「‟もったいない”をおいしく食べる」未利用魚を活用した地産地消メニューの提供開始（ニュースリリース）

◆ ファミリーレストラン『100本のスプーン』が開発したランチメニューを和歌山県内で初めて提供 ◆

　大和ハウスグループの大和ハウスリアルティマネジメント株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：伊藤光博）が経営する「レストラン サンクシェール」（和歌山県和歌山市、モンティグレ内）は、2023年10月1日から12月31日まで未利用魚を活用したランチメニューを提供します。

　本メニューは、株式会社クラダシ（本社：東京都品川区、代表取締役社長：関藤竜也、以下、クラダシ）が連携協定を締結している和歌山県西牟婁郡すさみ町で漁獲される未利用魚を活用したメニューです。株式会社スープストックトーキョー（本社：東京都目黒区、代表取締役社長：松尾真継）が運営する「100本のスプーン」がレシピを開発し、「レストラン サンクシェール」にて提供します。

■取り組みの背景
　漁業を基幹産業の一つとするすさみ町では、漁師の高齢化などにより、すさみ町の伝統漁法「ケンケン漁」（※１）の継承や漁獲量の減少が課題となっています。また、市場価値が高いカツオやマグロに混ざって漁獲される地魚の中には、「小さい」「大きい」「扱いが難しい」「採算が合わない」などの理由で市場価値が低いため、調理可能にも関わらず廃棄される魚もあります。
　そのような中、フードロス削減と漁師の収入向上を目指すため、当レストランはクラダシから、すさみ町産の未利用魚を仕入れ、食卓に出回らない未利用魚を活用したランチメニューを提供することで、地産地消の取り組みを進めていきます。
※１「ケンケン漁」とは、船の上から疑似魚を利用して魚を釣り上げる漁法のこと。

【各者の役割】

■提供メニュー（ランチのみの提供）（※２）

①「もったいないをおいしく食べる」

和歌山県すさみ町産 オキザワラのムニエル

セットメニュー価格：1,500円（税込）

　和歌山県すさみ町産の新鮮でクセのない「オキザワラ」をしっとりと焼き上げ、ミントの香る爽やかなラヴィゴットソースを合わせました。

②「もったいないをおいしく食べる」

和歌山県すさみ町産　オキザワラのロースト

セットメニュー価格：1,500円（税込）

　厚く切った「オキザワラ」を豪快にロースト。
癖のない白身にジューシーなドライトマトのジャムと濃厚なブールブランソースを合わせ、コクと酸味の楽しめる一皿に仕上げました。
※２ 各セットメニューは、スープ、パンorライス、コーヒーor紅茶付き。また、漁獲状況によって、メニューが提供できない可能性や数量に限りあり。

■大和ハウスリアルティマネジメント株式会社について
　大和ハウスリアルティマネジメント株式会社は、大和ハウスグループとして、不動産事業とホテル事業を展開し「まちを元気に、ひとに笑顔を。」の実現を目指しています。
　不動産事業では、商業施設ディベロッパーとして、全国の多彩な情報力を強みに、土地オーナー様、テナント企業様、投資家様に不動産価値の最大化を図るためのソリューションを提供しています。
　ホテル事業では、都市型ホテル「ダイワロイネットホテルズ」を展開しています。国内においては3ブランド・75ホテル、海外においては韓国に1ホテルを展開しています。

代表者氏名：伊藤　光博
設立：1986年1月8日
本社所在地：東京都千代田区飯田橋2丁目18番2号 大和ハウス九段ビル
2022年度売上高：2,169億円（連結）
URL：https://www.dh-realty.co.jp/

レストラン サンクシェールについて

　フランス語のsentir（サンティール・感じる）とcinq（サンク・五）chère（親愛なる）を繋ぎ合わせ、『サンクシェール』（五感で感じる親しみ）と名づけました。
　和歌山城を望む開放的なロケーションの中、普段使いから記念日まで、さまざまなシーンにご利用いただけるレストランです。個室と宴会場を完備しており、少人数でのご会食から多人数でのパーティまでフレキシブルに対応しています。
URL：https://senqchere.jp/

営業時間：

朝食　7：00 ～ 10：00

ランチ　11：30 ～ 14：30 

カフェ　14：30 ～ 17：00（木～日曜日の営業）

ディナー　18：00 ～ 21：30（木～日曜日の営業）

※本件メニューの提供はランチのみとなります。

定休日：年中無休

座席：ホール96席　個室24席

住所：〒640-8156　和歌山市七番丁26-1　モンティグレ3階

駐車場：提携駐車場 和歌山ロイヤルパーキング（立体駐車場 513台 / 車高制限有：高さ2.1ｍ以上不可）

お車ご利用の方　ランチ / 2時間　ディナー / 3時間　無料     

アクセス：JR「和歌山駅」よりタクシーで約10分

株式会社クラダシについて
代表者氏名：関藤竜也
設立：2014年7月
本社所在地：東京都品川区上大崎3丁目2-1 目黒センタービル 5F
URL：https://corp.kuradashi.jp/

株式会社スープストックトーキョーについて
代表者氏名：松尾真継
設立：2016年2月1日
本社所在地：東京都目黒区中目黒1-10-23 シティホームズ中目黒203
URL：https://www.soup-stock-tokyo.co.jp/

100本のスプーンについて
「世の中の体温をあげる」を企業理念と掲げる、株式会社スープストックトーキョーが運営するファミリーレストランです。「コドモがオトナに憧れて、オトナがコドモゴコロを思い出す。」をコンセプトに東京・神奈川に5店舗を展開しています。
URL：https://100spoons.com/