ハイドロコロイドの市場規模、2026年に133億6000米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーションは、市場調査レポート「ハイドロコロイドの世界市場 (～2026年)：タイプ (ゼラチン・キサンタンガム・カラギーナン・LBG・アルギン酸塩・寒天・ペクチン・グアーガム・アラビアガム・MCC・CMC)・原料 (植物由来・微生物由来・動物由来・海藻由来・合成)・機能・用途・地域別」（MarketsandMarkets）の販売を12月13日より開始いたしました。

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ハイドロコロイドの市場規模は、2020年の97億米ドルからCAGR5.4%で成長し、2026年には133億6000米ドルに達すると予測されています。北米や欧州の消費者の間で天然素材に対する趣向が高まっていることが、天然食品添加物の需要を牽引しています。消費者は、天然の食品添加物が健康に良いことを認識しており、そのことが、食品・飲料製品における天然ハイドロコロイドの需要を高めています。これにより、食品・飲料メーカーは、天然ガムを使用することに関心を持っており、機能性成分として、また水溶性食物繊維の天然供給源として有用と考えられています。また、低カロリー食への需要もハイドロコロイド市場を牽引しています。さらに、健康と栄養への関心の高まり、糖尿病、肥満、食物アレルギーの蔓延を抑制する必要性から、脂肪代替剤としての需要も高まっています。

COVID-19がハイドロコロイド市場に与える影響

ハイドロコロイドは、密着フィルムやフォームパッド内の半透性の素材で、通常は創傷治癒に用いられます。COVID-19パンデミックの状況下では、ハイドロコロイドドレッシングは、医療用保護具使用時に顔面への圧力や傷跡を防ぐために利用され、医師をはじめとする第一線で働く人々にとって大きな助けとなりました。ハイドロコロイドドレッシングを切り取った後、粘着性のあるドレッシングを鼻背、頬、額に置き、マスクと保護メガネが当たる部分を覆って使われました。このことが製薬分野でのハイドロコロイドの市場成長に大きく貢献しています。

一方、ロックダウンによる影響は農業分野にも及び、ハイドロコロイドの原料供給や、原材料価格の上昇につながり、メーカーにとってはコスト増となりました。国境を越えた輸送に障害があるため、メーカーは地元の原材料サプライヤーに大きく依存することになりました。この原材料価格の上昇と同市場の需要が高いことから、今後数年間はハイドロコロイドの価格が上昇すると考えられます。

牽引要因：幅広い用途につながるハイドロコロイドの多機能性

ハイドロコロイドは、食品技術で広く使用されているバイオポリマーのグループに属し、品質特性や保存性を向上させるために、増粘剤（スープ、グレービー、サラダドレッシング、ソース、トッピング）、保水剤、安定剤、乳化剤、ゲル形成剤（ジャム、ゼリー、マーマレード、リストラクトフード、低糖質カロリーゲル）として、多くの食品に使用されています。また、アイスクリームの氷や砂糖の結晶の形成を抑制し、香りの放出のコントロールにも応用できます。ベーカリー業界では、これらの化合物は、製品の食感と保湿性を向上させ、デンプンの逆戻りを遅らせ、保存時の品質を維持するのに役立ちます。最近では、ハイドロコロイドの高分子構造を利用して、低カロリー製品を作成時の脂肪代替品や、グルテンフリーのパンを作る際のグルテン代替品としても使用されています。



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