【新米の季節！ お米の魅力を味わい尽くす一冊】いつもの「ごはん」がもっとおいしく楽しみに／江戸時代から続く米農家の知恵と経験が生み出したお米料理が大盛り！ いやいや、”デカ盛り” の決定版！
江戸時代から続く米農家で6代目となる山﨑宏さんと、米農家に嫁いで20年以上の嫁・山﨑瑞弥さんによる、お米料理の書籍『お米農家が伝えたい 本当においしいごはんのレシピ』を８月28日（金）に発売します。
記憶に新しい“令和の米騒動“から、酷暑、猛威を振るう水害など、自然の威力に直面している現在。お米をめぐる環境も年々厳しさを増しています。そのなかでの米作り。農家として、米を愛する人間として、自然に敬意を払いながら向き合っている著者が、お米の恵みを最大限にありがたくいただく知恵を語った１冊。
プロならではの、お米をいっそうおいしくいただく情報が“デカ盛り”です。
著者はいいます。
「お米は私たちのソウルフード。
つらい日も、おにぎり一つで力は湧いてくる。ごはんがあれば、なんとかなる。
一粒一粒を大切に。家族を想う気持ちが、日々のごはんを最高のごちそうにしてくれます」
【本書の内容】
◆お米のプロが伝える、おいしさのコツ！
ちょっとした工夫でお米のポテンシャルをぐんと引き出すプロの技をお伝えします！
・炊飯のコツ：土鍋・圧力鍋・煮炊き鍋・炊飯器
・玄米・五分づき・七分づき・白米が美味しく炊き上がる水加減
・帰宅してから気軽に炊飯できる浸水米
・お米1合をおいしく炊き上げるコツとジャストサイズ炊飯鍋
◆おむすび から 米粉ポタージュまで、お米のさまざまな姿を農家目線でお伝えします！
・一つで栄養満点、笑顔になる具だくさん「おむすび」
・うれしい日の食卓を彩る「カンタンおすし」
・忙しい日でもささっと満腹「のっけ丼」
・季節が味わいになる「混ぜごはん」と「炊き込みごはん」
・スープやグラタン、おやつまで大活躍の「米粉」のあれこれ
１〜７章・番外編までお米料理が盛りだくさん！
◆本書目次より
１章 ごはんは、ごちそう。
２章 おむすびは、元気のお守り。
３章 汁しみごはんは“のっけ”の醍醐味
４章 みんな大好き！ おすし。
５章 季節が愉しい 混ぜごはんと炊き込みごはん。
６章 体を整える 癒やしのお粥。
７章 米粉のおかず。
【番外編】 ごはんがすすむわが家の定番おかず。
【コラム】
だしの話
わが家好みの自家製調味料（煮切り酒／八方だし）
米粉のおすすめ活用法（十倍粥／米粉のカリふわお好み焼き／米粉クレープ）
ぬか漬けのこと
お米ファン代表 長谷川ちえ（「in-kyo」店主・エッセイスト）
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