【星のや軽井沢】豊かな自然に囲まれた空間で、山川の幸と夏の味覚が織りなす、1日1組限定の「棚田アフタヌーンティー -夏-」提供

～美しい棚田と夏の味覚のマリアージュ。信州のテロワールを感じるアフタヌーンティー体験を～

星野リゾート

2025年6月9日 13時00分

各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。その始まりの地である、長野県の「星のや軽井沢」では、2025年7月1日～8月31日の期間、豊かな自然に囲まれた特別な空間で、山川の幸と夏の味覚が織りなす、1日1組限定の「棚田アフタヌーンティー -夏- 」を提供します。星のや軽井沢を象徴するランドスケープである棚田の夏の情景をアフタヌーンティーで表現しました。2年目となる今年は、信州のテロワールをテーマに、セイボリーの内容を一新。木々の若葉が緑を深め、涼やかな風が吹き抜ける夏の棚田を望みながら、限定醸造のロゼシードルや飲む伝統工芸と呼ばれる「桜樺茶（さくらかばちゃ）」とともに、優雅なひとときを堪能できます。

背景

星のや軽井沢は浅間山麓の豊かな森に囲まれた、「谷の集落に滞在する」をコンセプトとした施設です。また、「もっと日本らしさを大切にしながら近代化したとしたら」、「和の文化が熟成を重ねて今を迎えていたとしたら」といった、空想の「もう一つの日本」を思い描き創られました。集落内にある棚田の風景もまた「もう一つの日本」をテーマに設計され、日本人の心に響く原風景として表現されています。その棚田を臨む休息の拠点として、2024年夏に棚田ラウンジが誕生しました。ラウンジ席に腰を降ろすと四季折々で異なる、季節の移ろいを楽しむことができます。夏の棚田で、川のせせらぎや木漏れ日を感じながら、軽井沢の涼を堪能できる食体験を提供したいと考え、夏限定のアフタヌーンティーを開発しました。

特徴1 信州ならではの山川の食材と夏の味覚を掛け合わせたアフタヌーンティー NEW

本年度は「山の肉と川魚、旬の夏野菜が織りなす信州のテロワール」をテーマに、セイボリーの内容を一新。鹿肉の糀香草サンドや清流育ちの鯉と信州サーモンを使った手綱寿司など、信州ならではの食材を活かした滋味深い味わいを楽しめます。また、昨年度も好評であった三段重には、信州の個性的な味覚である山葵、味噌、七味を用いたマカロンに加え、みずみずしいメロンやマンゴーのフルーツカクテルや熊笹のティラミスなど、見た目も爽やかな甘味が並びます。

特徴2 限定醸造のロゼシードルと桜樺茶で非日常を彩る、特別なドリンク

オリジナルのロゼシードル「プレミアムシードル POMME ROSE(ポム・ロゼ)」

アフタヌーンティーには、シードル専門醸造所「林檎学校醸造所」と共同開発したロゼシードル「POMME ROSE」と、山桜の樹皮を使用した「桜樺茶」を用意。「POMME ROSE」は、希少な赤果肉りんごの炎舞など3種のりんごを使用し、甘酸っぱい味わいが特徴で和洋の品に調和します。「桜樺茶」は、お重の樺細工の素材である大山桜の樹皮を使い、優しい口当たりと爽やかな風味で、アフタヌーンティーとの一体感を高めます。

北信五岳シードルリー株式会社「林檎学校醸造所」の紹介

2019年に創立した林檎学校醸造所は、長野県北部のリンゴの町・飯綱町にある廃校を活用した、日本では数少ないリンゴのお酒「シードル」専門の醸造所です。50品種を超えるリンゴを栽培する信州飯綱町だからこそできるさまざまなリンゴの味わいの掛け合わせと、時間をかけてリンゴの果汁と旨味を抽出する欧州の伝統的なプレス方式にこだわったシードルづくりを実践しています。