中華は白めし最強おかず！うちの中華が絶品になるコツを教えます。『そそる！うち中華』発売

株式会社 学研ホールディングス（東京・品川／代表取締役社長：宮原博昭）のグループ会社、株式会社 学研プラス（東京・品川／代表取締役社長兼COO：南條達也）は、料理書籍『そそる！うち中華』（今井亮・著）を、2021年11月11日に発売いたしました。

■白めしががんがん進む！みんなが好きなおかずといえば、やっぱり中華！
しびれる辛さとうまみがたまらない麻婆豆腐。ぷりぷりのえびとクリーミィなソースが渾然一体となったえびマヨ。カリカリの皮の餃子は、ひと口かんだらジューシィな肉汁があふれ出て、ついつい白めしに手がのびる！　やみつきになるおいしさのあの味が、家でも作れたら！
でも、重たい中華鍋は家にはないし、強火でがんがんあおって炒めるのもできなさそうと、あきらめていませんか？　ちょっと待ってください。

■そそる！あの味が家でも作れます！　目からウロコのおいしいコツを徹底解説
「うち中華」に特別な道具も調味料も必要ありません。
①フライパンはいつものフッ素樹脂でOK。あと必要なのはガラスのふたと、普通の鍋。
②中華調味料はオイスターソース、豆板醤、甜麵醬の3種類だけ
③火加減はほぼ中火
これで準備万端です。
登場するのは、青椒肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、えびのチリソース炒め、八宝菜、青菜炒め、トマト卵炒め、にらレバ炒め、油淋鶏、豚の角煮、焼き餃子、春巻き、焼売、天津飯などなど、おなじみの定番中華ばかり。ここぞ！というおいしいコツを紹介します。
例えば、麻婆豆腐はひき肉をしっかりと焼く、調味料も焼いて香りを出す、と「焼く」が重要。炒めものは調味料を一度煮立ててからさっとあえる「あえもの」である。などなど、目からウロコのポイントが満載！　さらに、豊富なアレンジメニューで、「うち中華」が楽しくなること間違いなし。
今日から「得意料理は中華！」と言えるようになるはず。

しびれる辛さとうまさの麻婆豆腐。肉と調味料をしっかり焼き付けよう。
 

コクのある甘みでキャベツがいくらでもいける回鍋肉
 

えびの下ごしらえも重要。えびのチリソース
 

甘辛いあんが絡んだところがたまらない肉だんごの甘酢あんかけ

【著者プロフィール】
今井亮（いまい・りょう）
中華をはじめとする家庭料理全般を得意とする料理研究家。小さいころから料理に親しみ、高校卒業後、京都の老舗中華料理店に就職。約5年間厨房で腕をふるう。上京後はフードコーディネーターとして活動しながらさらに腕を磨き、現在は書籍・雑誌やテレビなどで幅広く活躍中。

［商品概要］
『そそる！うち中華』
著者：今井 亮
定価：1,590円（本体1,445円＋税10％）
発売日：2021年11月11日（木）
判型：B5判／96ページ
電子版：あり
ISBN：978-4-05-801700-5
発行所：（株）学研プラス
学研出版サイト：https://hon.gakken.jp/book/2380170000

【本書のご購入はコチラ】
・Amazon　https://www.amazon.co.jp/dp/4058017007/
・楽天ブックス　https://books.rakuten.co.jp/rb/16891411/
[ 電子版 ]
・Kindle　https://www.amazon.co.jp/dp/B09L7P92B4/
・楽天Kobo　https://books.rakuten.co.jp/rk/b163cc9b3b363b07bb9f68465611b2a1/