【軽井沢 浅間プリンスホテル】 吉本新料理長と下井プリンスホテルエグゼクティブシェフのコラボレーションによる料理フェア 「Saveur(サヴール) 」

信州の秋の食材を活かした、驚きと感動のメニューをお楽しみください。

軽井沢 浅間プリンスホテル(所在地：長野県北佐久郡軽井沢町発地南軽井沢、総支配人：徳永清久）では、2021年11月18日(木)～20日(土)の3日間にわたり、国内外のコンクールで多数の受賞歴を持つ吉本憲司(よしもとけんじ)の新料理長就任記念メニューを提供する料理長フェアを開催します。

 

地元信州の食材の魅力を最大限に引き出すメニュー

プリンスホテルのコーポレートエグゼクティブシェフである下井和彦とコラボレーションし、両シェフが軽井沢町内の農園や信州サーモンの養魚場、黄金シャモの養鶏場などに出向き、自らの目で確かめた、信州の食材の魅力を最大限に引き出すメニューをご用意いたします。プリンスホテルのトップシェフ下井の経験と技、吉本の斬新で大胆な発想の融合により一皿一皿に驚きと感動のあるコースメニューをお楽しみいただけます
『新料理長就任記念フェア　Saveur(サヴール)』概要
【期間】　2021年11月18日(木)～20日(土)  
【時間】　ディナータイム　5:30P.M.～9:00P.M.(L.O 8:00P.M.)
【場所】　軽井沢 浅間プリンスホテル 「ダイニング ブルーム」
【料金】　コース  1名さま　¥20,000ワインペアリング　1名さま　¥5,000
【ご予約・お問合せ】 軽井沢 浅間プリンスホテル TEL.[phone]
「Saveur」メニュー
アミューズブーシュ
佐久鯉のマリネとひよこ豆のガレット　春菊のタルトレット　アイコトマトと玉藻塩のキャラメリーゼ
信州大王イワナと加能ガニのシャルロット　信州リンゴのロンド　アボカド飾り　瀬戸内キャビアを添えて
蝦夷鮑　生どんこ　白霊茸　霜降りひらたけのフリカッセ　軽井沢の大自然をイメージして
信州黄金シャモのダブルコンソメ　その身のクネルにトリュフの香りで
舌平目のファルシ　ナンチュア風
信州産鹿ロースのロースト モンブラン仕立てと信州プレミアム牛肉のエギュイエット ブルーベリーのソースと農園野菜をそれぞれのテクスチャーで
オレンジのタルト　ピスタチオの香り
コーヒー・小菓子
クルミとレーズン入りカンパーニュ　イギリス　シャンピニョン　チーズと信州ハム入りクグロフ

料理長吉本憲司(左)とコーポレートエグゼクティブシェフ下井和彦(右)

信州黄金シャモのダブルコンソメ その身のクネルにトリュフの香りで

※料金には消費税が含まれております。別途サービス料(10％)を頂戴いたします。
※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社等(当社の食材仕入れ先)に表示義務のある特定原材料7品目(えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生)のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※掲載の写真はイメージです。