日本初出版、ウクライナの家庭料理レシピ集発売！

料理を介してウクライナのことをもっと知りたい『キャプション家に伝わる日々のごはんウクライナの家庭料理』

株式会社パルコ

2022年11月29日 14時34分

株式会社パルコ（PARCO出版）は平野顕子／イーゴキャプション著『ウクライナの家庭料理』を2022年11月28日より全国書店、ネット書店ほかにて発売いたします。この本の印税、および売上金の一部はウクライナ人道支援のために寄付致します。

人気店「松之助」オーナー、平野顕子さんとウクライナ出身の夫、イーゴキャプション氏が豊かで美しいウクライナの愛情に満ちた家庭の味を紹介

アメリカンスイーツの人気店「松之助」オーナー、平野顕子さんとウクライナ系アメリカ人の夫、イーゴキャプション氏によるウクライナ料理のレシピ集。イーゴ氏の実家、キャプション家に伝わる家庭料理の数々を、美しい写真とともに紹介します。すべてのメニューに関連するエピソードが付いた読み応えのあるレシピ集。

■Chapter1 サラダとサイドディッシュ
シンプルなサラダもあれば、特別な日の伝統的なサラダも。簡単に作れるサイドディッシュは、とても美味！
■Chapter2 スープ
ウクライナ人にとってのスープは、日本人の味噌汁のようなもの。日々の食卓に欠かせない料理です。
■Chapter3 メインディッシュ
ウクライナの歴史を物語るように、各国の影響を色濃く受けたメニューが多いのも特徴のひとつ。
■Chapter4 デザート
家庭で作る郷土菓子は、長い時間をかけて作り継がれてきた伝統的なものばかり。

ボルシチ　ビーツを使うウクライナ発祥の深紅色のスープ

ワレニキ　ウクライナの人々が愛する国民食　定番の具はマッシュポテト

チキンキーウ　鶏むね肉でハーブガーリックバターを包み込み衣をつけサクサクに焼く「キーウ風カツレツ」

セイボリーのブリンチキ　ウクライナのセイボリークレープ　塩気のあるタイプとデザートタイプがあります

スープ　バックウィートとは「そばの実」ウクライナではそのまま炊いて食べる老若男女が大好きな穀物

クルチェニキ　野菜の豚肉包み　デミグラスソースがベースのスープ煮

シルニキ　カッテージチーズのパンケーキ　ウクライナで愛されている昔ながらの家庭菓子

平野顕子（ Akiko hirano ）プロフィール

料理研究家。アップルパイとアメリカンベーキングの専門店である京都・高倉御池の「Ｃａｆ´ｅ＆Ｐａｎｔｒｙ松之助」と東京・代官山の「ＭＡＴＳＵＮＯＳＵＫＥ　Ｎ．Ｙ．」、京都・西陣にあるパンケーキハウス「カフェ・ラインベック」のオーナー。京都と東京にお菓子教室「平野顕子ベーキングサロン」も開校。著書に『「松之助」オーナー・平野顕子のやってみはったら!　60歳からのサードライフ』（主婦と生活社）、『アメリカンスタイルのアップルパイ・バイブル』（河出書房新社）など多数。
平野顕子インスタグラム hiranoakiko214