クラフトバタースイーツ専門店『バターズ』5月24日(金)オープン！＜大丸京都店＞

2024年5月24日(金)、大丸京都店 B1 洋菓子売場にオープンします！　選び抜いたバターとその仲間たちを堪能できるクラフトバタースイーツをお楽しみください

株式会社　大丸松坂屋百貨店

2024年5月21日 10時00分

Butters（読み：バターズ）は、2020年4月にHiOLI（読み：ヒオリ）が立ち上げたクラフトバタースイーツブランドです。

バターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物も大切に使用し、長年受け継がれた伝統的な製法を組み合わせたクラフトバタースイーツをお届けしています。

新たな伝統の一歩を創る　クラフトバタースイーツ

特徴的なバターを求めて世界中を探し歩き、
バターを作る過程で生まれる副産物である
バターの仲間たちも無駄にすることなく、
よりおいしく、サスティナブルに作り上げていく、
クラフトバタースイーツができました。

素材を大切にする

日本には古来より旬を重んじる食文化が強く根付いています。

小規模な生産者と直接つながり、大量生産の商品を作るには足りないけれども、丁寧に育てられた旬を感じられる美味しい素材を使うことで特徴あるプロダクトを作ります。

丁寧に少量づつ作る

素材がよいだけでは美味しさは生まれません。職人の腕も大事。季節やその素材に合わせて少量ずつ丁寧に作ることで、特徴のある風味・食感を生み出します。

顔が見えるモノづくり

生産者や作り手である私たちを含め「顔が見える」ことで、消費者の皆さまに少しでも安心感と親しみやすさを感じて頂けたら嬉しく思います。「Butters」が提案するクラフトバタースイーツを通じて皆さまの生活に彩り豊かな愉しみをお届けします。

お菓子作りに欠かせない、バター。
1kgのバターをつくるのに20kg以上の生乳が必要と言われており、バターの主原料である生クリームにする過程で大量の「脱脂乳」と、生クリームを撹拌する過程で発生する液体分「バターミルク」が副産物として生まれます。

Buttersは、お菓子づくりに欠かせないバターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物であるバターの仲間たちも大切に使用し、次の世代に向けて豊かな自然の恵みをつなげていきたいと願っています。

商品紹介

※掲載価格はいずれも税込み

※いずれも画像はイメージです。

バターミルクケーキキャラメル　5個入 1,404円

ほんのり香ばしいキャラメルフィナンシェ。コンデンスミルクとグラスフェッドバターを一緒に焦がし、キャラメルも加えて丁寧に混ぜあわせて焼き上げました。

クラフトバターケーキ　4個入 1,458円　

ニュージーランドで放牧され牧草を食べて育った生乳から作る「グラスフェッドバター」を使い、食感の異なる2つの生地ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げました。
表面のサクッとした歯ざわりと、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。