「人手不足でも料理の品質は落とせない」ホテル・旅館の料理長が語る『理想の調理現場』とは―RX Japan共催、ホスピタリティ業界のDX推進に向けた特別セミナーを2026年7月28日（火）に開催

■日時：2026年7月28日（火）16:30〜18:00 ■会場：東京ミッドタウン八重洲 セントラルタワー11階

RX Japan合同会社（所在地：東京都中央区）は、一般社団法人外食アレルギー対応協会主催の特別セミナー「俺を料理に集中させろ！調理現場を変革するFOODTECH」を共催いたします。

本セミナーは、ホテル・旅館・外食業界の調理現場が抱える人手不足や衛生管理、アレルギー対応、発注業務などの課題に対し、テクノロジーを活用した解決策を探る無料イベントです。2026年7月28日（火）、東京ミッドタウン八重洲にて開催されます。

「料理をする時間」が奪われている

観光需要の回復やインバウンドの増加により、ホテル・旅館・レストランではサービス品質向上への期待が高まっています。

一方で、多くの調理現場では、

•  発注業務

• 食品衛生管理

• アレルギー対応

• スタッフ教育

• 労務管理 

など、本来の調理以外の業務負担が増加しています。

「もっと料理に集中したい」

そんな現場の声をテーマに掲げたのが、本セミナーのキャッチコピー

『俺を料理に集中させろ！』 です。

公式サイト

現場の料理長とFOODTECH企業が本音で議論

当日は、ホテル業界の第一線で活躍する料理長が登壇。

登壇予定者

■ 曽我部 俊典 氏
（ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長）

■ 松崎 亮輔 氏
（株式会社ホテル三日月 洋食調理長）

■ 田ヶ原 絵里 氏
（一般社団法人外食アレルギー対応協会 代表理事）

さらに、食材調達、食品衛生、人材育成などの分野で業務革新に取り組むFOODTECH企業も参加予定です。

注目テーマ「理想の調理現場の在り方」

本セミナーでは、

•  人手不足でも品質を維持する方法

• アレルギー対応の効率化

• 衛生管理業務のDX

• 発注業務の自動化

• スタッフ教育の省力化

などをテーマに、現場視点とテクノロジー視点の双方から具体的な議論を行います。

ホスピタリティ業界に必要なのは「おもてなしの時間」を生み出すDX

RX Japanが2026年12月に開催する「ホスピタリティテック EXPO」は、観光・宿泊・飲食業界の課題をAI・DX・ロボットで解決する専門展示会です。

ホスピタリティ業界では、人手不足対策や業務効率化だけでなく、顧客体験価値の向上が大きなテーマとなっています。

今回のセミナーで議論される「調理現場のDX」は、まさに業界全体が直面する課題そのものです。

テクノロジーによって現場の業務負荷を軽減し、本来注力すべき“おもてなし”や“料理”に時間を使える環境を実現する——。

本セミナーは、その第一歩となる学びと交流の場です。

このような方におすすめ

✅ ホテル・旅館の総料理長・料理長

✅ 調理部門責任者

✅ レストラン運営責任者

✅ 食品衛生管理担当者

✅ 厨房DXを推進したい経営者

✅ ホテル・旅館従事者(調理場、他業務担当も可)

開催情報

名称：俺を料理に集中させろ！調理現場を変革するFOODTECH

日時：2026年7月28日（火）16:30〜18:00（開場16:00）

会場：東京ミッドタウン八重洲 セントラルタワー11階　RX Japan セミナールーム

参加費：無料（事前登録制）

主催：一般社団法人 外食アレルギー対応協会

共催：一般社団法人 宿泊施設関連協会（JARC）／RX Japan合同会社

対象：ホテル・旅館の調理部門、レストラン担当者 ほか

お申込みはこちら＞＞https://jarc-ic.com/release/jarc/13585.html

RX Japan合同会社 について

【会社概要】

社名：RX Japan合同会社

本社所在地：東京都中央区八重洲2-2-1 東京ミッドタウン八重洲 八重洲セントラルタワー11階

代表執行役員社長：田中 岳志

事業内容：

●東京/幕張/横浜/名古屋/大阪/神戸/福岡/熊本などで 年間38分野109本の展示会を開催（2026年） 

●日本企業の海外展示会への出展サポート（RX ISG）

設立：1986年8月

公式サイト：https://www.rxjapan.jp/

【本件に関するお問い合わせ先】

RX Japan合同会社　ホスピタリティテック EXPO 事務局

TEL：[phone]　MAIL：[e-mail]

オフィス所在地：東京都中央区八重洲2-2-1　東京ミッドタウン八重洲 八重洲セントラルタワー11階