【サンシャインシティプリンスホテル】 中国料理 古稀殿「吉田出 料理長フェア」開催

さまざまな高級食材が集結した至福の3日間

サンシャインシティプリンスホテル（所在地:東京都豊島区東池袋3‐1‐5、総支配人:高橋 禎久）では、中国料理「古稀殿」(B1)にて2023年3月10日(金)から12日(日)の3日間限定で「吉田(よしだ)出(いづる) 料理長フェア」を開催いたします。ご予約の受付は2023年2月17日(金)より開始いたします。

今回の料理長フェアでは、フカヒレとキャビアを使った冷菜から始まり、伊勢海老(外国産)と帆立貝の炒め物、北京ダック、ズワイガニの炒飯などの高級食材が集結した特別メニュー、全7品をご用意いたします。

吉田出 料理長フェア コースメニュー

その中で料理長一押しの“佛跳墻(フォーティャオチャン)毛鹿鮫と鮑入り山海珍味壺蒸しスープ”は、毛鹿鮫の尾ひれや鮑、干し貝柱、金華ハムなどの高級食材を中心に全12種の食材の特長を活かした調理法で味付けを行ない、6時間以上蒸し煮にしたスープとして、中国の福建省では古くから名菜のひとつにあげられる一品です。

「昔、この料理を作っていた時、あまりの美味しそうな香りに隣の寺で仕事をしていた僧侶が、垣根を飛び越えて食べに来てしまった。」ということが名前の由来と言われております。

佛跳墻　毛鹿鮫と鮑入り山海珍味壺蒸しスープ

 

中国料理 古稀殿　料理長 吉田出

この他、通常メニューであまり使用する事のない高級食材を料理長・吉田出がさまざまな工程を駆使して作り上げる、“至福の3日間”をぜひお楽しみください。

 

伊勢海老(外国産)と帆立貝の塩味炒め

フカヒレゼリーのカクテル キャビアのせ／焼き物入り中華前菜の盛り合わせ

ズワイガニと生姜のクリスピー炒飯／北京ダックアプリコット風味 蟹爪の揚げ物添え

• 中国料理 古稀殿 「吉田出 料理長フェア」　概要

【メニュー内容】　
◆フカヒレゼリーのカクテル キャビアのせ　◆焼き物入り中華前菜の盛り合わせ
◆伊勢海老(外国産)と帆立貝の塩味炒め  ◆北京ダックアプリコット風味 蟹爪の揚げ物添え
◆佛跳墻 毛鹿鮫と鮑入り山海珍味壺蒸しスープ  ◆ズワイガニと生姜のクリスピー炒飯
◆デザート盛り合わせ　(マンゴー杏仁豆腐、ジャスミン茶のシャーベット、胡麻団子)

【期間】2023年3月10日(金)～12日(日)　　　　  
【時間】5:30P.M.～8:30P.M.　             
【料金】1名さま　¥12,000
【ご予約・お問合せ】
予約専用Webサイト　　https://www.princehotels.co.jp/sunshine/plan/kokiden/kokiden_fea2023
お電話の場合、レストラン予約係  TEL：[phone]　(受付時間：10:30A.M.～6:00P.M.)

※表示料金には消費税が含まれております。会計時別途サービス料(13％)を加算させていただきます。  
※仕入れの状況により、メニュー・食材に変更がある場合がございます。
※当社のレストラン、宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など(当社の食材仕入先)に表示義務のある特定原材料7品目食物アレルギー(えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生)のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
※本情報は2023年2月10日現在のものであり変更になる場合がございます。　
※画像はイメージとなります。