耳で味わう昼食会。テーマは富山湾のホタルイカと春野菜

２０１９年４月１４日（日）富山駅前　富山エクセルホテル東急

東急ホテルズ

2019年3月12日 13時34分

https://www.tokyuhotels.co.jp/toyama-e/restaurant/ricomonte/plan/42958/index.html

富山エクセルホテル東急（富山県富山市総支配人岡田浩之）では、2019年4月14日（日）レストラン「リコモンテ」にて、第16回「耳であじわう会食会」を開催いたします。

トークショー形式のイベントは16回を数え、全国に富山ファンを広げることを目的に「富山食ブランド」の地元食材の新しい楽しみ方を提案し、新たな可能性に期待をこめて開催しています。
第16回トークショーでは、越中とやま食の王国から「富山湾のホタルイカと県産春野菜」をテーマに、富山県漁業協同組合連合会、県産春野菜の生産者を招いて、漁や栽培・収穫の苦労話を野菜ソムリエならではの見識で分かりやすく紐解きながら、シェフのこだわりメニューを味わいながらトークショーを楽しんでいただきます。

「こだわり」が時に、専門的な説明になり「お客さまが、置いていかれる」トークショーもあると聞きます。
こだわり食材を良く知る、シェフと野菜ソムリエのわかりやすい解説で、「こだわり漁師」と「一徹農家」も
笑顔で楽しい雰囲気のトークショーが特徴です。

第１６回は、旬のホタルイカと春野菜。毎回どんな話が飛び出すか分からないイベントです。
第１７回は、来る４月１日に漁が解禁となる「富山湾のシロエビ」と「県産トマトとベリー類」で６月３０日（日）に開催を予定しています。

≪概　　要≫
【名　　称】第16回「耳であじわう会食会」
【開催場所】富山エクセルホテル東急　15階　レストラン「リコモンテ」
【期　　日】2019年4月14日（日）
【時　　間】（昼）12：00開演
【料　　金】お1人さま　￥3,000　お土産付き　

【メニュー】　　

ホタルイカと豆のセビーチェ

春の風物詩として賞味されてきたホタルイカ。スパイシーにハーブとレモンで香り付けました。

ホタルイカのブルゴーニュ風 / スモークカナールとルバーブの出会い

ホタルイカにはニンニクとパセリとバター風味、スモークカナールには甘酸っぱいルバーブが食欲をそそります。

春野菜と山菜のタブレ

旬の山菜、春野菜とクスクスでサラダ風にアレンジしました。

カラスガレイのタプナードソース　ディジョン風

口当たりの優しいお魚を、南仏プロヴァンス風に仕立てました。旬の春野菜と共にお楽しみください。

春野菜のリゾット

富山県産米を使用しました。春を感じる逸品です。

ルバーブのお奨めデザート

県内でも大変珍しい旬のフレッシュルバーブです。内容は当日ご期待ください。

珈琲

＊食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます
※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。

【支援・協力】
富山県漁業協同組合連合会・富山県ほたるいか協会・ヒーリー農園・野菜ソムリエコミュニティ富山　他

◆レストラン「リコモンテ」　概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：076-441-0015（リコモンテ直通）