“神話のくに”の美味しさに感謝！「ナイト・キッチンスタジアム～こだわり食材島根～」

期間：2018年3月5日（月）～4月15日（日）

東急ホテルズ

2018年2月26日 11時00分

※「パルミジャーノレッジャーノで和える“おろちの爪”のペペロンチーノ風」

詳細はこちら→https://ybht.co.jp/restaurant/plan/restfair0178.php

　
　横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人陣内一彦）オールデイダイニング「カフェトスカ」（2F）では、2018年3月5日（月）～4月15日（日）の期間限定で、ディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム～こだわり食材島根～」を開催いたします。
　

※視察時の様子

　2014年以来、約4年振りに再登場するのは、海産物・畜産物・農産物をはじめ加工品にいたるまで、すべてにおいて高品質の食材がふんだんにある島根県。出雲大社など歴史ある由緒正しき寺社仏閣も複数有する島根県に魅せられた小川シェフが、今回も現地を訪れメニュー考案のヒントを得てきました。

※「フレッシュハーブを纏った島根県産牛のローストビーフ」

　人気のアクションコーナーでは、「島根県水揚げいろいろなお魚のフィッシャーマン風スープ」をご用意。日替わりで届く旬の魚介をふんだんに盛り込み、魚介の旨味を最大限に味わっていただけるよう潮汁風に仕上げました。また、大人の手のひら程の大きさの唐辛子“おろちの爪”を使った「パルミジャーノレッジャーノで和える“おろちの爪”のペペロンチーノ風」は、旨味のある辛さとマイルドなチーズの香りがあとをひく美味しさです。ほかにも、低温調理でじっくりと火を通した「フレッシュハーブを纏（まと）った島根県産牛のローストビーフ」や、コク深い味わいでやわらかな肉質の“ケンボロー芙蓉ポーク”をさっぱりと味わえる「ケンボロー芙蓉ポークのしゃぶしゃぶトスカスタイル」などをご用意いたします。

　島根県の美味しさを発見できるメニューの数々を、味はもちろん、香り、音、アクションが五感を刺激するエンターテイメントディナーブッフェでご堪能ください。

「ナイト・キッチンスタジアム～こだわり食材島根～」概要
○場所：オールデイダイニング｢カフェトスカ｣（2F）
○期間：2018年3月5日(月)～4月15日（日)
○提供時間：平日17：30～/20：00～　土日祝17：00～/19：30～〔2部制〕
※ご利用時間は2時間制となります
○料金：月曜～金曜 5,800円　土･日曜・祝日 6,800円
小学生のお子様（全日）2,950円　４歳～未就学児（全日）1,200円　※税金・サービス料込み
○メニュー例：

※「島根県水揚げいろいろなお魚のフィッシャーマン風スープ」

〔アクションコーナー〕
フレッシュハーブを纏（まと）った島根県産牛のローストビーフ
ケンボロー芙蓉ポークのしゃぶしゃぶトスカスタイル
島根県産ポーク“ホルモン”の鉄板焼き香味ソース
島根県水揚げいろいろなお魚のフィッシャーマン風スープ
パルミジャーノレッジャーノで和える“おろちの爪”のペペロンチーノ風
〔冷製〕
島根県産ポークのコリコリサラダジンジャーフレーバー
島根県水揚げお魚とシーズナルベジタブルのサラダ仕立て
島根県オリジナル野菜“あすっこ”のマリネ　しじみフレーバー
島根県奥出雲椎茸のバージンオリーブオイルマリネタイム風味
島根県飯南町“やまと芋”のジュリエンヌグリーンオリーブディップ　…ほか
〔温製〕
ケンボロー芙蓉ポークとトマトの煮込み
島根県産いろいろな貝類のナージュ風フレッシュハーブ風味
島根県水揚げお魚料理
島根県飯南町“やまと芋”のフリカッセ黒胡椒とタイムの香り
穴道湖産大和しじみと生姜のピラフ
島根県産ポーク“ホルモン”のソテー　塩麹フレーバー　…ほか

※「島根県産ポーク“ホルモン”の鉄板焼き香味ソース」

※入荷状況により、メニューは変更になる場合がございます
※お米は国産米を使用しております
※島根県産以外の原材料を使用したメニューもございます

【協力】島根県

「一夜限りのスペシャル島根イベント」3月24日（土）限定開催　17：00～21：30 ※２時間制
「松江エクセルホテル東急」より上野料理長が来館。小川シェフとともに浜田の水産ブランド
“どんちっちノドグロ”や“しまね和牛”を使用した特別限定メニューをご用意いたします！

※上野料理長（左）と小川シェフ（右）

■小川勝哉（おがわかつや）「カフェトスカ」シェフ
神奈川県横浜市生まれ。
国内フランス料理レストランで修業し、フランスにて研修。ホテルでの勤務を経て、1997年に現・横浜ベイホテル東急入社。2005年に「カフェトスカ」のシェフに就任。とことんこだわった食材の美味しさを最大限に生かした料理スタイルが、多くのゲストより共感を得ている。
・2014年食材王国みやぎ大使任命
・2016年　ニュージーランド　ビーフ＆ラムマイスター任命

【予告】2018年4月16日（月）～6月3日（日）は、宮城県の食材を使用したディナーブッフェ「食材王国みやぎ」を開催！