【ブルガリ ホテル 東京】イタリアのグルメピッツァの第一人者であるピエール・ダニエーレ・セウ、ベラヴィスタとのコラボレーションによる新メニュー「ピッツァバー ピエール・ダニエーレ・セウ 」を発表
9月５日（土）よりブルガリ バーにてサービス開始
2026年 ９月４日ー ブルガリ ホテル 東京は、イタリアのグルメピッツァの第一人者であり、ローマの「Seu Pizza Illuminati（セウ・ピッツァ・イルミナーティ）」を手掛けるピッツァ イオーロ（ピザ職人）、ピエール・ダニエーレ・セウとのコラボレーションによる新メニュー「Pizza Bar – Pier Daniele Seu（ピッツァ バー ピエール・ダニエーレ・セウ）」を発表致します。本プロジェクトは、ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツ各ホテルにて順次展開されエクスクルーシブなピッツァメニューであり、さらにイタリア フランチャコルタの名門であるワイナリーベラヴィスタとのパートナーシップにより、新しい食体験をお届けします。
ローマ出身のピエール・ダニエーレ・セウは、ピッツァ業界に独自の美意識と革新的なアプローチをもたらすシェフです。ブルガリとのコラボレーションは、2020年にブルガリ リゾート ドバイでスタートし、イタリアを代表する食文化のひとつであるピッツァを、軽やかで洗練されたガストロノミーへと昇華させるそのスタイルで高い評価を得てきました。セウは、2019年に「50 Top Pizza」にて最優秀ピッツァシェフに選出され、今年2026年の「50 Top Pizza Awards」では、自身が手掛ける「Seu Pizza Illuminati（セウ・ピッツァ・イルミナーティ）」が前年の第3位からワンランク順位をあげ、イタリア国内第2位を獲得さらに、ナスを主役にしたピッツァ「Variazione di Melanzane（ヴァリアツィオーネ・ディ・メランザーネ）」が「Pizza of the Year 2026」を受賞しました。また、ブルガリ リゾート ドバイの 「Il Caffè（イル・カフェ）」は、セウ・ピッツァ・イルミナーティによるメニュー提供により「50 Top Pizza Asia-Pacific 2025」にて第14位に選出されました。
この大きな成功を受け、ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツは本プロジェクトを世界各国のブルガリホテルおよびリゾートへと拡大致します。ミラノやパリを皮切りに、各都市で順次展開され、ブルガリが大切にするイタリアンホスピタリティの精神を世界のデスティネーションへと届けていきます。
ブルガリ グループ エグゼクティブ・ヴァイス・プレジデントのシルヴィオ・ウルシーニは
次の様にコメントを寄せています。
「今年、世界各地のブルガリ ホテルズ＆リゾーツに誕生したピエール・ダニエーレ・セウの新たなピッツァバーは、デザイン、クラフツマンシップ、そして食文化が美しく響き合う、ブルガリならではのガストロノミーの提案です。それは、イタリアンライフスタイルの本質を余すところなく体現するものです」
ピエール・ダニエーレ・セウの探求の核心にあるのは、軽やかで空気を含む独自の生地です。約30時間にわたり温度管理された環境で熟成された生地に、厳選されたイタリア食材を組み合わせることで、複雑でありながら調和の取れた香りと味わいを生み出します。それぞれのピッツァは、分かち合って味わうことを前提に生み出され、その場を新たな発見と語らいの場へと変えていきます。人々が集い、味わいを分かち合う豊かな時間をお届けする、まさに“Convivial（コンヴィヴィアル）”な体験であり、それこそが、イタリアの豊かなライフスタイルそのものなのです。
メニューには、シェフのアイコニックなクリエイションや本プロジェクトのために考案されたレシピを含む全8種のピッツァが登場します。「マルゲリータ DOP」をはじめとするイタリアンクラシックを洗練された一枚へと昇華させたものから、チーズとレモン、海老、 和牛ローストビーフなどの食材を用いたコンテンポラリーな一枚、さらに秋ナスが旬を迎える季節におススメしたい、ナスを多彩な調理法と食感で表現したヴィーガンピッツァ「Variazione di Melanzane（ヴァリアツィオーネ・ディ・メランザーネ）」、さらに旬のフルーツを使ったデザートピッツァまで幅広いラインナップをお楽しみいただけます。そして、このイタリアンスピリットを完成させる存在として「ベラヴィスタ」をお勧めします。モレッティ家が所有する歴史あるフランチャコルタのワイナリー、ベラヴィスタより「アルマ・アッサンブラージュ・ノン・ドサート」「アルマ・アッサンブラージュ・ロゼ」「リゼルヴァ・ヴィットリオ・モレッティ」の3つのキュヴェをセレクション。それぞれに異なる個性を持つキュヴェが、ピッツァの味わいの奥行きや複雑さに寄り添い、美しい調和を生み出します。また、各ホテルのバー ディレクターが特別に考案するベラヴィスタをベースにしたカクテルも、体験をより印象的で豊かなものにします。
ピエール・ダニエーレ・セウ は次の様にコメントしています。
「ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツとのパートナーシップをさらに広げ、私のグルメピッツァを世界のお客様へお届けできることを大変嬉しく思います。私が大切にしているのは、味わいと分かち合う喜びがひとつになる、真のガストロノミックジャーニーを生み出すことです。このコラボレーションは、イタリアンピッツァの芸術と、ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツが提供する比類なきラグジュアリー、そしてホスピタリティを美しく結びつけるものです」
「Pizza Bar Pier Daniele Seu」提供概要
提供開始：2026年9月5日（土）
提供場所：ブルガリ ホテル 東京 45階「ブルガリ バー」
所在地：〒104-0028 東京都中央区八重洲2-2-1
価格：1枚 ￥4,200～（消費税・サービス料込）
＊ピッツァはすべてホールでのご提供となり、スライスでの販売はございません。
営業時間：日曜日～木曜日 12:00～24:00（ドリンク ラストオーダー 23:30）／金曜日・土曜日 12:00～翌1:00（ドリンク ラストオーダー 24:30）
ご予約：15:00まで承ります。15:00以降、およびドリンクのみでのご利用は予約を承って
おりません。空席状況に応じてご案内します。
https://www.bulgarihotels.com/ja_JP/tokyo/dining/the-bulgari-bar
電話：03-6262-6624（予約受付 10:00～19:00）
E-mail：bhr.tyobt.restaurant@bulgarihotels.com
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