食の王国富山　今が旬！　富山湾の蛍烏賊と県産野菜

『耳で味わう会食会』

シェフ×野菜ソムリエ×一徹農家×ほたるいか協会

　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　【第９回】

富山エクセルホテル東急（富山県富山市 総支配人 吉野良平）では、2018年4月8日（日）レストラン
「リコモンテ」にて、第9回「耳であじわう会食会」を開催いたします。

トークショー形式のイベントは9回を数え、全国に富山ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。

第9回トークショーでは、越中とやま食の王国から、富山湾の蛍烏賊と県産春野菜をテーマに生産者、野菜ソムリエのほか新たにJF富山漁連関係者を招いて、栽培や収穫の苦労話、富山湾の蛍烏賊について、野菜ソムリエプロならではの見識高いナビゲート。さらにシェフの料理へのこだわりをトークショー形式でごらんいただきながら食事を楽しんでいただきます。

≪概　　要≫
【名　　称】第9回「耳であじわう会食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急　15階　レストラン「リコモンテ」
【期　　日】2018年4月8日（日）
【時　　間】（昼）12：00開演～14：00時　終了予定　（夜）18：00開演～20：00時　終了予定
【料　　金】お1人さま　料理　　（昼）3,000円 お土産付き　（夜）5,000円　お土産付き

【メニュー】　　

• 蛍烏賊とトマトの冷製バジル風味

1. 外はプリプリ中はトロリ、丸まると太った蛍烏賊とトマトの相性は絶品です。

• 春野菜と蛍烏賊のランコントル

1. ふたつの出会いをラビゴットソースとタプナードソースでご堪能下さい。

• 蛍烏賊と帆立貝、クラゲのチャイニーズ

1. コリコリした食感のクラゲと蛍烏賊の出会いは感動的です。

• 真鯛のポワレ、ガルビュール風　蛍烏賊と春野菜添え

1. 旬の春野菜をたっぷりソースに加え、アクセントの蛍烏賊を添えました。

• 蛍烏賊と春野菜のリゾット

1. 富山米新品種「富富富（ふふふ）」を使用しました。春を感じる逸品です。

• パン
• 苺のパルフェ

1. 春らしく爽やかなパルフェに仕立てました。富山県産米麹の甘酒ノンアルコールと共にお楽しみ下さい。

• コーヒー
• ＊ディナータイムは上記メニューに「ローストビーフ春野菜添え」が加わります。
• ＊食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます
• ※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。

1. 【地元協力者】
   富山県農業技術課・神明青果出荷組合・富山県漁業協同組合連合会・富山県ほたるいか協会・野菜ソムリエコミュニティ富山
   
   ◆レストラン「リコモンテ」　概要
   リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
   【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：[phone]（リコモンテ直通）

   

2. 富山エクセルホテル東急　概要
3. 所在地：〒930-0002　富山県富山市新富町1-2-3（CICビル）
   TEL：[phone]
   部屋数　210室、レストラン　2ヶ所

   

   
   《本件リリースに対するお問い合わせ先》
   
   富山エクセルホテル東急　　広報担当：管理　古井 / 販売促進　杉本 / 調理 青野
   TEL：[phone]
   ファックス：076－441－0179