【京都府初登場】バターのいとこに次ぐ新商品“ブラウンチーズ”を使用した新感覚なクッキーサンド「BROWN CHEESE BROTHER(ブラウンチーズブラザー)」大丸京都店＜ウイークリースイーツ＞

■2023年9月27日(水)～10月10日(火)　■大丸京都店地階ウイークリーセレクトスイーツ

株式会社　大丸松坂屋百貨店

2023年9月22日 10時00分

チーズの制作過程で廃棄される「ホエイ」を煮詰めて、新たなチーズとして生まれ変わった“ブラウンチーズ”を主役にしたお菓子。キャラメルと合わせた甘ずっぱいブラウンチーズを、フランスの郷土菓子でもあるサクほろ食感がたまらない、バターベースのガレットブルトンヌで挟んだ、新感覚なクッキーサンドとなっています。

羽田空港にておすすめのお菓子として紹介される「ブラウンチーズブラザー」が、9月27日～大丸京都店にて期間限定初出店します！

栃木県・那須発の人気のお菓子「バターのいとこ」に次ぐ待望の新商品として、食をテーマに社会課題をデザインする会社「株式会社GOOD NEWS（所在地：栃木県那須町、代表取締役宮本吾一）」から誕生したばかりの「BROWN CHEESE BROTHER（ブラウンチーズブラザー）」。牛乳からチーズをつくる過程で大量に出るホエイ（乳清）を廃棄することなく、おいしく活用するために生まれたチーズ “ブラウンチーズ” を主役にしたお菓子です。

BROWN CHEESE BROTHERについて

廃棄ホエイを煮詰めることで新たなチーズとして生まれ変わった“ブラウンチーズ”を主役にしたお菓子。「バターのいとこ」に続き、パティシエユニット「Tangentes」の後藤裕一氏、仲村和浩氏がレシピを監修し、キャラメルと合わせた甘ずっぱいブラウンチーズを、フランスの郷土菓子でもあるサクほろ食感がたまらない、バターベースのガレットブルトンヌで挟んだ、新感覚なクッキーサンドとなっています。ガレットの甘みやバターの風味に負けない、個性豊かなブラウンチーズをより楽しめるお菓子です。

ブラウンチーズってなに？

ノルウェー発祥のホエイを煮詰めてつくったチーズのこと。牛乳からチーズをつくる過程で大量に出るホエイ（約90%）を廃棄することなく、おいしく活用するために生まれました。ほんの少しだけ甘さを感じるブラウンチーズですが、実はブラウンチーズ自体は砂糖不使用。お菓子への加工もしやすく、長持ちすることも嬉しい特徴です。

ブラウンチーズの魅力は、そのコクのある風味と乳酸由来の甘ずっぱさ。その個性的な味をより感じてもらえるようにと、「サクッほろっ」としたバターベースのガレットブルトンヌでサンドしました。

商品ラインナップ

＜ブラウンチーズブラザープレーン＞1箱3個入り（税込972円）

甘ずっぱいブラウンチーズを、サクほろ食感がたまらないガレット生地で挟んだクッキーサンド。

＜ブラウンチーズブラザーチョコ＞ 1箱3個入り（税込972円）

ココアを練り込んだ、ほろにがなチョコレート味のガレットとブラウンチーズを合わせた、大人の味。

＜ブラウンチーズブラザー BROTHER BOX＞10個入り（税込3,240円）

プレーンとチョコ、2種類の味が楽しめるブラザーボックスセット。

ブラウンチーズへ愛着が増す、お菓子にまつわるストーリー

パッケージのキャラクターにもストーリーがあります。色が薄いチーズ（左）と色の濃いホエイ（右）。２人は同じミルクうまれのチーズの兄弟。2人を重ねると牛のシルエットとなり、もとは同じ牛乳という思いを込めています。ホエイがブラウンチーズになって個性を輝かせる物語を愛らしいキャラクターで表現しています。

ホエイはチーズになる日を夢見て立ち上がり、ホエイにしかなれない「ブラウンチーズ」になりました。色はこんがりキャラメル色。味はほんのり甘ずっぱい。ホエイががんばってチーズになったこの「ブラウンチーズ」がより活用されていくことで、ミルクを余りなく使うことにつながり、チーズの兄弟もふたりとも活躍できることになるのです。みんなそれぞれ、何にだって価値がある。誰もが持つそれぞれの“ブラウン”は、いつかきっと実を結ぶはず。そうブラウンチーズが教えてくれているような、気持ちも豊かになるお菓子です。