銀座5丁目に「鮨　結　銀座」オープン

～ 美味しい「鮨」と「お酒」をちょっとずつ、そしてたくさん楽しんでいただきたい ～

株式会社オーヴァルエンタープライズ (代表取締役:丹野富士雄 本社所在:神奈川県横浜市)は
平成28年3月30日、銀座中央通りに面する「ギンザプラザ58ビル」8階において、飲食店舗
「鮨　結　銀座」を開業する。

魚のテロワールをストレートに伝える“鮨”。この度、当店においては懐石の教えを独自に解釈、
“鮨”という伝統的な料理を「結」スタイルとして提供する。

食材の五味・五法を感じて頂くべく懐石スタイルに変換した鮨は、“沢山”をお客様に食して
頂きたいという想いをこめ、ポーションを少なくしお任せコースのスタイルで多種多様に
楽しんで頂く。

また滋味を追求すべく、“鮨”と“お酒”の相性を意識し、最初の一口から最後の一口まで
幅広いラインナップのお酒とともにそのストーリーを感じて頂く様メニューを構成している。
 

 

輝度のコントラストが生み出すミニマリズムな空間の主役は、お客様☓鮨☓職人。
この舞台装置において、伝統食技“鮨”を介し多種多様なマリアージュを展開。
ある瞬間(とき)は酒と供に、またある瞬間は肴と供に。
和食の本流を通じて、食べる喜びを満喫して頂きたい。

 ■店舗概要

〇店舗名　　 「 鮨　結　銀座 (すし　ゆい　ぎんざ) 」
〇住所　　　  〒104-0061　東京都中央区銀座5-8-17　ギンザプラザ58　8階
〇アクセス　  東京メトロ各線　銀座駅A3出口徒歩1分
〇電話番号  　03-6280-6067
〇HP　　       http://yuirestaurants.com
〇客席数　　  21席　(個室4名席☓2部屋含む)

〇営業時間　ディナー　17:00～23:00　（L.O. 22:30）　　※要予約
〇価格　　　ディナー　お任せコース10,000円（税別※その他、お好みも対応）
〇その他　　・ランチ対応は現在、準備中　・英語対応可