イタリアの至宝　白トリュフの一大産地イタリア・マルケ州から「サッキタルトゥーフィ」がビオセボンに新登場！

～ビアンケット入りトリュフソースや白トリュフ入りオイルも！～

ビオセボン・ジャポン株式会社は、「Sacchi Tartufi（サッキタルトゥーフィ）」（以下、「サッキ社」）のオーガニックのトリュフソース２種、トリュフオイル計３種を新規調達し、１０月２７日（金）より全店・オンラインストアで発売します。

トリュフは味わいよりも香りを楽しむ食材ですが、黒よりも白トリュフのほうがより芳醇として知られています。産地、産出時期、量も限定的なためその希少性から世界中のフーディ憧れの的です。そのため、ほとんどがイタリア国内で消費されてしまい日本であまりみかけることはありません。

ビオセボンではこの白トリュフの一種であるビアンケットと白トリュフに着目し、さらに世界的にも希少な有機トリュフを使用した商品を直輸入しました。

多様な食材が出揃う収穫期を迎え、お料理がたのしくなるこのシーズン。ひとさじの香りを添え華やかなひとときをお楽しみください。

• サッキ社のトリュフについて

世界三大高級食材のひとつであるトリュフは、地中や木の根の中で胞子が多数密生したものでイタリアでは「森のダイアモンド」とも呼ばれています。産地として知られるピエモンテからマルケ州にまたがるアペニン山脈に自生する西洋ハシバミ（ヘーゼルナッツ）をはじめ、樫の木などの豊かな森で共存共栄して生育します。サッキ社は特に高品質な白トリュフが収穫できることで有名なマルケ州アクアラーニャの森から約３０ｋｍの場所に創業しました。その好立地を生かして各地より集められる新鮮で香り高いトリュフは、職人の手により選別され近代的な技術により様々な製品となりヨーロッパを中心に各国で販売されています。

• 新商品情報

《まさに自然からの恵み！豊かな香りをご自宅で》

加熱に弱く保存に気をつかうビアンケット（＝春トリュフ）が入ったソースと白トリュフ入りのオイルは、そのままかけてお召し上がりいただけるため特におすすめの逸品です！また、日本でなじみのあるサマートリュフ入りのソースもこのたび調達しています。

→画像：左からオーガニックマッシュルームと黒トリュフのソース（サマー）、オーガニックマッシュルームと白トリュフのソース（ビアンケット）、オーガニックトリュフオイル（白トリュフ）

●オーガニックマッシュルームと白トリュフのソース（ビアンケット）

マルケ州アクアラーニャ産ビアンケットを使用したソースです。春トリュフともいわれ、３月から約１か月間のわずかな間に限られた産地※１でしか収穫できないため、特に希少な白トリュフとして知られています。ビアンケットは熟成するにつれて濃い色になり、外皮はオークル色で内側には白い筋があります。日本でもなじみのあるアーリオオーリオ（＝にんにくとオリーブオイルの意）のような香りになるのが特徴です。

※１：ウンブリア・マルケ・トスカーナ州

□内容量：８０ｇ　

□本体価格：１,２８０円（税込１,３８３円）

・おすすめの使い方： 風味をいかすため加熱せず料理工程の最後にご利用ください。

温かい料理にかけソースが少し温まりますと香りが立ち上がり、一層お楽しみいただけます。

・おすすめのレシピ：カナッペ、メカジキの白トリュフソースグラタン、サーモンのシトラスマリネ、 カルパッチョ、白トリュフソースのクリーム添え。

●オーガニックマッシュルームと黒トリュフのソース（サマー）

６月～９月に収穫するアブルッツォ州産サマートリュフを使用したソースです。どちらかというとマッシュルームのような土っぽさを感じたり、ナッツのようなと表現される繊細で心地よい香りが特徴です。

□内容量：８０ｇ　

□本体価格：９８０円（税込１,０５９円）

・おすすめの使い方：風味をいかすため加熱せず料理工程の最後にご利用ください。温かい料理にかけソースが少し温まりますと香りが立ち上がり、一層お楽しみいただけます。

※黒トリュフは加熱も可能ですが、より香りを楽しんでいただくためそのままかけて頂くことを推奨しております。

・おすすめのレシピ：ラム肉のグリル、黒トリュフソースのタリアテッレ。

●オーガニックトリュフオイル（白トリュフ）

マルケ州アクアラーニャで白トリュフの旬である９月～１２月に収穫し、エキストラバージンオリーブオイルに漬け込み香りを移したフレーバーオイルです。グレバと呼ばれる肉質部分の色味は白～明るい黄色で、はっきりとした白色の筋が密集しています。熟成したチーズやバターのような、強く芳しい香りが特徴です。

□内容量：９２ｇ　

□本体価格：１,５８０円（税込１,７０７円）

・おすすめの使い方：風味をいかすため加熱せず料理工程の最後にご利用ください。
・おすすめのレシピ：チーズや卵、バターを使った料理。肉や魚、サラダなどシンプルな料理にも。

• ブランド特長

サッキタルトゥーフィ社はイタリアで２番目に大きな産地であるマルケ州に１９８６年創業しました。

白トリュフの産地として名高いアクアラーニャから３０kmの場所に会社があり、その地理的条件を活かし新鮮で希少なトリュフを扱っています。国内５大トリュフ企業の一つとして市場シェア約２０％を有しておりますが、市場では珍しいオーガニックトリュフ製品の製造をしていることでも知られています。

• 私たちがめざすもの

おいしいこと、安全安心なこと、心と身体に心地いいこと。

誰かの笑顔につながって、地球にもやさしいこと、

この時代に大切にしたいと思うことが “オーガニック”には凝縮されている—。

「ビオセボン」が提案するのは、“日常使い”のオーガニック。

“ふだん”の食事に気軽に取り入れられるくらしです。

LE BIO AU QUOTIDIEN オーガニックを日常に。