8月5日「発酵の日」に考える、未来へつなぐ味噌文化 ～峰村醸造が届ける、120年続く味噌蔵のフリーズドライ味噌汁、日常の一杯へ～
ＮＳＧグループの味噌・味噌漬、甘酒の製造・販売を行う株式会社峰村商店(所在地：新潟県新潟市中央区 代表取締役：小畑宏樹 屋号：峰村醸造) は、8月5日の「発酵の日」に合わせ、味噌蔵の味わいを手軽に楽しめる商品として、7月10日に発売した「きのことほうれん草のフリーズドライ味噌汁」を紹介します。
本商品には、峰村醸造の人気イベント「味噌盛り放題」で使用している「味噌盛りの味噌」を使用しています。「味噌盛り放題」は、30秒間でカップに味噌を盛る体験型イベントとして、大人から子どもまで多くのお客様に楽しんでいただいている峰村醸造の人気企画です。
その味噌を、日々の食卓でより手軽に楽しんでいただけるよう、フリーズドライ味噌汁として商品化しました。味噌蔵で受け継いできた味わいを、イベントでの楽しい思い出から、毎日の食事へつなげる新しい形の味噌汁です。
■ 開発背景
峰村醸造では、味噌を単なる調味料ではなく日本の食文化を支えてきた大切な存在だと考えています。一方で、食生活やライフスタイルの変化により、味噌に触れる機会や、家庭で味噌汁を楽しむ時間は少しずつ変化しています。そこで、味噌蔵が大切に受け継いできた味わいを、現代の暮らしに寄り添う形で届けたいという想いから、フリーズドライ味噌汁を開発しました。
手軽さの中にも味噌蔵ならではの味わいを感じていただくことで、日々の食卓に味噌汁を取り入れるきっかけとなり、日本の味噌文化を次の世代へつないでいくことを目指しています。
■ 味噌蔵のこだわりを、日常の一杯へ
峰村醸造は、明治38年創業、新潟駅から一番近い味噌蔵として、地域に根差した味噌づくりを続けています。
看板商品である味噌は、大豆を煮るだけではなく、「煮る」と「蒸す」の二段階で仕込むことで、大豆本来の旨みを残しながら、まろやかで食べやすい味噌に仕上げています。
今回のフリーズドライ味噌汁にも、その味噌の魅力を活かし、手軽さの中にも味噌蔵らしい旨みを感じられる商品に仕上がりました。
■ 忙しい現代にこそ、味噌汁のある食卓を
近年、忙しい毎日の中で、食事の準備にかけられる時間は限られています。
そんな中でも、味噌汁は一杯で心と体を温め、家庭の食卓を豊かにしてくれる日本の食文化の一つです。7月10日に発売した本商品は、峰村醸造直売店やオンラインショップを中心に販売しており、
8月5日の「発酵の日」を機に、味噌蔵が大切にしてきた味わいを、より身近に楽しめる一杯として発信します。
■ 商品概要
商品名：きのことほうれん草のフリーズドライ味噌汁
発売日：2026年7月10日
価格：280円（税込）
販売場所：峰村醸造直売店、峰村醸造オンラインショップ
内容：
・味噌盛りの味噌使用
・きのこ（えのき）とほうれん草入り
・お湯160mlを注ぎ、約10秒で完成
【会社概要】 https://www.minemurashouten.com/
峰村醸造は、明治38年に新潟市で創業した味噌醸造蔵として、味噌・味噌漬けを中心に、甘酒、出汁、調味料など食卓を豊かにする商品の企画・開発・販売を行ってきました。
近年では、「味噌盛り放題」などのイベント開催や、地域の農産物を活用した商品開発にも取り組み、味噌蔵を地域の方々が食文化に触れる場所として育てています。
峰村醸造は、これからも「新潟の食文化を醸す味噌蔵」として、地域の暮らしを支え、次世代へ文化を受け継ぐ活動に取り組んでまいります。
＜NSGグループについて＞
NSGグループは、教育事業と医療・福祉・介護事業を中核に、健康・スポーツや建設・不動産、食・農、商社、広告代理店、ICT、ホテル、アパレル、美容、人材サービス、エンタテイメント等の幅広い事業を展開する101法人で構成された企業グループです。それぞれの地域を「世界一豊かで幸せなまち」にすることを目指して、「人」「安心」「仕事」「魅力」をキーワードに、地域を活性化する事業の創造に民間の立場から取り組んでいます。
＜NSGグループホームページ＞
https://www.nsg.gr.jp/
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