NY発ステーキハウス「American Cut」が「スカルペッタ東京」に登場

― 両ブランドのDNAが交わる期間限定ポップアップ ―　2025年12月2日（火）～ 2026年2月28日（土）開催

森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社

2025年10月29日 15時00分

アメリカ・ニューヨークに本店を持つモダン・イタリアンのアジア1号店「スカルペッタ東京」（所在地：東京都港区虎ノ門、支配人：石橋大輔）は、2025年12月2日（月）から2026年2月28日（土）までの期間限定で、本店の「Scarpetta New York」と同じく「LDV Hospitality」が運営するモダン・ステーキハウス「American Cut」とのコラボレーションによる特別ポップアップイベントを開催いたします。
期間中は、「American Cut」のエネルギッシュなメニューをコース仕立てでご堪能できる特別ディナー「American Cut Signature Dinner」と、「スカルペッタ東京」の洗練されたホスピタリティが出会う、特別なダイニング体験をお届けします。

ニューヨークのエネルギーを、スカルペッタ東京で
今回のポップアップでは、「American Cut」のシグニチャーメニューを味わえる特別コースをご用意しました。シーフードのコールドアペタイザーに始まり、名物の「ロブスターのスパイシービスクテキサストースト」、そしてメインには豪快に焼き上げた500gの国産牛Tボーンステーキ（2名様分）を。オニオンリングや野菜のピュレなど、定番のサイドディッシュも合わせてお楽しみいただけます。コースの締めくくりには、アメリカンダイナーを思わせる「クラッカージャックサンデー」。キャラメルポップコーンとピーナッツブリトルを大胆に重ね、遊び心とボリュームを詰め込んだ一品です。
クラシックなステーキハウス文化を再解釈し、大胆さと洗練さを併せ持つ“現代のニューヨークグリル体験”を東京・虎ノ門で。いつものスカルペッタとは異なる、エネルギッシュでスピリットあふれる夜をご体験ください。

＜コース概要＞
「American Cut Signature Dinner」（全7品）

RAW BAR
・MARKET CEVICHE – Lime, Onion, Cilantro
　本日のセヴィーチェ
・TUNA TARTARE – Avocado, Wasabi aioli
　マグロのタルタル
・SHRIMP COCKTAIL – Batch 21 cocktail sauce
　シュリンプカクテル

APPETIZER
・CHILI LOBSTER WITH TEXAS TOAST
　ロブスターのスパイシービスクテキサストースト

STEAK
・JAPANESE BEEF T-BONE STEAK 500g（for 2 people）
　国産牛のTボーンステーキ 500g（2名様分）

SAUCES
RED WINE / CHIMICHURRI / PEPPERCORN
赤ワイン / チミチュリ / ペッパーコーン

SIDES
・SUNCHOKED SPINACH – Fontina, Smoked Salt
　キクイモとほうれん草のピュレ
・POTATO PUREE – Local Butter
　マッシュポテト
・AC ONION RINGS – American Cut Secret Sauce
　オニオンリング “アメリカンカット・シークレットソース”

DESSERT
CRACKER JACK SUNDAE
– Caramel Popcorn, Peanut Brittle, Popcorn Ice Cream
　クラッカージャックサンデー

COFFEE
コーヒー

提供概要
提供期間：2025年12月2日（火）～2026年2月28日（土）
料金：お一人様 15,000円（税込・サービス料別）
時間：17:30～20:30 L.O.（土曜 17:00～20:30 L.O.）
※シェアスタイルコースとなります。
※入荷の都合により、メニュー内容が変更になる場合がございます。
※2025年12月19（金）～27日（土）はクリスマス営業のため販売休止となります。

American Cut　 https://www.americancutsteakhouse.com/
2013年にニューヨーク・トライベッカで誕生したモダン・ステーキハウス。
“ステーキハウス”というニューヨークのクラシックな食文化を敬いながらも現代的な感性を融合させ、定番料理やカクテルに独創的なスタイルを提案しています。代表的な「チリロブスター」や「パストラミ・リブアイ」に加え、40oz（約1.1kg）のトマホークチョップのフランベやスモーク・オールドファッションなど、テーブルサイドで仕上げる演出も魅力のひとつ。“WORLD’S 101 BEST STEAK RESTAURANTS”や、“TIME OUT NEW YORK”、“Condé Nast Traveler”などのメディアにも、アメリカを代表するステーキハウスとして選出されており、力強くも洗練された味わいで、ニューヨークのダイニングシーンを象徴するレストランとして高く評価されています。

LDV Hospitality　 https://ldvhospitality.com/
LDV Hospitalityは、2008年にニューヨークで創業し、世界各地でレストランやバーを展開するブティック・ホスピタリティグループ。
モダン・イタリアン「Scarpetta」、モダン・ステーキハウス「American Cut」など9ブランドを運営しています。その理念の根幹にあるのは、「La Dolce Vita（ラ・ドルチェ・ヴィータ）＝“良き人生”」という哲学。誠実な料理、温かなサービス、洗練された空間を通じて、ゲストに喜びと余韻をもたらす体験を創り出しています。

Scarpetta
2008年、ニューヨークで最もファッショナブルなトレンド集積地であるミートパッキング地区に開業しました。現在はセントジェームズに移転し、“a dinner party of effortless elegance”（気取らない、でもエレガントなサービス）でセレブリティや本物を知る大人達も足繁く通うニューヨークの人気イタリアンレストランとして、愛され続けています。現在はアメリカ国内を含む6カ国8店舗※を展開しており、ニューヨーク・タイムズ紙から3つ星の評価を獲得。世界から注目されているレストランです。※2025年10月29日時点

Scarpettaロゴの由来

スカルペッタのシグネチャーメニュー「トマトバジル」のソースと同じ色をロゴカラーに使用し、お皿に残ったソースをパンですくった時(スカルペッタ)に残る痕跡を表現。お皿に残ったソースでも、見方によっては芸術のように美しいという創業者ジョン・メドゥの想いが込められています。

スカルペッタ東京店舗概要

レストラン名：スカルペッタ東京
住所　　　　：東京都港区虎ノ門4-1-1神谷町トラストタワー1F
電話番号　　：03-6450-1360
営業時間　　：火-金 17:30-23:00（L.O. 22:00）
　　　　　　　土曜 14:00-23:00（L.O. 21:30）
　　　　　　　※日曜、月曜定休

年末年始休業：2025年12月28日（日）～2026年1月5日（月）

座席数：157席

　　　　　　　（メインダイニング64席/バー34席/テラス37席/

　　　　　　　　個室3室 6名・10名・12名）