【OMO7高知】JR四国観光列車「志国土佐時代（トキ）の夜明けのものがたり」で「土佐×フレンチ」の美食体験をプロデュース

〜「カツオのたたき」がフレンチに！？ 2025年10月3日より期間限定で「煌海の抄」に登場する、旬の地元食材を活かした特別料理〜

星野リゾート

2025年6月25日 11時00分

高知の活気あふれるよさこい祭りや、宴会文化を体感する「街ナカ」ホテル「OMO7高知（おも） by 星野リゾート（以下、OMO7高知）」は、四国旅客鉄道株式会社（以下、JR四国）が運行する観光列車「志国土佐時代（トキ）の夜明けのものがたり」の高知駅から奈半利駅を結ぶ便「煌海（きらめき）の抄」にて提供される食事をプロデュースしました。「土佐料理とフレンチ技術の融合」をコンセプトに、高知の旬の食材や食文化を活かした、前菜からメインまで楽しめるフレンチ仕立ての食事を提供。本メニューは、2025年10月3日（金）から12月19日（金）までの毎週金曜日に特別運行する「煌海の抄」に乗車し事前予約された方へ提供します。

背景

「土佐流のおもてなしで楽しむ列車旅」をテーマに掲げるJR四国の観光列車「志国土佐時代の夜明けのものがたり」と、2025年6月13日に開業1周年を迎えたOMO7高知は、かねてより高知の自然・文化・食を五感で体感できる旅の創出を目指してきました。近年、地域資源を活かした観光振興への関心が高まる中、特に2025年は高知県を舞台とする連続テレビ小説「あんぱん」の影響により、「ごめん・なはり線」沿線を中心とした高知東部エリアへの観光需要の高まりが期待されています。このような状況において、高知ならではの体験や食、風景への注目が集まる中、両者の目指す方向性が一致し、地域の魅力をより広く発信すべく協業が実現しました。本取り組みでは、土佐の旬の恵みにフレンチの技法を掛け合わせた食事を提供します。車窓から望む雄大な自然とともに味わうことで、列車旅に豊かな彩りを添え、高知のもてなし文化を体感いただける観光資源として、地域のさらなる活性化に貢献します。

提供メニュー

本メニューは、フレンチを得意とするOMO7高知の料理長が監修し、「土佐料理とフレンチ技術の融合」をコンセプトに開発しました。秋の運行時期にあわせて、高知ならではの旬の食材や郷土料理にフレンチの技法を取り入れることで、新たな味わいを引き出します。たとえば高知を代表する「カツオのたたき」には、郷土調味料であるぬた（＊1）に全国一の生産量を誇るゆず（＊2）とオリーブオイルを加え、香り豊かに仕上げました。また、秋の味覚として親しまれる「四方竹」は、白ワインやトマト、ベーコンとともに煮込み、フランスの伝統料理であるバリグール風にアレンジしています。さらに、「ごめん・なはり線」沿線の安芸市で盛んに生産されているナス（＊3）など、地域の食材を随所に取り入れ、高知の風土と食文化を表現したメニューです。

＊1 にんにくの葉をすりつぶし、味噌や酢、砂糖などを混ぜて作る緑色のソースで、高知県で広く愛される伝統的な調味料

＊2 参考：中国四国農政局令和5年農業産出額

＊3 参考：高知県　JA高知県安芸地区～全国一のなす生産量と機能性表示食品「高知なす」の産地

【料理名】

TOSAインスパイア

【コンセプト】

土佐料理とフレンチ技術の融合

【前菜】

・カツオのたたきゆず風味のぬたソース

・モッツァレラチーズ、シラス、ミニトマトのマリネ

・ローストビーフとみょうがのピクルス

・生ハムと新高梨の黒コショウ和え

【魚料理】

・ブリとニラのピカタ

・パプリカのソテーカレー風味とカツオのソーセージ

・じゃこ天のエスカベッシュ

【肉料理】

・鶏とナスの赤ワイン煮込み

・四方竹のバリグール風

【ご飯もの】

・鴨肉のパストラミとごぼうみょうがの洋風炊き込みご飯

【デザート】

・カシス風味のモンブラン

＊仕入れ状況により内容が変更になる場合があります。

OMO7高知料理長橋田幸秀

昭和63年に高知市内のホテルに就職。西洋料理の研鑽を重ね、2023年4月よりOMO7高知 by 星野リゾートの料理長に就任。地元食材を活かした地産地消メニューや、食材本来の味を引き立てるメニュー開発に注力。所属団体の役員として後進の育成や中学生を対象としたレシピコンテストの審査員も務め、地域料理文化の発展に貢献しています。

■概要

運行日　：2025年10月3日（金）～12月19日（金）までの毎週金曜日計12日間
運行区間：「煌海の抄」高知駅 12:00発→安芸駅 13:40着 14:12発→奈半利駅 14:38着

料金　　：乗車賃　高知駅～奈半利駅　1名 5,130円（運賃、グリーン料金含む）　

　　　　　お食事「TOSAインスパイア」　1名 5,500円（お食事、コーヒー、デザート含む）

　　　　　※食事は事前予約制です。
お問合せ：JR四国電話案内センター　

TEL　　：（0570）00-4592

予約方法など詳細は公式HPをご確認ください。

■OMO7高知 by 星野リゾートについて

コンセプトは「こじゃんと楽宴　さぁ、夜さ来い！」。活気あふれるよさこい祭りや、高知のもてなし

文化を体感できるホテルです。高知独自の宴会文化「おきゃく」から着想したOMO7高知ならではのも

てなしに触れ、知られざる街の魅力を存分に満喫する滞在を提供します。

所在地　：〒781-0832 高知県高知市九反田9-15

電話　　：050-3134-8095（OMO予約センター）

客室数　：133室・チェックイン：15:00／チェックアウト：11:00

料金　　：1泊1室53,000円〜（税込、夕朝食付）

アクセス：路面電車「菜園場町」駅より徒歩約4分、高知龍馬空港連絡バス「菜園場町」バス停より徒

歩約3分、JR「高知駅」よりタクシーで約5分

URL　　：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/omo7kochi/

「OMO（おも）」とは？

「OMO」は星野リゾートが全国に展開する「テンションあがる『街ナカ』ホテル」。街をこよなく愛するスタッフが地域の方々と仕掛ける、新感覚のホテル。思いもよらない魅力に出会い、知らず知らずのうちにその街までお気に入りに。現在16施設を展開し、2025-26年冬には「OMO5横浜馬車道」、2026年春には「OMO7横浜」の開業を予定しています。

▼OMOをもっと詳しく知りたいなら▼

https://www.hoshinoresorts.com/brand/omo/