【横浜ベイホテル東急】フランス料理×中国料理の美味共演「アリスと陳の感謝祭～鉄人の弟子によるスペシャルディナー～」

2023年10月27日（金）ディナー限定開催

東急ホテルズ

2023年8月18日 12時14分

「アリスと陳の感謝祭～鉄人の弟子によるスペシャルディナー～」詳細はこちら

https://ybht.co.jp/restaurant/plan/qa-src-kanshasai.php

横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人北村裕二）では、2023年10月27日（金）ディナー

タイム限定で、「アリスと陳の感謝祭～鉄人の弟子によるスペシャルディナー～」を開催いたします。

本イベントは昨年初開催し好評を博したため、今年も開催することとなりました。当ホテルが開業した26年前当時の人気番組「料理の鉄人」で、フレンチの初代鉄人を「クイーン・アリス」の石鍋裕、中華の鉄人を四川飯店の陳建一が務めました。それぞれの弟子が育ち、受け継ぎ担う“その味”を、コラボレーションディナーとしてご提供いたします。

料理長・関根（左）とシェフ・田面山（右）

共に現地視察へ出向き、生産者の方々との交流によりインスピレーションを受けて考案した、高知県産の食材を用いたメニューをはじめ、数々の特別メニューが登場いたします。

「高知県産あかうしのローストトリュフ風味ほうれん草のニョッキとセップ茸のエキュームソース」

「クイーン・アリス」シェフ・田面山がお贈りする逸品「高知県産あかうしのローストトリュフ風味ほうれん草のニョッキとセップ茸のエキュームソース」は、肉本来の旨味を味わえる柔らかな和牛を、トリュフの芳醇な香りや、フランスの秋の味覚・セップ茸の風味を感じられるソースとご一緒に、ご堪能いただけます。

「高知県宿毛（すくも）湾与力水産から届いた鮮魚と“食べる生姜”の煎り焼き」

また、「スーツァンレストラン陳」料理長・関根がお贈りするのは、「高知県宿毛（すくも）湾与力水産から届いた鮮魚と“食べる生姜”の煎り焼き」。身はふっくら、皮はパリッと焼いた白身魚を、生姜の食感も楽しめるピリッとした辛味のソースと共に、お召し上がりいただけます。

「アリスと陳の感謝祭～鉄人の弟子によるスペシャルディナー～」概要

■日時：2023年10月27日(金)【要予約】※定員になり次締め切らせていただきます

■時間：ディナータイム限定　18：00開場　18：30開宴

■料金：お1人さま 25,000円（アルコールフリードリンク付き）

■会場：中国料理「スーツァンレストラン陳」(3階)

■メニュー：

高知県産あかうしのロースト　トリュフ風味ほうれん草のニョッキとセップ茸のエキュームソース

高知県産宿毛（すくも）湾　与力水産から届いた鮮魚と“食べる生姜”の煎り焼き　　ほか

■プロフィール：

フランス料理「クイーン・アリス」シェフ　田面山（たもやま）博憲

1995年「クイーン・アリス」に入社。クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋シェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、27歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを経て、2003年より現職。2017年9月、マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice - Passedat」にて研鑽を積む。

フランス料理「クイーン・アリス」内観