生産者とシェフが、黒部名水ポークと大沢野いちじくを語る昼食会

『耳で味わう昼食会』富山エクセルホテル東急

東急ホテルズ

2018年9月6日 20時34分

シェフ×野菜ソムリエ×一徹農家×黒部市養豚組合

　　　　　　　　　　　　　　　　　
富山エクセルホテル東急（富山県富山市総支配人岡田浩之）では、2018年9月30日（日）レストラン
「リコモンテ」にて、第12回「耳であじわう会食会」を開催いたします。

トークショー形式のイベントは12回を数え、全国に富山ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。
第12回トークショーでは、越中とやま食の王国から、黒部名水ポークと大沢野いちじくをテーマに生産者、野菜ソムリエ、黒部市養豚組合の皆様を招いて、栽培や収穫、養豚農家の苦労話について、野菜ソムリエならではの見識高いナビゲート。さらにシェフの料理へのこだわりをトークショー形式でごらんいただきながら食事を楽しんでいただきます。

≪概　　要≫
【名　　称】第12回「耳であじわう昼食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急　15階　レストラン「リコモンテ」
【期　　日】2018年9月30日（日）
【時　　間】（昼）12：00開演～14：00時　終了予定　
【料　　金】お1人さま（昼）料理　3,000円お土産付き　

【メニュー】　　

・大沢野いちじく、フロマージュブラン、生ハム
相性の良い生ハムとチーズを添えました。アクセントに使用したトリュフの豊かな香りが料理の味をより一層引き立てます。

・黒部名水ポークのリエットとフォアグラのブリュレ
じっくり煮込んで固めた滑らかなリエットと表面にシュガーをふって焼いたフォアグラのブリュレ、コクとねっとりとした舌触りはいちじくと合います。

・大沢野いちじくと黒部名水ポークのパワーサラダ
いろとりどりの野菜とフルーツ、見た目もオシャレで注目の健康サラダです。

・骨付き黒部名水ポークのロースト　アニス風味
ほのかに甘く、爽やかな香りのアニスと豚肉は食欲をそそり、エキゾチックな香味が特徴です。

・大沢野いちじくのパリブレスト
シュー生地の間に、いちじくとクリームを贅沢にたっぷり挟んであります。アングレーズソースと共にご堪能ください。

・自家製パン　・コーヒー

＊食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます
※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。

【地元協力者】
黒部市養豚組合・大沢野いちじく出荷組合・野菜ソムリエコミュニティ富山

◆レストラン「リコモンテ」　概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：076-441-0015（リコモンテ直通）