食品カプセル化の市場規模、2026年に156億米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーションは、市場調査レポート「食品カプセル化の世界市場 (～2026年)：シェル材料 (多糖類・乳化剤・脂質・タンパク質)・技術 (マイクロカプセル化・ナノカプセル化・ハイブリッドカプセル化)・用途・手法・コアフェーズ・地域別」（MarketsandMarkets）の販売を12月13日より開始いたしました。

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食品カプセル化の市場規模は、2021年の106億米ドルからCAGR8.0%で成長し、2026年には156億米ドルに達すると予測されています。カプセル化は、イノベーションのツールとして利用されています。例えば、Orbitz社（カナダ）は、様々な香りやビタミンを含むカラーカプセルの懸濁液を含む飲み物を販売し、機能性食品の消費を楽しい経験にしています。また、Salvona社（米国）は、機能性食品に含まれるアロマや感覚成分を連続的に放出するカプセル化技術を開発しました。


COVID-19の食品カプセル化市場への影響

COVID-19パンデミックによるサプライチェーンの混乱は、食品カプセル化市場に多大な影響を及ぼすと予測されます。食品のカプセル化市場は、多糖類、タンパク質、脂質、乳化剤などの様々な原材料や製剤に大きく依存しています。ドイツやポーランドなどの欧州諸国は、アジア太平洋地域から大量の原材料を輸入しています。国際的な国境閉鎖や貿易障壁により、すべての輸出入がストップし、生産プロセスに支障をきたしています。インドや中国を含むアジア太平洋地域の国々には、食品のカプセル化製品を扱う小規模の新興企業が存在し、これらの企業は、原材料を現地で調達し、最終製品を国内および海外市場に輸出しています。輸送禁止に関する政府規制により、最終製品市場への輸送に短期的な障害が発生しています。

牽引要因：コンビニエンスフード分野でのカプセル化された香料・着色料の需要拡大

食品・飲料業界では、カプセル化技術を用いて、食品の色、味、栄養価を維持し、保存性を高めることができます。生理活性分子は、健康食品に好ましくない味や色を与えるため、色や味のマスキングにおける食品のカプセル化の応用が高まっています。さらに、味、香りのある食品の需要が増加していることも、風味安定用途としての市場を牽引しています。また、香料のカプセル化またはマイクロカプセル化は、香料または分子の混合物を専用のエンベロープで保護することで、さまざまな製造工程や保存中のフレーバーの劣化や損失を抑えることができます。

抑制要因：機能性食品の高コスト

機能性食品は、素材の開発と商業的な面が複雑でコストがかかり、不確実性が高まります。製品開発が成功するための要因としては、技術的条件、消費者の需要、法規制の背景などが挙げられます。プロバイオティクスは、国際的な食品規制に基づいて開発・製造されており、新しい機能性素材の生産に使用する菌株の研究開発には、多額の投資が必要です。また、機能性成分の製造や抽出には、高度に殺菌された技術的な設備やプロセスが必要となります。プロバイオティクスは、その特性を維持し、外部の環境条件から保護するためにカプセル化されています。プロバイオティクスの高額な価格が消費者の製品購入を制限しています。



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