メズム東京、オートグラフ コレクション 紅と白で華やかに彩る チーズと苺の「レイヤード・パフェ」

2025年1月11日（土）～3月31日（月）の期間限定

　東京の躍動感や波長と共鳴し、上質な空間でクリエイティブな体験ができるモダンラグジュアリーホテル『メズム東京、オートグラフ コレクション』（港区海岸1-10-30／総支配人 生沼久）は、4種のチーズと旬の苺の「レイヤード・パフェ」を、2025年1月11日（土）から3月31日（月）までの期間、16階バー&ラウンジ「ウィスク」にてご提供します。

　季節ごとに異なる味わいで人気の「レイヤード・パフェ」。今回は、パルメザン、クリームチーズ、フロマージュブラン、マスカルポーネの4種のチーズと、旬の苺を贅沢に組み合わせた至極のパフェが登場します。紅と白を基調にした仕上がりで、チーズの芳醇な香りと塩味、そして苺の甘酸っぱさが絶妙の一品です。

 

　鮮やかな苺を模したトップは、自家製の苺ジャムを隠したフロマージュブランのムースで、見た目も驚きの一口目から、苺の甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。さらにトップに添えられた穴あきチーズをイメージしたサクサク食感のパルメザンチーズ・サブレは、チーズの香りと楽しい食感をお楽しみいただけます。一層目は、スライスした苺を軽やかな口どけのシャンティークリームで閉じ込めました。二層目には、クリームチーズを使ったレアチーズケーキとフレッシュな苺、ブルーベリーを重ね、オレンジ香るスポンジクラムが爽やかなアクセントを加えます。続く三層目では、スターアニスを効かせた苺ジュレと角切り苺を忍ばせフレッシュな味わいで味覚をリセット。四層目にはマスカルポーネと苺シロップをたっぷりと染み込ませたスポンジで贅沢な苺のティラミス風ムースを重ね、五層目に敷き詰めた自家製苺ジャムソースの華やかな苺の甘みでパフェ全体をまとめ上げています。

 

　浜離宮恩賜庭園とウォーターフロントを眼下に望むホテル16階「ウィスク」にて、メズム東京のペストリーチームならではの傑作、チーズと苺の「レイヤード・パフェ」と共に、午後の優雅なひと時をご満喫ください。

《各層の紹介》

■ トップ：苺シェイプのフロマージュブラン・ムース

苺の形をしたフロマージュブランのムースに、自家製苺ジャムを隠しました。噛んだ瞬間トロリとあふれ出す苺の甘さとチーズの酸味のハーモニーが楽しめるムースです。

■ 一層目：フレッシュ苺とシャンティークリーム

スライスした旬の苺をグラスに美しく敷き詰め、その上にふわふわなシャンティークリームを優しくたっぷりトッピングし、華やかさと軽やかな口当たりを実現。中央にはベイクドチーズとスマッシュした苺を入れたバニラアイスが含まれています。

■ 二層目：苺とブルーベリーのレアチーズケーキ

クリームチーズを使用したレアチーズケーキにフレッシュな苺とブルーベリーを忍ばせ、果実の爽やかさと共に、チーズの濃厚風味でなめらかな口当たりをお楽しみいただけます。

■ 三層目：苺のジュレ

苺ピューレに角切りの苺を閉じ込め、アクセントにスターアニスのスパイスを加えてジュレに仕上げました。苺のみずみずしい甘さにオリエンタルなスパイスの香りを効かせたフレッシュな味わいが特徴です。

■ 四層目：ティラミス風ムース

マスカルポーネチーズのムースに苺シロップをたっぷりと染み込ませたスポンジを加え、ティラミス風に仕上げています。

■ 五層目：苺ジャムソース

一番下には鮮やかな自家製苺ジャムソースを忍ばせています。滑らかで軽い食感が特徴で、最後の一口まで飽きることなくお楽しみいただけます。

≪レイヤード・パフェ≫

提供期間	2025年1月11日（土）～3月31日（月）
提供時間	＜月～金曜日＞　14:00-22:00 ＜土・日・祝日＞　12:00-22:00
提供場所	メズム東京16階　バー＆ラウンジ「ウィスク」
料金	レイヤード・パフェ 2,800円 ドリンク付きセット（お茶もしくはコーヒーおかわり自由） 3,800円 ※上記料金には消費税、15％のサービス料が含まれています。  ※数量限定にてご提供いたします。
ご予約	https://x.gd/60udM （もしくはメズム東京代表　Tel: 03‐5777‐1111）

 

• ウィスク（Whisk） / 16F バー＆ラウンジ

＜バー＆ラウンジ「ウィスク」＞

芸術家のアトリエ（工房）をテーマに、絵画をモチーフにした五感をくすぐるコンセプチュアルなオリジナルミクソロジーカクテル、自家製スイーツや軽食をお楽しみいただけるバー＆ラウンジ。「ウィスク（＝混ぜる）」の言葉通り、伝統と革新、刺激と趣、静と動が混ざり合う、ミクソロジストによって生み出される創造的なカクテルやモクテルをお楽しみいただけます。デイタイムは美しい東京のウォーターフロントを一望する心地よい水辺のカフェのような空間、ナイトタイムは煌めく夜景と共に音楽やアートのライブパフォーマンスをご堪能いただけるバーラウンジとしてお客さまをお迎えする、刺激と遊び心に満ちた新感覚のパブリックスペースです。

■営業時間：平日 14:00～24:00 (L.O. 23:00) 土日祝 12:00～24:00 (L.O. 23:00)       

■席数：56 席

• メズム東京、オートグラフ コレクションについて

“TOKYO WAVES”をコンセプトに、絶えず変化する東京の“今”に根ざしたサービスやコンテンツを展開することによりゲストに新たな発見を提供する、全265室のラグジュアリーなホテルです。2020年4月27日、JR東日本グループによる港区・竹芝の複合施設「WATERS takeshiba（ウォーターズ竹芝）」に開業しました。壮観な東京ベイエリアや歴史ある浜離宮恩賜庭園といった美しい眺望、そして五感にも心地よい刺激を与えるアートや音楽といった、豊かな地域資源と芸術の一体感を活かし、都会のエネルギーとクリエイティビティーが出会う東京のライフスタイルのアイコンを目指します。「Exactly like nothing else（唯一無二）」のホテルとして、マリオット・インターナショナルが展開する「オートグラフ コレクション ホテル」に加盟しています。また、東京都内の厳選されたレストラン・ホテルを紹介する『ミシュランガイド東京2021』において、「極めて快適（Top class comfort）」を示す「4パビリオン」として掲載されました。

• オートグラフ コレクション ホテルについて

オートグラフ コレクション ホテルはオリジナリティ溢れるホテルを支持し、30 以上の国と地域において絶好のロケーションを誇る 200 軒以上の独立系ホテルそれぞれの個性を大切にしています。ひとつひとつに創設者の情熱が込められ、彼らのビジョンを具現しており、各ホテルがたったひとつしかない特別なもの、「Exactly like nothing else（唯一無二）」となっています。オートグラフ コレクション ホテルは、独自の造りと、デザインやおもてなしに対しての強いこだわりを考慮の上セレクトされ、生涯続くような印象を残す色鮮やかな時間をお届けします。詳細については https://autograph-hotels.marriott.com/ をご覧ください。また、Instagram、Twitter、Facebook のソーシャルメディアチャンネルでも情報を発信しており、#ExactlyLikeNothingElse で最高の瞬間の数々をぜひご覧ください。オートグラフ コレクション ホテルは、これまでのマリオット リワード、ザ・リッツ・カールトン・リワード、スターウッドプリファードゲスト（SPG）に代わり新たに誕生したマリオットの旅行プログラム、Marriott Bonvoy（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoy は会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオや Marriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、https://www.marriott.com/loyalty.mi をご覧ください。