TVで話題の根岸シェフの最新刊は、家庭で一流ホテルの味が再現できるワザが満載の『ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味』

株式会社KADOKAWA

2018年10月12日 20時19分

株式会社KADOKAWA（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：松原眞樹）は根岸規雄・著『ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味』を10月5日に発売しました。

時短料理がもてはやされていますが、ひと手間かければワンランク上の料理を家庭で作れます。

ホテルオークラで約50年、腕を振るった著者の料理は、人気のテレビ番組『世界一受けたい授業』(日本テレビ系列) 出演でも大反響。前著『夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家ふたりのごはん』（KADOKAWA刊、妻で料理家の石原洋子さんとの共著）がベストセラーとなっています。

根岸規雄

著者がホテルオークラ第４代総料理長として提供してきた洋食メニューの中から、ローストビーフ、ミネストローネスープ、カレーなど、一般の家庭でも再現できるホテルの味50品を厳選。

家庭にある材料、料理器具でワンランク上の料理を作るちょっとしたコツ、プロのワザを、プロセス写真入りのレシピで惜しみなくご紹介します！

フライパンで作るローストビーフ

ミネストローネスープ

りんご風味のチキンカレー

＜収録メニュー（目次より）＞

◆前菜からデザートまで
まぐろのごまソテー　バルサミコソース
季節野菜のロースト　シェリー風味のマリネエスカリバーダ
いわしのテリーヌ
にんじんとオレンジのスープ
ヴィシソワーズ
オレンジとロメインレタスのサラダ　レフォールドレッシング
ごちそうマルシェサラダ
舌平目のポワレ　プロヴァンス風
えびのプランチャ　スペイン風
牛肉ロールの煮込み　イザベル添え
フライパンでローストビーフ
チキンのソテー　エスニック風マッシュルームサラダ添え
カツレツミラノ風
ポークソテー　ブルーベリークリームソース
ポークソテー　ルッコラソース
プリンケーキ
ティラミス風
フルーツティー

◆人気の洋食
ビーフストロガノフ
ハンバーグステーキ　ヒュッツポット添え
えびとほうれん草のグラタン
オムライス
りんご風味のチキンカレー
スクランブルエッグとアボカドのサンドイッチ

◆ホテルオークラ定番の味
ビーフサラダ
ビーフスパゲッティ
あさりのフル・フル・ピラフ
かじきまぐろのトーストサンド　タルタルソース
ミネストローネ
ミネストローネおじや

◆プロが作る常備菜・保存食
デミグラスソース
ジュ・ジャポ
トマトフォンデュ
いちごドレッシングとイタリアンドレッシング＆おすすめサラダ
えびとクレソン、ルッコラのブーケサラダ　
レタスとアンディーブのサラダ
ツナマヨネーズだれと練りごまだれ＆おすすめサラダ
冷やし豚しゃぶサラダ　
豆腐のリシェスサラダ
クリームチーズディップ
ミックスピクルス
いわしのコンフィ
きのこのタルティネ
レモンカード　

◆残り物を生かしておいしく
パンプディング
とうもろこしのミニクロッカン
野菜ともちのフライパン蒸し焼き
残り野菜のキッシュ

ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味
定価(本体1,500円＋税)
ISBN：978-4-04-896397-8
発行：株式会社KADOKAWA
https://www.kadokawa.co.jp/product/321806000798/

＜既刊のご紹介＞