★【大丸梅田店の食品フロアが次のフェーズへ。リニューアル第２弾！】～まいにち寄り道したくなる新拠点へ～地１階東「カフェ＆ベーカリー」ゾーン ４月20日（月）オープンします！

世界大会日本代表シェフと老舗ベーカリーの共創ブランドや梅田初出店カフェなど新拠点誕生！ 　　　●大丸梅田店地１階東　惣菜売場　　●2026年４月20日（月）オープン！

大丸梅田店は、食品フロアリニューアル　第2弾！

2026年4月20日（月）　「カフェ＆ベーカリーゾーン」オープン！新日常拠点へ。

大丸梅田店は、2026年4月20日（月）に、地１階東「カフェ＆ベーカリーゾーン」をオープンいたします。

世界大会日本代表シェフと老舗ベーカリーの共創による全国初ブランドや、梅田初出店のカフェなど話題のショップが集結。

駅直結の立地特性を活かし、「買う場」から“滞在し、選び、贈る場”へ。

通勤前、ランチに、会社帰りに、週末のひとときに、日常の中で自然と立ち寄りたくなる新たな食の拠点を提案します。

※詳細な内容やオープン記念企画については、４月上旬に改めて発表いたします。

◆毎日寄り道したくなる！　地１階東　新たな 「カフェ＆ベーカリーゾーン」誕生！

コンセプトは、「日常に本物の美味しさが息づく新ゾーン」へ。

【カフェ＆ベーカリーの特徴】　

新たなカフェ＆べーカリーゾーンには、　新ショップ4店、リニューアル2店がオープンします！

✔　特徴１　　全国初・関西初のブランドが集結！

●全国初＜D.baguette by parigot & DIA＞ （ディー バゲット バイ パリゴ＆ダイヤ） 　

実力派ブーランジェリー「パリゴ」を率いる安倍竜三シェフと、老舗ベーカリー「ダイヤ」が共創する新ブランド。安倍シェフの技術と哲学をベースに、長年大阪の食卓に安定して美味しいパンを届けてきたダイヤがつくりあげる、両者の知見を融合しながら新たに創り上げるベーカリーです。世界レベルの技術を百貨店で日常的に楽しめる、新しい形の展開です。　

●梅田初＜STARBUCKS RESERVE® Cafe＞　　　

パンと、コーヒーの新たな世界へ。香ばしく焼けたパンと、こだわりの一杯。パンとコーヒーで、ちょっと贅沢な大人時間を楽しむスターバックスです。今春、関西に上陸したカフェベーカリーのスターバックス リザーブ® カフェを梅田地区で唯一お楽しみいただけます！　

✔　特徴２　“滞在価値”を提供する百貨店へ進化

焼きたてのパン、淹れたてのコーヒー、出来立ての惣菜など、“その場で楽しむ価値”を強化。新日常拠点へ。　　

✔　特徴３　日常使いと手土産需要の両立

日常的に利用できるカフェ・ベーカリー機能に加え、百貨店ならではの手土産・ギフトニーズに対応します。

新たなカフェ＆べーカリーゾーンとデリカゾーンには、新ショップ９店、リニューアル６店がオープンします！

■　<D.baguette by parigot & DIA（ディー バゲット バイ パリゴ＆ダイヤ）>　

★全国初登場　★NEW　

パンの世界大会で日本代表を務めた安倍シェフの味が梅田に。　パリゴ×ダイヤの新展開始動！

2011年・2013年にパンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」の日本代表を務め、大阪・関西万博のベーカリーEXPOでも技術を披露した、実力派ブーランジェ 安倍竜三シェフ。

その世界レベルの技術と哲学を受け継ぐ新ベーカリーが、全国で初めて大丸梅田店に誕生します。

本ブランドは、大阪・上本町の名店「ブーランジェリー パリゴ」を率いる安倍シェフと、創業80年にわたり大阪のパン文化を支えてきた老舗ダイヤとの共創により実現！

～世界で評価される技術と大阪で培われてきたパン文化が融合した、新たな食の拠点として～

安倍シェフの卓越した技術と、ダイヤが長年培ってきた安定した製造基盤が融合することで、世界水準の味わいを日常の中で提供する新しいベーカリーのかたちを提案します。

小麦本来の旨みを最大限に引き出したパンを通じて、“日常に本物の美味しさが息づく”価値を梅田から発信します。

◾️バゲットと食パンをベースに約60商品 「いつもの日を豊かにする、小麦のうまみを楽しむパン」

　安倍シェフは、フランス修行時代から「厳選小麦から生地を作り、長時間熟成・発酵させて焼き上げた」バゲットにこだわっています。炊き立てのごはんを食べるのと同じように小麦の甘みを口の中で感じてもらえるように作り上げています。そのバゲットの製法を食パン作りに取り入れ、厳選した国産小麦と直培養酵母種を使用して作った生地を長時間熟成・発酵させて焼き上げて小麦の香りと甘みを引き出しています。この「バゲット」と「食パン」のほか、「クロワッサン」と「デニッシュ」「ブリオッシュ」などを基本に、D.baguette風にアレンジした商品約60種類を展開予定です。

（商品一例）

D.baguette トラディッショナル

長時間熟成により、小麦本来の甘みが強く感じられるのが特徴です。国産やフランス産など、4種類の小麦および全粒粉を使用しています。

「トラディッショナル」はグルテン膜が薄いため、皮は薄く軽やかなパリパリとした食感に仕上がっています。一方、内層の生地は白く、もちもちとした食感が特徴です

天白食パン

「D.baguetteトラディッショナル」の製法を食パン作りに取り入れたオリジナルの食パンです。厳選した国産小麦を使用した生地を長時間熟成・発酵させて焼き上げ、小麦の香りと甘みを引き出しています。もっちりとしっとりした食感が特徴で、焼かずにそのまま食すことに適した食パンです。

安倍竜三シェフ プロフィール

15歳からパンの道へ入り、フランスのパン学校や研究機関で科学的・論理的な製法を習得。パリのバゲットコンクールで入賞するなど国内・海外で高く評価される。その技術は「小麦の味を最大限に引き出す」ことに特化しており、業界内でも圧倒的な支持を誇る。

［安倍竜三シェフコメント］

大丸梅田店のバイヤーの方が何度も足を運んでくださり、「梅田の改装にあたって、どうしてもパリゴのような店が欲しい」と熱いラブコールをいただいたのが始まりでした。梅田という大阪の象徴的な場所で最高のクオリティを維持し続けるには、信頼できるパートナーが必要だと考え、私からダイヤ（クックハウス）さんとの共創を提案しました。以前から彼らのパンを食べて、その技術力の高さと「良いものを作ろう」という職人の誠実さを確信していたからです。 私のパン作りは、小麦本来の力を最大限に引き出すため、レシピは一見非常にシンプルです。低速で短時間ミキシングし、あとは自然の力に任せて低温でじっくり発酵させる。ダイヤの熟練職人たちが「これで本当にパンになるのか？」と驚くほどストレスをかけずに育てた生地は、焼き上がった瞬間に小麦の甘みが爆発します。 目指しているのは、特別な日のための「ご褒美」ではなく、毎日を少しリッチにする「日常の贅沢」です。手作りの温もりがあり、小麦の深い味わいが感じられるパンがあるだけで、生活の質は劇的に豊かになります。大阪のハブ拠点である梅田から、一人でも多くの方にその喜びを届けていきたいと考えています。

ダイヤ パン職人　仲西功次プロフィール

ダイヤ 商品開発部部長 入社41年目、株式会社ダイヤが自社を位置付ける「変わらないおいしさ を届けるために、“毎日違う努力”を惜しまないプロフェッショナルチーム」、約30種類の生地を扱い、粉・酵母・温度・湿度に合わせて、毎日、製法を選び直し工程を省かず、手間を惜しまない職人の技を守り抜く責任者。

［仲西功次氏コメント］

正直に申し上げて、最初は「無理だ」とお断りしました。1日7,000人の食卓を支える私たちの「効率よく安定して美味しいパンを」届けることに対し、安倍シェフの掲げる製法は、極限まで機械の力を削ぎ落とした「いじらない、自然に任せる」という真逆のものだったからです。 安倍シェフのレシピは、これまでの常識を覆すものでした。ミキサーから出した生地はドロドロで、職人歴30年以上の私でさえ「失敗ではないか」と目を疑うほど。しかし、時間をかけて丁寧に折りたたんでいくと、生地がまるで呼吸を始めたかのように力強く繋がっていく。パン作りは本来、自然の力を信じ、待つことなのだと、改めて教えられた瞬間でした。 安倍シェフのこだわりは生地だけに留まりません。フィリングも一つひとつ厨房で炊き上げるという「究極の手作り」です。これを私たちの安定した技術基盤といかに融合させるかという、かつてない挑戦を続けています。不安がないと言えば嘘になりますが、この歳になって新しいパン作りに向き合い、自分を追い込めることは職人として最大の喜びです。私たちが守ってきた「大阪の親しみやすさ」と本物の味わいが融合したとき、新たな進化を遂げると確信しています。

■　＜STARBUCKS RESERVE® Cafe＞　 ★梅田初登場　★NEW　

パンとコーヒーの新たな世界へ。

「香ばしく焼けたパンと、こだわりの豆を使った一杯。

パンとコーヒーで、ちょっと贅沢な大人時間を楽しむスターバックス。」

スターバックスの原点であるイタリア・ミラノのバール文化と、日本の喫茶文化から発想した「Milanese Kissaten（ミラネーゼ キッサテン）」をコンセプトに、イタリアのベーカリー「プリンチ🄬」のクロワッサン「コルネッティ」とともに、個性豊かなリザーブ豆やドルチェのように味わうコーヒービバレッジなど、ここでしかできないカフェベーカリー体験を提供します。

大丸梅田店のカフェ＆ベーカリーゾーンにおいて、パンとコーヒーの新たな楽しみ方を提案します。

■　＜テコナベーグル＞　★関西初登場　　★NEW

「むぎゅ」

「もち」

「ふか」

「むぎゅ」「もち」「ふか」　異なる食感が美味しい。

東京で人気を集めるベーグル専門店が関西初出店。

小麦粉や酵母、発酵時間を細かく変えることで、「むぎゅ」「もち」「ふか」の3つの食感を生み出しています。

常時約30種類のラインアップから、その日の気分や食感で選べる楽しさも魅力。丸く愛らしいフォルムと、生地そのもののおいしさを大切にしたベーグルが、日常に新しい選択肢を広げます。

■　＜カレーパンの店 ガラムとマサラ＞ ★NEW 　★梅田ではここだけ

スパイス、具材、生地の三位一体に

徹底的にこだわる。

3つのバランスに徹底的にこだわるカレーパン専門店。大きな具材を包み込んだ食べ応えのある一品は、店舗で仕込み、発酵させ、その場で揚げることで“できたて”の美味しさを実現しています。

香り立つスパイスととろとろ煮豚の旨みが広がる一品は、食事にも軽食にもなる存在として、新たな定番を目指します。

■　＜クロワッサンサファリ＞　★梅田ではここだけ　★リニューアル

焼きたてのクロワッサンの食べ比べも。

クロワッサンとデニッシュに特化した専門店がリニューアル。

フランス・ノルマンディー産発酵バターを使用したザクザク食感の

「クロワッサン・フランセ」や、国産小麦ゆめちから・国産バターを使用したもっちり食感の「クロワッサン・ジャポネ」。

食べ比べの楽しさも提案します。

■　＜ WithGreen＞　　　

一杯で満足できる、主食になるサラダ。

四季折々の野菜本来のおいしさを感じられる、サラダボウル専門店。

一杯で満足できる、主食になるサラダを提供しています。

創業から国産野菜の使用にこだわり、日本の農家さんが大切に育てた食材を使った、心もからだも喜ぶサラダボウル。健康志向と満足感を両立させる、新しい日常食の提案です。

～大丸梅田店　食品フロア惣菜担当マネジャー　内藤真光よりコメント～

日常の中で自然と立ち寄りたくなる新たな食の拠点を目指し、パンの世界大会で日本代表を務めた安倍竜三シェフの技術を受け継ぐ新ベーカリーをはじめ、魅力的なブランドをお迎えできたことを、大変うれしく思っております。

多くの対話とご協力のもと実現した今回のリニューアルを通じて、お客様の毎日に寄り添い、

まいにち寄り道したくなる食品フロアを目指してまいります！

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◆毎日寄り道したくなる!　地１階東 「バラエティデリカゾーン」もオープン！

「日常を豊にする、できたての魅力」をお届けします！

装いもあらたなデリカゾーンには、　新ショップ５店、リニューアル４店がオープンします！

●＜デリカキッチン＞

★大阪の百貨店初登場　★NEW

“あったらいいな、こんなお店”をテーマに、手作り・できたてにこだわる惣菜専門店。上質なお弁当・お惣菜を、より価値ある価格でご提供します。代表商品は、2種類の西京味噌と塩麹を配合したオリジナルたれに漬け込んだ「若鶏の西京味噌焼き」と、ハンバーグやコロッケも楽しめる「贅沢！洋食オムライスプレート」。

●＜金のおにぎり専門店 ぼんたぼんた＞

★百貨店初登場　★NEW 　

『日本の心、お米を食べよう』。

最初のひとくち目から具材が楽しめるよう、たっぷりと具を入れてふんわりすべて手作りで握っています。お米は栄養とうまみ成分のある『金芽米』、海苔は有明産を使用。鮭、明太子の定番から変わり種まで50種類のメニューから約20種類のおにぎりを店頭で販売いたします。

●＜いなりと巻き寿司 むろや＞　

★梅田ではここだけ　★NEW

柚子酢を使用したこだわりのシャリに、肉厚で出汁のきいたお揚げが絶妙にマッチした、いなり寿司専門店。

今回のリニューアルで、新たに巻きずしも販売します。単品のいなり寿司を常時8種、単品の巻きずしを７種、巻きずしのパックやちらし寿司なども販売予定です。あたらしい「むろや」をぜひご体験ください。　　

●＜うなぎじん田＞

★梅田ではここだけ

約100年継ぎ足された秘伝のタレを使用。初代から守り続けてきた製造工程で機械は一切使用せず、この道40年以上の職人たちが各工程を担当。うなぎを1本1本選別し、関西流の腹開きで串を打ち、紀州備長炭の強い火力でふっくらと焼き上げています。　　

●＜勝福惣店＞

★梅田ではここだけ

⽇本の伝統技法「昆布〆」で熟成させたビフテキ重が看板メニュー。丁寧な下処理と職⼈技が⽣み出す、定番を超えるうまみが⾃慢です。カツサンドなど⾒た⽬も味も楽しめる商品がそろい、⽇本の⾷⽂化の新しい価値を提案します。

●＜融合＞

★NEW

アジア各国の食文化や料理を背景に、日本の食卓で愉しんでいただきたいメニューを取りそろえています。アジアならではのスパイスやハーブ、調味料を用いた料理などが提供する商品を通じて、刺激的な気分、爽快感、驚きなど、新しい食体験を提案します。

●＜神戸コロッケ＞

★NEW

素材と製法にこだわったコロッケのお店。北海道北見市端野町産の男爵いもなど、素材本来のやさしい味わいと、しっかりとしたうまみを、絶妙なバランスで仕上げた、素材が主役のコロッケなどをそろえています。

●＜RF1＞

サラダを中心としたそうざいを通じて、人々のライフスタイルがより豊かになることを考えた、

ロック・フィールドの旗艦ブランドです。健康、安心・安全にこだわったおいしさを食卓にお届けしています。

大丸梅田店は、2026年3月より食品フロアから順次リニューアルオープンしていきます！

未来に向けて、進化中の大丸梅田店。工事と営業を並走しておりますが、新しく生まれ変わる売場情報を随時、発信していきます！　安倍竜三シェフ プロフィール

15歳からパンの道へ入り、フランスのパン学校や研究機関で科学的・論理的な製法を習得。パリのバゲットコンクールで入賞するなど国内・海外で高く評価される。その技術は「小麦の味を最大限に引き出す」ことに特化しており、業界内でも圧倒的な支持を誇る。

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＼大丸梅田店は、2026年3月より、食品フロアから順次リニューアルオープンします！／

未来に向けて、進化中の大丸梅田店。

工事と営業を並走しておりますが、新しく生まれ変わる売場情報を随時、発信していきます。　

✔　３月１日（日）地1階西　できたてゾーンがオープン！

✔　4月20日（月）地1階東 新たなカフェ＆ベーカリーゾーンがオープン！

この後も、順次リニューアルオープンしてまいります。

進化する大丸梅田店をどうぞ、お楽しみくださいませ！