月 内閣府 黄綬褒章受章。
　　　　　　　同年 全日本最優秀ソムリエコンクール優勝。
2015年   　　 第3回A.S.I.アジア・オセアニア 最優秀ソムリエコンクール優勝。
2016年   　　 第15回世界最優秀ソムリエコンクールにアジア・オセアニア代表として出場。
一般社団法人日本ソムリエ協会副会長

【ホテル日航大阪について】
開　業           ： 1982年（昭和57年）9月4日
所在地           ： 542-0086　大阪市中央区西心斎橋1-3-3
アクセス        ： 地下鉄御堂筋線・長堀鶴見緑地線「心斎橋」駅⑧号出口直結
施設紹介    　 ： 地上32階、地下4階。
客室数635室、料飲施設9店舗、大小13の宴会場、チャペル、エステティックサロンなどを備える
総合施設。2014年4月からユニバーサル・スタジオ・ジャパンのアライアンスホテル。