シャンパーニュメゾン「ドゥーツ」10月1日から取り扱い開始

各国の星付きレストランで採用される、1838年創業のシャンパーニュメゾン

 エノテカ株式会社（本社：東京都港区、社長：堀 慎二）は、フランス・シャンパーニュ地方のアイ村を拠点とするシャンパーニュメゾン「ドゥーツ」の正規代理店として、10月1日から8商品の取り扱いを開始します。全国のワインショップ・エノテカ、エノテカ・オンライン、当社取引先の飲食店・ホテルおよび一部小売店を通じて販売します。

  「ドゥーツ」は、ドイツ出身のウィリアム・ドゥーツ氏とピエール＝ユベール・ゲルダーマン氏が1838年に創業しました。ピノ・ノワールの銘醸地として知られるグラン・クリュのアイ村を拠点とし、1860年代後半にはイギリス、ドイツ、ロシアへ販路を広げました。

  1993年には、「ルイ・ロデレール」などを所有するルゾー家の傘下に入り、設備や品質管理への投資を進めました。2022年には、複数の名門メゾンで経験を積んだカロリーヌ・ラトリヴ氏がセラーマスターに就任し、歴代の醸造家が築いたスタイルを継承しながら、ヴィンテージや畑の個性に応じたワイン造りを進めています。

シャンパーニュ専門誌『ビュル・エ・ミレジム』などが主催するシャンパーニュ業界のアワード「トロフェ・シャンプノワ2025」で、「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を受賞したカロリーヌ・ラトリヴ氏

　今回取り扱う商品は、メゾンを代表する『ブリュット・クラシック』をはじめ、ヴィンテージ・キュヴェからプレステージ・キュヴェまで、幅広いラインアップをそろえます。熟した果実の豊かさに、繊細な泡、柔らかな酸、ミネラル感が調和するエレガントなスタイルを特長とし、料理と合わせて楽しめる奥行きとバランスを備えています。

　「ドゥーツ」は、フランスの「ル・サンク」やイタリアの「オステリア・フランチェスカーナ」をはじめ、各国の星付きレストランで採用されているほか、優れたワインセレクションで知られるフランスのレストラン「タイユヴァン」の名を冠したシャンパーニュも手掛けています。2026年には、英国の業界誌『ドリンクス・インターナショナル』が発表した「世界で最も称賛されるシャンパーニュ・ブランド」で21位に選ばれました。

　ブドウ栽培では、約42.5haの自社畑を所有するほか、シャンパーニュ全域の130軒以上の栽培農家と提携しています。ブドウの供給源の70％をグラン・クリュとプルミエ・クリュが占め、4世代にわたって関係を築いてきた農家もあります。本拠地アイ村のピノ・ノワールがもたらす骨格と深みに、コート・デ・ブラン地区などのシャルドネがもたらすミネラル感やフレッシュさを重ねることで、複雑で調和の取れたスタイルを形づくっています。

　また、2015年から除草剤の使用を段階的に廃止し、VDC（シャンパーニュ持続可能ブドウ栽培）とHVE（環境価値重視認証）レベル3を取得しました。2023年からは自社畑の有機栽培への転換を進めるなど、テロワールの表現と持続可能性の両立に取り組んでいます。※1

ワイン造りでは、「テロワールの表現」「時間の活用」「ブレンドの芸術」を指針としています。収穫したブドウは、村、品種、ヴィンテージ、一部のキュヴェでは区画ごとに分け、容量の異なる220基のステンレスタンクを使って個別に醸造します。畑ごとの原酒を細かく造り分けることで、それぞれの個性を見極めながらブレンドできる幅広い選択肢を確保しています。香りを保つために低温で発酵し、ステンレスタンクで醸造することで、樽由来の風味を加えることなく、ブドウ本来の香りとフレッシュさを生かしています。マロラクティック発酵の実施やブレンド、ドザージュも一律に決めず、ヴィンテージや原酒の状態に応じて調整します。

　さらに、シャンパーニュの規定では、瓶詰め後の熟成期間はノン・ヴィンテージで最低15か月、ヴィンテージで最低3年間と定められていますが、これに対し、「ドゥーツ」では、ノン・ヴィンテージの『ブリュット・クラシック』を澱とともに3年間、ヴィンテージのプレステージ・キュヴェ『ウィリアム・ドゥーツ』を最大10年間瓶内で熟成させています。キュヴェごとに十分な熟成期間を設けることで、きめ細かな泡とシルクのように滑らかな質感、熟成による深みを生み出します。こうした原酒の造り分けやブレンド、熟成を通じて、果実の豊かさを保ちながら酸とミネラル感が全体を支える、精緻で調和の取れた味わいに仕上げています。

　当社は、各国の星付きレストランで採用実績を持つ「ドゥーツ」を新たに取り扱うことで、シャンパーニュの提案の幅をさらに広げます。今回の取り扱いを通じて、日常の食卓から特別なひとときまで、さまざまな場面で「ドゥーツ」の魅力をより多くのお客さまにお届けしていきます。

※1 有機認証の取得に向けた転換期間中です。

『ブリュット・クラシック』

シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエをブレンドし、澱とともに3年間熟成させる、メゾンを代表するキュヴェです。複数年のワインをブレンドするマルチ・ヴィンテージで、リンゴや洋ナシなどの熟した果実、白い花、ブリオッシュを思わせる香りが広がります。きめ細かくクリーミーな泡に柔らかな酸と程よいミネラル感が重なり、丸みとキレの調和した味わいに仕上がっています。

 

『アムール・ド・ドゥーツ』

良年にのみグラン・クリュのシャルドネ100％で造られる、「ドゥーツ」のプレステージ・キュヴェです。「アムール」の名は、創業者やテロワール、ワインへの敬意と愛を表すメゾンの象徴として、中庭にたたずむ「アムール（愛）」と名付けられた青銅の天使像に由来します。ミネラル感あふれる精緻さと純粋さを備え、長期熟成によるふくよかさを凛とした酸が支える、緻密でありながらエレガントな味わいに仕上がっています。