“フレンチであってフレンチでない”プロヴァンスのシンプルな家庭料理レシピ本 『南仏の台所から プロヴァンスのいつものごはん』発売
インプレスグループで航空・鉄道分野のメディア事業を手掛けるイカロス出版株式会社(本社:東京都新宿区、代表取締役社長:山手章弘)は、2021年12月7日にダヴィッド・ミシャール、 町田陽子著『南仏の台所から プロヴァンスのいつものごはん』を発売いたします。
著者は、東京・南青山でプロヴァンス料理店のオーナーシェフを務め、現在はプロヴァンスの町でシャンブルドット(民宿)を経営し、料理教室や夕食の提供なども行うダヴィッド・ミシャールさんと、ライフスタイル、食、旅などのテーマを中心に執筆活動を行う町田陽子さんです。
日常的に無理なく作れるように、日本で手に入りやすい食材を使ったシンプルなレシピをご紹介。多めに作ってアレンジするレシピも掲載しています。おつまみやおもてなし料理にぴったりなメニューも! おいしく作るためのアドバイスや、フランス人ならではの食べ方などをご紹介するミニコーナー「ダヴィッドメモ」も必見です。
ラベンダー畑と真っ青な海を想像しながら、南仏プロヴァンス料理づくりを楽しんでください。
●目次
【巻頭】
はじめに/フレンチであって、フレンチでないプロヴァンス料理/プロヴァンス料理に欠かせないハーブ/よく使う調味料と食材/調理道具いろいろ/フランスの調理用語レッスン
【Chapitre 1 誰でも、ささっと作れるおかずとおつまみ】
週末はフランス流にアペリティフ・ディナトワール!/小さなパンケーキ “ブリニス”/クルトン/キャロット・ラペ/いんげんサラダ/ひよこ豆のサラダ/きゅうりとヨーグルトのディップ/“ザジキ”/ひよこ豆のペースト“ポワシシャド”/オニオン・カラメリゼ/オリーブのディップ “タプナード”/なすのキャビアール など
【Chapitre 2 プロヴァンスっ子が愛する地中海の魚料理】
いかのプロヴァンス風煮込みポレンタ添え/白身魚のポワレ/鯛のカルパッチョ/まぐろのタルタル/たらのブランダード/さばのエスカベッシュ/たこのサラダ/ムール貝のパセリバター オーブン焼き/南仏流うに料理3種/アレンジバター
【Chapitre 3 たっぷり食べたい! おうち肉料理】
プロヴァンス風ラムチョップ/薄切り牛肉のアルエット・サン・テット/プチファルシー/ポトフ/鶏レバーのホットサラダ/豚ひき肉とじゃがいものパルマンティエ
【Chapitre 4 日常の癒しごはん 野菜料理とスープ】
夏野菜のティアン/ラタトゥイユ/ラタトゥイユのキッシュ/ニース風サラダ/パン・バーニャ/なすのスフレ “パプトン”/レンズ豆のサラダ/アスパラガス スチーム&ポワレ/アイオリ/玉ねぎとアンチョビの“ピサラディエール”トマトのタルト/チコリとハムのグラタン/クロックムッシュ/にんにくとセージのスープ“アイゴ・ブリード”/バジルといんげん豆のスープ“ピストゥスープ” など
【Chapitre 5 みんな大好き! ママンの味 パンとおやつ】
プロヴァンスの伝統パン“フガス”/さくらんぼのクラフティ/お米のデザート“リオレ”2種のトッピングつき/マルシェのビスケット屋さんに教わる:小舟形のビスケット“ナヴェット”/マルシェのビスケット屋さんに教わる:マカロン・プロヴァンサル/ママン代表カトリーヌ・ブレアさんに教わる:プチショコラ・スイーツ
【巻末】
主な食材別INDEX
●著者紹介
〇料理 ダヴィッド・ミシャール David Michard
1970年生まれ。3世代続く総菜屋の仕事を7歳の頃から手伝い、料理を学んだ。20歳まで南仏の海辺の町で育ち、その後、パリ、ニューカレドニアを経て日本へ。東京で10年暮らし、南青山でプロヴァンス料理店「バンドール」のオーナーシェフとなる。2006年に南仏へ戻り、2011年からシャンブルドット(民宿)を営む。マルシェでの買い出しから一緒にする料理教室や、夕食(ターブルドット)、ガイドチャーターも好評。また、テレビや雑誌、阪急阪神百貨店のフランスフェアをはじめとするイベントのコーディネートの仕事も多い。得意なテーマは食とワイン。
〇文・写真 町田陽子 Yoko Machida
1966年生まれ。大学卒業後、東京で書籍、女性誌、旅行誌、美術誌などの編集にたずさわる。2008年に渡仏、現在、ダヴィッド・ミシャールとともにシャンブルドット「ヴィラ・モンローズ」を営み、アンティーク食器やフランスの食品・雑貨などを販売するオンラインショップを運営。そのかたわら、ライフスタイル、食、旅などのテーマを中心に執筆を行っている。著書に『ゆでたまごを作れなくても幸せなフランス人』(講談社)、『南フランスの休日 プロヴァンスへ』(イカロス出版)がある。
●書籍情報
書 名: 南仏の台所から プロヴァンスのいつものごはん
著者名: ダヴィッド・ミシャール、 町田陽子
発行所: イカロス出版
発売日: 2021年12月7日
ISBN : 978-4-8022-1105-5
体 裁: B5変型判 ・ 112ページ
定 価: 1,650円(本体1,500円+税10%)
https://www.ikaros.jp/sales/list.php?srhm=0&tidx=69&Page=1&ID=5115
【イカロス出版株式会社】 https://www.ikaros.jp/
『月刊エアライン』を中心に航空、鉄道、ミリタリー、レスキュー分野で出版活動を展開。
さらに旅行、通訳・翻訳、ライフスタイルなどの分野でも多くの出版物を展開しています。
【インプレスグループ】 https://www.impressholdings.com/
株式会社インプレスホールディングス(本社:東京都千代田区、代表取締役:松本大輔、証券コード:東証1部9479)を持株会社とするメディアグループ。「IT」「音楽」「デザイン」「山岳・自然」「航空・鉄道」「モバイルサービス」「学術・理工学」を主要テーマに専門性の高いメディア&サービスおよびソリューション事業を展開しています。さらに、コンテンツビジネスのプラットフォーム開発・運営も手がけています。
以上
________________________________________
【本件に関するお問合せ先】
イカロス出版株式会社 担当:鈴木利枝子
Tel:03-3267-2831 / E-mail:tabinohint@ikaros.co.jp
URL:https://www.ikaros.jp/
著者は、東京・南青山でプロヴァンス料理店のオーナーシェフを務め、現在はプロヴァンスの町でシャンブルドット(民宿)を経営し、料理教室や夕食の提供なども行うダヴィッド・ミシャールさんと、ライフスタイル、食、旅などのテーマを中心に執筆活動を行う町田陽子さんです。
日常的に無理なく作れるように、日本で手に入りやすい食材を使ったシンプルなレシピをご紹介。多めに作ってアレンジするレシピも掲載しています。おつまみやおもてなし料理にぴったりなメニューも! おいしく作るためのアドバイスや、フランス人ならではの食べ方などをご紹介するミニコーナー「ダヴィッドメモ」も必見です。
ラベンダー畑と真っ青な海を想像しながら、南仏プロヴァンス料理づくりを楽しんでください。
●目次
【巻頭】
はじめに/フレンチであって、フレンチでないプロヴァンス料理/プロヴァンス料理に欠かせないハーブ/よく使う調味料と食材/調理道具いろいろ/フランスの調理用語レッスン
【Chapitre 1 誰でも、ささっと作れるおかずとおつまみ】
週末はフランス流にアペリティフ・ディナトワール!/小さなパンケーキ “ブリニス”/クルトン/キャロット・ラペ/いんげんサラダ/ひよこ豆のサラダ/きゅうりとヨーグルトのディップ/“ザジキ”/ひよこ豆のペースト“ポワシシャド”/オニオン・カラメリゼ/オリーブのディップ “タプナード”/なすのキャビアール など
【Chapitre 2 プロヴァンスっ子が愛する地中海の魚料理】
いかのプロヴァンス風煮込みポレンタ添え/白身魚のポワレ/鯛のカルパッチョ/まぐろのタルタル/たらのブランダード/さばのエスカベッシュ/たこのサラダ/ムール貝のパセリバター オーブン焼き/南仏流うに料理3種/アレンジバター
【Chapitre 3 たっぷり食べたい! おうち肉料理】
プロヴァンス風ラムチョップ/薄切り牛肉のアルエット・サン・テット/プチファルシー/ポトフ/鶏レバーのホットサラダ/豚ひき肉とじゃがいものパルマンティエ
【Chapitre 4 日常の癒しごはん 野菜料理とスープ】
夏野菜のティアン/ラタトゥイユ/ラタトゥイユのキッシュ/ニース風サラダ/パン・バーニャ/なすのスフレ “パプトン”/レンズ豆のサラダ/アスパラガス スチーム&ポワレ/アイオリ/玉ねぎとアンチョビの“ピサラディエール”トマトのタルト/チコリとハムのグラタン/クロックムッシュ/にんにくとセージのスープ“アイゴ・ブリード”/バジルといんげん豆のスープ“ピストゥスープ” など
【Chapitre 5 みんな大好き! ママンの味 パンとおやつ】
プロヴァンスの伝統パン“フガス”/さくらんぼのクラフティ/お米のデザート“リオレ”2種のトッピングつき/マルシェのビスケット屋さんに教わる:小舟形のビスケット“ナヴェット”/マルシェのビスケット屋さんに教わる:マカロン・プロヴァンサル/ママン代表カトリーヌ・ブレアさんに教わる:プチショコラ・スイーツ
【巻末】
主な食材別INDEX
●著者紹介
〇料理 ダヴィッド・ミシャール David Michard
1970年生まれ。3世代続く総菜屋の仕事を7歳の頃から手伝い、料理を学んだ。20歳まで南仏の海辺の町で育ち、その後、パリ、ニューカレドニアを経て日本へ。東京で10年暮らし、南青山でプロヴァンス料理店「バンドール」のオーナーシェフとなる。2006年に南仏へ戻り、2011年からシャンブルドット(民宿)を営む。マルシェでの買い出しから一緒にする料理教室や、夕食(ターブルドット)、ガイドチャーターも好評。また、テレビや雑誌、阪急阪神百貨店のフランスフェアをはじめとするイベントのコーディネートの仕事も多い。得意なテーマは食とワイン。
〇文・写真 町田陽子 Yoko Machida
1966年生まれ。大学卒業後、東京で書籍、女性誌、旅行誌、美術誌などの編集にたずさわる。2008年に渡仏、現在、ダヴィッド・ミシャールとともにシャンブルドット「ヴィラ・モンローズ」を営み、アンティーク食器やフランスの食品・雑貨などを販売するオンラインショップを運営。そのかたわら、ライフスタイル、食、旅などのテーマを中心に執筆を行っている。著書に『ゆでたまごを作れなくても幸せなフランス人』(講談社)、『南フランスの休日 プロヴァンスへ』(イカロス出版)がある。
●書籍情報
書 名: 南仏の台所から プロヴァンスのいつものごはん
著者名: ダヴィッド・ミシャール、 町田陽子
発行所: イカロス出版
発売日: 2021年12月7日
ISBN : 978-4-8022-1105-5
体 裁: B5変型判 ・ 112ページ
定 価: 1,650円(本体1,500円+税10%)
https://www.ikaros.jp/sales/list.php?srhm=0&tidx=69&Page=1&ID=5115
【イカロス出版株式会社】 https://www.ikaros.jp/
『月刊エアライン』を中心に航空、鉄道、ミリタリー、レスキュー分野で出版活動を展開。
さらに旅行、通訳・翻訳、ライフスタイルなどの分野でも多くの出版物を展開しています。
【インプレスグループ】 https://www.impressholdings.com/
株式会社インプレスホールディングス(本社:東京都千代田区、代表取締役:松本大輔、証券コード:東証1部9479)を持株会社とするメディアグループ。「IT」「音楽」「デザイン」「山岳・自然」「航空・鉄道」「モバイルサービス」「学術・理工学」を主要テーマに専門性の高いメディア&サービスおよびソリューション事業を展開しています。さらに、コンテンツビジネスのプラットフォーム開発・運営も手がけています。
以上
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【本件に関するお問合せ先】
イカロス出版株式会社 担当:鈴木利枝子
Tel:03-3267-2831 / E-mail:tabinohint@ikaros.co.jp
URL:https://www.ikaros.jp/
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