今日から使いたい旬の味！春野菜について調査しました！【1000人アンケート】

株式会社ナビット

2026年3月4日 18時42分

春野菜って何？

春野菜が旬を迎える時期になりました。春野菜とは、ふきやたけのこ、たらの芽、菜の花、新じゃがいも、新たまねぎ、春キャベツなどの春に収穫できる野菜のことを指します。

春にしか食べられないふきや菜の花、たらの芽は苦みが特徴ですが、この苦み成分には腎臓のはたらきを高めて老廃物の排出を促す作用があるそうです。寒さが残るこの時期には、積極的に取り入れたい野菜ですね。

ナビットは、全国の主婦を中心としたモニター会員1000人を対象に「春野菜について」アンケートを実施しました。

・調査期間：2026年1月
・調査機関：株式会社ナビット
・調査対象：20代～80代の男女
・有効回答数：1000人
・調査方法：Web

春野菜が好きな人は9割以上

【調査】
春野菜は好きですか？（対象：1,000名）

「春野菜は好きですか？」という質問については、「はい」が60.7%、「どちらかと言えば好き」が35.4%と、合わせると96.1％の人が「春野菜は好き」だと回答していました。

野菜購入時、春野菜を意識する人が過半数

【調査】
春に野菜を購入する際に、春野菜を意識しますか？（対象：1,000名）

「春に野菜を購入する際に、春野菜を意識しますか？」という質問については、「意識する」が69.4％、「意識しない」が30.6％という結果になりました。春野菜を意識している方の方が多いようですね。

「新たまねぎ」「春キャベツ」が人気

【調査】
好きな春野菜は何ですか？（対象：1,000名）※回答数3919人

「好きな春野菜は何ですか？」という質問を複数選択可で行ったところ、「新たまねぎ」が692人、「春キャベツ」が687人、「新じゃが」が493人と続きました。新たまねぎや春キャベツが人気のようです。

春野菜は、「サラダ」「おひたし・和え物」で食べる人が多い

【調査】
春野菜を使った料理で、よく食べるものはどれですか？（対象：1,000名）※回答数2309人

「春野菜を使った料理で、よく食べるものはどれですか？」という質問を複数選択可で行ったところ、「サラダ」が489人、「おひたし・和え物」が488人、「炒め物」が403人と続きました。素材の味を味わえるサラダが人気のようですね。

春野菜のおすすめレシピ

今回は、「春野菜を使ったおすすめのレシピがあれば教えてください」という質問をフリー回答で実施しました。一部回答を原文のままピックアップしてみます。

「特別なレシピではないが、素材の味を生かしたシンプルな料理が好きタケノコの土佐煮、炊き込みご飯、菜の花のからし醤油和え」

「新玉葱はスライスしてそのまま1時間以上放置して置くとからみがなくなり、ポン酢でいただくと美味しい。水にさらさない」

「えぐみの強い春野菜は、天ぷらやスープにすると子どもたちもよく食べます」

いろんなレシピが挙がっていましたが、「たけのこご飯」「天ぷら」「パスタ」などの回答が目立ちました。えぐみの強い春野菜も、揚げ物にすると美味しくいただきやすいですよね。

春野菜の効能は？

これからの時期に旬を迎える代表的な春野菜と、その効能についてまとめました。

「菜の花」旬：2～4月

春野菜の中でもビタミン、ミネラルが特に豊富な野菜です。ビタミンCの含有量はトップクラスで、ほうれん草の約4倍含まれているのだそうです。ビタミンBや、鉄、食物繊維なども多く含んでいるので、風邪や感染症の予防、便秘予防にも効果が期待できる野菜です。

「新たまねぎ」旬：3～4月

血液サラサラ効果、血栓やがん予防にも効果的だそうです。今回のアンケート結果でも「水にさらさない」とおっしゃっている方がいましたが、水にさらすと「硫化アリル」という有効成分が流れ出てしまうそうなので注意しましょう。

「春キャベツ」旬：3～5月

ビタミン類や食物繊維が豊富で、健康や美容面での効果が期待できます。便秘解消効果や、免疫力の向上に役立つ成分も含まれていますので、積極的に取り入れたいですね。

いかがでしょうか？スーパーで春野菜を見かけたら、ぜひ食卓にも取り入れてみてくださいね。

「1000人アンケート」とは

「1000人アンケート」は、回答モニター付きのアンケートサービスです。回答モニターは主婦を中心とした全国63,400人のうちの1000人がアンケートにお答えします。カード決済のWebサービスですので、24時間365日稼働しており、ビジネスのスピード感を阻害しません。プリセットを使ったアシスト機能で始めての方でも簡単にアンケートが始められます。