「お店で買う、食べる」ものだった“あの味”が自分で作れる！人気料理家・重信初江 による、作りおき＆保存食のレシピ本の決定版発売
株式会社主婦の友社は、人気料理家・重信初江による、作りおきと保存食のレシピ集『勝手においしくなる自家製』を11月11日（水）に発売いたしました。
手間のかかる仕込みも、非日常感を楽しむエンタメに。時間を味方につけて、絶品の自家製を作りませんか。
「はじめに」より
友人知人からたくさん野菜をいただいたり、おいしい肉を送料無料にひかれて多めに取り寄せるなど、その瞬間はうれしくても、食べきれないときが多々あります。そんなときにリエットやコンビーフ、ピクルスやお漬け物を作ります。
もちろん旬にしか味わえない食材は、季節を閉じ込めるようにオイルに漬けたりびん詰めを作ったり。
すると、時間がよりおいしくしてくれます。
少しおいてあらためてふたを開けたとき、香りや味が広がって、幸せな気分になるのです。
「お店で買うもの」「レストランで食べるもの」と思い込んでいたものを自分で作ってみる
これまで「お店で買うもの」「レストランで食べるもの」と思い込んでいた料理や調味料が、スーパーで手に入る身近な食材で作れます。本書は、驚くほど本格的なおいしさを生み出す「自家製」のレシピと、その「自家製」を応用するアイデアを満載した一冊です。
レバーペーストやリエットなどの本格ビストロメニューから、旬を閉じ込める梅仕事や白菜キムチ、ほぼレストラン味のソースやたれなどがラインアップ。作って、待って、味わって。時間を味方につける食体験を提案します。
本書の４つの見どころ
１．お店の味を自宅で再現！いつもの食卓が一瞬でビストロに
コンビーフ、リエット、牡蠣のオイル漬け、ジェノベーゼソース、自家製トマトケチャップなど手作りしてみたかった“あの味”を網羅。特別な道具やマニアックな食材は不要。日常の食卓を華やかに彩る極上レシピが満載です。
２．「作る楽しさ・育てる喜び」を味わう“大人のエンタメ”
塩漬け、発酵、熟成——少しずつおいしく育っていく時間を見守るプロセスは、日々の忙しさを忘れさせてくれる最高の癒やしです。瓶のふたを開けた瞬間に広がる芳醇な香りと感動は、自家製だからこそ味わえる醍醐味。
３．オイルや煮汁まで使い切る豊富な応用レシピ
自家製だからこそ、漬け込んだ旨味たっぷりのオイルや漬け汁まで安心して使いきれます。仕込んだ「自家製」を使った絶品煮込みやスープなど、毎日の料理を格上げしてくれるアレンジレシピをたっぷり紹介しています。
４．旬の恵みを逃さない「季節の自家製カレンダー」つき
冬のみそ、春のふきのとうのオイル漬け、夏の梅仕事やトマトケチャップ、冬の白菜キムチや塩ゆずなど、1年を通して「今、仕込むべきもの」がひと目でわかるカレンダーつき。季節の移ろいを感じながら、手仕事のある豊かな暮らしを提案します。
■Contents■
Part１ 肉と魚介の自家製
Part２ お店味のソースとたれ
Part３ 野菜の自家製
COLUMN ごはんのお供3種、パンのお供3種、手前みそ、梅仕事など
著者プロフィール
重信初江（しげのぶ・はつえ）
料理研究家。昔ながらの伝統的な家庭料理から、旅先で出合った世界各国の本格レシピ、手軽に作れるおつまみまで幅広く提案。再現性の高さと、親しみやすく美味しいレシピにファンが多い。著書多数。
書誌情報
書名：勝手においしくなる自家製
著者：重信初江
定価：1,980円（税込）
サイズ、ページ数：A5判、144ページ
発売日：2026年11月11日（水）
ISBN：978-4-07-463272-5
発行：株式会社主婦の友社
【Amazon】https://www.amazon.co.jp/dp/4074632721
【楽天ブックス】https://books.rakuten.co.jp/rb/18852813/
※電子書籍も同時発売
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