冬の定番！煮込み料理について大調査！【1000人アンケート】

• 煮込み料理とは？

煮込み料理とは本来、硬くて食べにくい具材を、弱火でゆっくり時間をかけて作る料理のことですが、厳密な区別があるわけではありません。利用される具材も作る人の都合次第。肉や野菜、魚など「何でもあり」と言っていいかもしれません。

英語では「弱火で煮込んだ料理」を「Stewed dish」と言います。「Stew」は日本語ではお馴染みの「シチュー」、代表的なものが「ビーフシチュー」ですね。

煮込み料理は日本だけのものではありません。世界中の国で、また地方で伝統的な煮込み料理が存在して、テリトリーは大変広い料理と言えます。

ナビットでは、全国の主婦を中心としたモニター会員1000人を対象に「煮込み料理」についてアンケートを実施しました。

【調査概要】

・調査期間：2023年11月

・調査機関：株式会社ナビット

・調査対象：20代～80代の男女

・有効回答数：1000人

・調査方法：Webアンケート

• 煮込み料理は98％が「好き」と回答

【調査】
質問：煮込み料理は好きですか？（対象：1,000名）

97.9％とほぼ全員に近い人が煮込み料理は「好き」と回答しています。「いいえ」と回答したのはわずか2.1%でした。

• 冬になると「食べたくなる」人は8割

【調査】
質問：冬になると煮込み料理が食べたくなりますか？（対象：1,000名）

冬になると「食べたくなる」のは80.2%。「やや食べたくなる」17.1%を加えると、97.3%。煮込み料理が好きな人のほとんどが冬になると「食べたくなる」ということですね。

• 食べる頻度は「週2～3回程度」が最多

【調査】
質問：どのくらいの頻度で煮込み料理を食べますか？（対象：1,000名）

食べる頻度は「週2～3回程度」が最も多くて35.9%。次いで多いのが「週1回程度」の29.5%。「ほぼ毎日」という人も10.9%いました。

• 多い料理は「おでん」「シチュー」「カレー」など

【調査】
質問：冬はどの煮込み料理を食べることが多いですか？（複数回答可）（対象：1,000名）

食べることの多い料理を複数回答可で質問したところ、「おでん」642人、「シチュー」548人、「カレー」520人が1～3位を占めました。

• 自分で作るときに困るのは「時間がかかる」こと

【調査】
質問：煮込み料理を自分で作る際に困ることは何ですか？（フリー回答）（対象：1,000名）

自分で作る際に困ることは「時間がかかる」「味つけ」「量が多くなる」がトップ3でした。回答の一部を原文のまま紹介しましょう。

・煮込み時間がかかることと、味をしみこませるための時間が必要なこと

・いつも量が多くて連日それを食べることになる。

・ちょうどいい味のしみ具合が難しい。

・ワンパターンになりがちな点。

・味わいや具材、どんなのを作ろうかとメニューに悩む。

• ウェルシュ菌による食中毒に注意

農林水産省のWebサイトに「煮込み料理を楽しむために～ウェルシュ菌による食中毒にご注意を！！～」と題した一文が掲載されています。

ウェルシュ菌というのは自然界に普通に存在する菌で、次のような特徴があり、飲食店や旅館だけでなく、家庭でも注意が必要だと呼びかけています。

・100℃で1時間加熱しても耐える。

・広範囲（12～50℃）の温度で増殖する。

・酸素の少ない環境で増殖しやすい。

対策としては以下の2点を推奨しています。

・常温のまま放置せず、できるだけ、その日のうちに食べる。

・保存する際は小分けするなどして、できるだけ早く覚ます。

『煮込み料理を自分で作る際に困ることは何ですか？』のフリー回答でも「多く作り過ぎて困る」「人数が少ないと何回か連続して食べることになる」といった回答がたくさんありました。煮込み料理に限ったことではありませんが、ちょっとした注意で避けられることなので、楽しく料理を食べるためにも気をつけたいことですね。

• 「1000人アンケート」とは

「1000人アンケート」は、回答モニター付きのアンケートサービスです。回答モニターは主婦を中心とした全国63,400人のうちの1000人がアンケートにお答えします。カード決済のWebサービスですので、24時間365日稼働しており、ビジネスのスピード感を阻害しません。プリセットを使ったアシスト機能で始めての方でも簡単にアンケートが始められます。

• 1000人アンケートの特長

1.アシスト機能を使って設問を自分で編集

2. 全国63,400人の主婦層（20代～）が最短2日で回答

3. データレポートやテキストマイニングも対応(オプション)

4. カード決済なのでいつでもアンケート実施が可能

• 1000人アンケート価格表

ナビットの「1000人アンケート」是非ご利用ください！

★「1000人アンケート」詳細はこちら★
   https://survey.navit-research.jp/
  
★「1000人アンケート」お申し込みはこちら★
   https://survey.navit-research.jp/welcome/sign_up

【会社概要】
■会社名 株式会社ナビット
■代表者 代表取締役 福井泰代
■設 立 2001年1月
■所在地 東京都千代田区九段南1-5-5 九段サウスサイドスクエア8F
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■ＦＡＸ [phone]
■ＵＲＬ https://www.navit-j.com/
■E-Mail [e-mail]
  
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