きらめく夜景を眼下にクリスマスカラーをテーマとしたコース料理「Image des couleurs de Noël」を販売

東急ホテルズ

2024年11月11日 15時35分

二子玉川エクセルホテル東急（東京都世田谷区二子玉川ライズ内総支配人川村美樹かわむらよしき）では、2024年12月1日（日）～ 25日（水）の期間、30階「The 30th Restaurant」にて、クリスマスカラーをテーマとしたコース料理「Image des couleurs de Noël」をランチ・ディナータイムで販売します。

都内にありながら多摩川や富士山など自然が織り成す美しい景観をご堪能いただける「The 30th Restaurant」。本コースでは、随所に「赤」・「白」・「緑」といったクリスマスカラーを施し、それぞれの色が輝くクリスマスコースを料理長田島秀樹が演出します。　

【Lunch】2024年12月1日 (日) ～ 25日 (水）

詳しくはこちらから

【Dinner】2024年12月1日 (日) ～ 20日 (金）

詳しくはこちらから

【Dinner】2024年12月21日 (土) ～ 25日 (水）

詳しくはこちらから

冷前菜は、ビーツを使用し濃い赤色にアレンジした烏賊と赤キャベツなどをクリスマスリースに見立てた一品。世界三大珍味の「キャビア」、ピリッとした辛味が特徴の「紅たで」、若い芽でありながらも成熟した野菜に負けない香りを持つ「バジルパープル」をアクセントに、ビーツのドレッシングをあえて、「からすみパウダー」で仕上げます。

ふんわり積もった雪を連想させる温前菜は、鱈の白子に薄くスライスしたカリフラワーと、ゴルゴンゾーラを添えて演出。ミルクのムースリーヌに「ペンタス」の花をデコレーションして、仕上げに香り高いトリュフオイルをあしらいました。

聖夜のメインディッシュには、脂肪分が少なくあっさりとした国産牛フィレ肉をロティで仕上げました。ふわっと上品な甘さが口に広がります。ソースはフィレ肉を引き立て、

赤ワインの重厚さが光る「ボルドレーズソース」。香りづけとして、奥深い香りで名高い「モリーユ茸」と黒いダイヤで知られるトリュフを添えました。

聖夜に灯るクリスマスキャンドルをイメージした「フリュイ・ルージュとフロマージュブランのムース」をご用意。濃厚さの中にもさっぱりとした味わいのあるフロマージュブランはムースとの相性がよく、まろやかな酸味の苺のソースにはライムの爽やかさと、甘い香りが特徴の「スターアニス」を隠し味として忍ばせ格別な味わいに仕上げています。

今後も二子玉川エクセルホテル東急では、シーズンや食材に合わせたオリジナリティあふれた魅力ある商品を展開してまいります。

■ Image des couleurs de Noël

場所：30階 The 30th Restaurant

期間：2024年12月1日（日）～ 12月25日（水）

提供：Lunch：11:30～14:00（L.O.12:30）

　　　Dinner：17:00～21:00（L.O.19:00）

料金：12月1日～20日（金）Lunch：￥8,000　Dinner：￥12,500

　　　12月21日（土）～ 25日（水）Lunch：￥8,000 Dinner：￥16,000

内容：Lunch：冷前菜／魚料理／メインディッシュ／デザート／Coffee

　　　Dinner：アミューズ／冷前菜／温前菜／魚料理／メインディッシュ（鴨胸肉とウズラ）／デザート／小菓子／Coffee

▪12月21日（土）～ 25日（水）Dinner

　　　アミューズ／冷前菜／温前菜／魚料理（オマール海老）／メインディッシュ