【中国割烹旅館掬水亭】洗練を極めた上海・広東料理の特別一夜『二都春彩美食～上海・広東華麗なる饗宴～』を開催

二人の匠が織りなす春の情緒。

株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド

2026年1月15日 15時00分

中国割烹旅館掬水亭（所在地：埼玉県所沢市山口 2942、総支配人：三宅康晴）「レストラン天外天」にて、上海・広東の二大中国料理をテーマとした特別美食フェア『二都春彩美食～上海・広東華麗なる饗宴～』を 2026 年 3 月 15 日(日)に開催いたします。

本イベントは、中国割烹旅館掬水亭「レストラン天外天」料理長上條義勝と、川越プリンスホテル「中国料理古稀殿」料理長島田芳樹が、それぞれの卓越した技で一つのコースを創り上げる一夜限りの美食イベントです。昨年開催の第 1 弾の好評を受け、今回は「春の訪れ」をテーマに、上海・四川・広東の技法が交差する、より重層的な味わいをご提案いたします。

上條料理長が手掛けるのは、天外天が自信をもっておすすめする「天外天オリジナル四川ダック」。紅茶で燻したスモーキーな香りと、皮付きのまま仕上げた肉のもちもちとした弾力、さらに梅肉ソースの酸味と四川の香りが重なり合う一皿です。対して島田料理長は、広東料理の真髄である「金華火腿（金華ハム）で仕上げたフカヒレの姿煮」や、中国の伝統的な黒味噌「豆鼓（トウチ）」でコク深く仕上げた「国産牛フィレ肉の中国黒味噌炒め」など、高級食材の魅力を最大限に引き出す洗練された技を披露します。

会場では、春の情緒を奏でるピアノの生演奏が流れ、料理と音楽が響き合う上質なひとときを演出。さらに、料理との相性を追求したワインと紹興酒のペアリング（オプション）もご用意し、五感すべてで満たされる特別な夜をお届けいたします。

中国割烹旅館掬水亭でしか体験できない、記憶に残る一夜を心ゆくまでお過ごしください。

『二都春彩美食～上海・広東華麗なる饗宴～』のポイント

◇【二人の匠による美食の共演】

上海・四川の技巧を誇る上條義勝と、広東料理の洗練を極めた島田芳樹。紅茶の燻香を纏わせた「四川ダック」や、金華ハムの旨みを凝縮した「フカヒレの姿煮」など、二人の匠がそれぞれの得意とする技を尽くし、美食の都が交差する一夜限りの特別な食体験をお届けします。

◇【洗練されたコースで春を味わう】 菜の花や山菜、真鯛などの旬食材を使い、皿の上に春の訪れを表現。中国伝統の黒味噌「豆鼓（トウチ）」の深いコクを纏わせた牛フィレ肉や、桜海老香る真鯛のＸＯ醤チマキなど、上海・広東・四川の技法が織りなす素材の味の引き出し方の違いお愉しみください。

◇【生演奏と美酒に浸る上質な時間】 ピアノの優雅な旋律と、料理を引き立てるワインや紹興酒のペアリング。中国割烹旅館掬水亭でしか味わえない記憶に残る一夜を演出します。

『二都春彩美食～上海・広東華麗なる饗宴～』概要

【期間】 2026 年 3 月 15 日(日)

【時間】 5：00P.M.～9：00P.M.（L.O.8：00P.M.）

【場所】レストラン天外天（6F）

【料金】￥15,000

【内容】コース料理

　　　　ピアノ生演奏付き（4 回・各 30 分ずつを予定 5:00P.M./6:00P.M./7:00P.M./8:00P.M.）【お問合せ】

レストラン予約係 TEL：04-2925-7114（10:00A.M.〜6:00P.M.）

【URL】 https://www.princehotels.co.jp/kikusuitei/plan/tengaiten/course/chef/fair0315

■メニュー詳細

【上條】ピーカンナッツの飴炊きと麻辣ピーナッツ

【上條】彩り前菜六種懐石盛り

【島田】金華火腿で仕上げた広東風フカヒレの姿煮

【上條】天外天オリジナル四川ダックと本場重慶よだれ鶏

【島田】旬の山菜、菜の花と袖イカの炒め

【島田】国産牛フィレ肉の中国黒味噌炒め

【上條】桜海老香る真鯛のＸＯ醤チマキと中国茶

【上條】シェフのおすすめデザート三品

◆中国割烹旅館掬水亭料理長上條義勝

1992年に中国料理人としてのキャリアをスタート。

他ホテルでの経験を経て、2023年より中国割烹旅館掬水亭の「レストラン天外天」にて勤務。

2024年4月、同レストランの料理長に就任。

◆川越プリンスホテル料理長島田芳樹

1991年に株式会社プリンスホテル（当時）に入社。

サンシャインシティプリンスホテルで研修後、川越プリンスホテル「中国料理古稀殿」にてオープンより現在まで勤務。

※料金には、消費税が含まれております。別途サービス料 13％を加算させていただきます。 ※当社のレストラン、宴会場における食物アレルギー対応につきましては、8 品目（えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生）のみとさせていただきます。8 品目の対応をご希望のお客さまは、事前にお申し出ください。 ※仕入れの状況により、メニュー・食材に変更がある場合がございます。 ※上記内容はリリース時点（1 月 15 日）の情報であり、変更になる場合もございます。※写真はイメージです。

今後の展望

中国割烹旅館掬水亭では今回の「二都春彩美食～上海・広東華麗なる饗宴～」にとどまらず、四季折々の自然や地域ならではの魅力を生かした体験企画を今後も展開してまいります。春は自然探索やネイチャー体験、夏は BBQ や星空観察、秋は紅葉や旬の味覚、冬は湖や月・星を楽しむ企画・・・といった豊かな自然環境を舞台に、ここでしか味わえない滞在体験を提供してまいります。