全国に1万⼈以上の⽣徒を持つ人気パン教室主宰者による “3日経ってもパサつかない”プロ級の美味しいパンが作れるようになる『本格パン作り大全』刊行

世界文化社は、 全国に1万⼈以上の⽣徒を持つ⼈気パン教室主宰者によるレシピ本『本格パン作り大全』を4月19日（火）に発売しました。

• 掲載レシピ95種類！基本のパンから世界各国のパン、おかずパン、おやつパンまで完全網羅

全国に1万⼈以上の⽣徒を持つ⼈気パン教室主宰者による、パン作りのバイブルが遂に登場。バゲットやカンパーニュなどパン好きなら美味しく作れるようになりたいブーランジュリー系のパンから、子どもが喜ぶ町のパン屋さんのお惣菜パン、おやつパンまで、掲載レシピはなんと95種類！そしてレシピだけではなく誰でも簡単に始められるストレート法から、少イースト、高加水、レーズン酵母などを用いた代表的な製法解説も充実。本書を読めば、パン作りを初めて行う方でも、プロ級の美味しいパンが作れるようになります。
 

 

• 美味しいパン作りに必須の「6つの代表的な製法」を丁寧に解説

同じ種類のパンでも、製法が異なると食感や味が違ってきます。本書では、ストレート法、オートリーズ法、少イースト、低温長時間発酵などの代表的な作り方を製法別に解説。パン作りの不思議さ、面白さが凝縮された一冊です。

【著者プロフィール】
松尾美香（まつお みか）
自家製酵母パン教室Orangerie主宰。大手・個人パンスクールに通った後、ル・コルドンブルーでディプロマを取得し、シニフィアンシニフィエにてシェフから本格的フランスパンの高度な技術を学ぶ。生徒数はのべ10,500人を超し、パン作りの通信講座は国内だけでなく海外からの受講者が多数出るほどの人気を誇る。

●公式YouTubeチャンネル「松尾美香の日本一やさしいパン作り」：
https://www.youtube.com/channel/UCRiozwVYXalXwKYPQZk1JJw
●自家製酵母パン教室Orangerie 公式HP：
http://orangerie-brave.com/


【目次】
Part1 製法別パン作り
●ストレート法
●オートリーズ法・ポーリッシュ法
●発酵生地
●少イースト・高加水・低温長時間発酵
●レーズン酵母
●バゲットの製法比較
レシピ：バゲット、パン ド カンパーニュ、シャンピニオン、ロデヴ、オートミールブレッド、パン ド セーグルなど

Part２ ブーランジュリーのパン
アメリカ イギリス ドイツ オーストリア イタリア フランス フィンランド
レシピ：ベーグル、イングリッシュマフィン、シュトレン、クグロフ、カルツォーネ、クロワッサン、ブリオッシュ、カレンズショコラなど

Part３ 町のパン屋さんのパン
クリームパン、メロンパン、あんフランス、シュガーバターレーズンパン、カレーパン、ベーコンエピ、ミルクフランスなど
 

【刊行概要】
『本格パン作り大全』
■発売日：2022年4月19日（火）
■定価：2,530円（税込）
■発行：株式会社世界文化ブックス
■発行・発売：株式会社世界文化社
https://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/22303.html