【NEW OPEN】伝統と革新が融合した新スタイルのわら焼きダイニング「WARAYAKI funsista（ワラヤキファンジスタ）」が2023年12月5日(火)五反田にグランドオープン

「わらやき屋」を運営するダイヤモンドダイニングが、新しい価値観と文化が生まれる街・五反田に「WARAYAKI funsista」をオープン

DDグループ

2023年11月14日 17時05分

株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：松村厚久）は、新業態店舗「WARAYAKI funsista（ワラヤキファンジスタ）」を、2023年12月5日（火）にオープンいたしますので、下記の通りお知らせいたします。

「funsista」とは、funky=（型にはまらない、独創的な）と、fantasista=（ずば抜けた）の造語。

「Trad and change（トラッド&チェンジ）」をコンセプトに、シンプルでありながら絶妙な火入れ加減など技を必要とする調理方法「わら焼き」と、従来の発想にとらわれない自由な表現を掛け合わせた、新たな食文化を発信します。

食材の持つポテンシャルを最大限引き立たせる技法であり、藁の燻製香も複雑な厚みのある旨味の一つとなり、料理を新たな味わいへと導く「わら焼き」に特化した料理。その料理と共に、自然派ワインやフレッシュフルーツをたっぷり使ったフィズをお楽しみください。

訪れた人々を一瞬にして「WARAYAKI」の世界へと誘うオープンキッチンの1階と、個室もご用意するグループ向けの2階といった趣が異なる２つのエリアをご用意し、カジュアルからフォーマルまでさまざまな利用シーンに応えます。

ビジネスや商業、居住、文化など、さまざまな価値観を持つ人々が出会い交錯するこの街で、「わら焼き」の次なるステージがここに誕生します。

食 -FOOD-

WHAT’S STRAW GRILLED? 「わら焼き」とは

「わら焼き」とは、食材に火をいれる作業ではなく、表面をあぶり、香りをつけること。

食材の持つポテンシャルを最大限引き立たせる技法であり、わらの燻製香も複雑な厚みのある旨味の一つとなり、料理を新たな味わいへと導きます。

ダイナミックなわらの炎が持つさまざまな可能性を追求し、食材の持つポテンシャルを最大限に引き出す「WARAYAKI funsista」の革新的な料理の数々をお楽しみください。

＜藁　WARAYAKI　STARTER＞

　鰹のたたき　トラッド＆チェンジ　¥2,068

わら焼きという技法を生み出した食材が鰹。その伝統を大切に踏襲しつつ、アイオリソースとグリルしたにんにくを添えました。新鮮な鰹の身の旨みと藁焼きの香りに、ソースが絶妙なアクセントを加える「WARAYAKI funsista」を象徴する逸品です。

　オリエンタルシュリンプカクテル　　¥1,848

　日山畜産　牛レバーのカルパッチョ　葱塩ダレ　　¥1,408

　本日の藁オイスター　３P　　　¥1,958

＜藁　WARAYAKI　MAIN＞

　日山畜産　和牛ローストビーフ　１00ｇ　　¥3,278

　ニュージーランド産　ラムチョップ　2P　　¥2,508

　土佐鴨ロース　山椒ラズベリーソース　　¥2,508

＜藁　WARAYAKI PIZZA＞

　HONEYクワトロチーズ　　¥968

　SPICYメキシカンミート　　¥858

その他、料理メニュー

＜煮　STEW＞

　肉団子ポルチーニクリーム　　¥1,078

　飯蛸と青紫蘇のオイル煮　　¥1,078

　龍のたまごフラメンコエッグ　　¥1,078

＜冷　TAPAS＞

　花椒チャイニーズピクルス　　¥638

　藁コンビーフのポテサラ　　¥968

甘納豆とウォールナッツのメープルチーズディップ　　¥858

＜熱　FRIED＞

　牡蠣と蓮根のチーズ春巻き　　¥1,078

　藁トリュフ＆マスカルポーネ　フライドポテト　　¥1,188

＜菜　SALAD＞

　紫キャベツとスラッシュポテトのコールスローサラダ　S　　¥968

　ケールとキヌアのビネグレッドサラダ　S　　¥1,078

＜〆　MEAL＞

　藁ベーコンのカルボナーラ　　¥1,848

　牛すじとパクチーのベトナムフォー　　¥1,298

　魯肉飯　小椀　　¥748

＜甘　SWEET＞

　藁栗とローストナッツのパフェ　　¥748

　塩キャラメルのココナッツシフォンケーキ　　¥638

　フルーツフロマージュ最中　　¥638

飲 -DRINK-

自然派ワイン

自然に寄り添い、自然の力を存分に引き出せるように作られた「自然派ワイン」。

ぶどうそのものが持つ力を引き出して作られるため、デリケートで繊細な味わいも大きな魅力です。同じ地方の同じぶどうを使っても味わいが異なるため、ワインを飲みなれてきた人をも驚かせるような体験や感動を与えてくれます。

＜WHITE＞

　ジャン　マリー　ランベール　ブラン・ピノ　2022　　／フランス　ラングドッグ・ルーション

　品種：シャルドネ

　Jean-Marie RIMBERT　Blanc bino　　¥935

　ピエール＝オリヴィエ・ボノーム　ヴァンキュ・ブラン　2022　／フランス　ロワール

　品種：シュナンブランetc

　Pierre-Olivier Bonhomme　Vincul Blanc　　¥1,045

＜RED＞

　ジャン　マリー　ランベール　アリス　シャンテ　2021　／フランス　ラングドッグ・ルーション

　品種：アリカンテブーシェ

　Jean-Marie RIMBERT　Alice Chante　　¥935

　ピエール＝オリヴィエ・ボノーム　ヴァンキュ・ルージュ　2022　／フランス　ロワール

　品種：ガメイetc

　Pierre-Olivier Bonhomme　Vincul Rouge　　¥1,045

＜SPARKLING＞

　リオ・ロッカ　ニュープレイヤー・イン・タウン　2021　／イタリア　エミリア・ロマーニャ

　品種：トレッビアアーノ

　Rio Rocca　New Player in Towｎ　　¥935

フレッシュフルーツfizz

炭酸の擬音語である「フィズ（fizz）」。

ライムやキウイ、オレンジなどのフレッシュフルーツを入れたグラスを名前の由来にもなっている炭酸水で満たして。酸味とほのかな甘み、そして炭酸を加えた爽やかな味わいは、どんな食事にも合わせやすいカクテルです。全種類ノンアルコールもご用意しています。

＜fizzメニュー＞

フレッシュライム　　¥880

フレッシュキウイ　　¥880

フレッシュオレンジ　　¥880

その他、アルコールメニュー

＜BEER＞　¥715～

　箕面ブリュワリーヴァイツェン　瓶　　¥1,320

　FAR YEAST 東京ブロンド瓶　　¥1,320

　伊勢角屋麦酒　ペールエール　瓶　　¥1,320

＜SAKE＞　¥968～

　AKABU　純米吟醸　／　岩手県　／赤武酒造／日本酒度+2　　¥1,078

　みむろ杉ろまんシリーズ　純米大吟醸　／奈良県／今西酒造／日本酒度 +3　　¥1,430

＜SHOCHU＞　¥770～

　AOKAGE Fortyone【麦】　／　宮崎県¥880

　陶酔中々35℃　【麦】　／　宮崎県¥990

＜WHISKEY＞　¥990～

　ｱﾏﾊｶﾞﾝﾜｰﾙﾄﾞﾓﾙﾄｴﾃﾞｨｼｮﾝ NO1 ¥1,210

　ﾏﾙｽｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄ駒ケ岳 2022 ｴﾃﾞｨｼｮﾝ¥1,980

＜CRAFT SPIRITS＞　¥1,100～

　OHARO　GIN　Limited　Edition　ラベンダー　／　北海道　　¥1,210

　奥飛騨ウォッカ　／　岐阜県　　¥1,100

　THE　OKINAWA　ISLANDS　RAM　／　沖縄県　　¥1,100

＜LIQUEUR＞　¥748～

不思議の国のカシス　　¥748

伊勢屋酒造スカーレット　アペリティ‐ボ　　¥1,078

ザ・ジャパニーズ・リキュール柚子胡椒　　¥1,188

場 -SPACE ＆ SCENE-

JR五反田駅から徒歩5分。藁焼きの炎の奥には、上品な設えが随所に施された、煉瓦と木目を基調のシックで落ち着きを感じる雰囲気の店内。
目の前で繰り広げられる食材ごとの炎の扱いやシェフの手捌きなど、ライブ感あふれるオープンキッチンには藁焼きの炎がゆらめき、訪れた人々を一瞬にして「WARAYAKI」の世界へと誘います。
1階は目の前で繰り広げられる食材ごとの炎捌きやシェフの手仕事を目の前に臨む、ライブ感あふれるオープンキッチン。1階と趣を変える2階は、様々なシーンにてご利用いただけるグループ向けのお席をご用意しています。