（公社）とやま観光推進機構・魚津市、「食の街・魚津」ブランド化を推進「魚津の食」磨き上げ支援プロジェクトを本格始動！
～魚津の若手料理人チーム「新川食文化研鑽会」が地元産食材を使用したコース料理を考案、来春からの導入を目指し、都内でキックオフ試食会を実施～
（公社）とやま観光推進機構と魚津市、および新川食文化研鑽会は、昨日11月20日（月）、東京・中板橋商店街の「うおづや」において、中板橋商店街関係者等、東京在住の一般応募者（計35名）を対象に、地元産食材を使用して考案したコース料理の試食会を開催しました。この試食会をキックオフにブラッシュアップをかけて来春から実際のメニュー導入を目指します。
魚津市上空
人口4万人の小さな町、富山県東部の港町「魚津市」は、人口に対する飲食店比率が全国的にみて非常に高い地域とも言われています。また、魚津市内10店の飲食店が「ミシュランガイド富山 石川(金沢) 2016 特別版」に掲載されたり、全国の若手料理人のコンテスト「RED U35」でも入賞する料理人を輩出するなど、食どころ富山県の中でも、食の魅力の集積地となっています。
この魚津において、今年４月、市内の若手料理人8名が、富山県東部の新川地域（※2）の食文化を受け継ぎ発信する「新川食文化研鑽会」を結成し、勉強会の開催や県内外食団体と交流する活動などを行っています。
（公社）とやま観光推進機構と魚津市は、同団体の活動に対し、マーケティングやブランディングにおいてバックアップし、また、実践マーケティングを専門研究としている法政大学経営大学院イノベーション・マネージメント研究科・小川孔輔（おがわ こうすけ）教授とゼミ生とも連携を図り、官民学一体の事業として推進しています。 ※１)「新川地域」…富山県東部の魚津市、黒部市、入善町、朝日町の４市町で構成される地域。
記
【魚津市の若手料理人による地元産食材を使用したコース料理 試食会】概要及びレポート
（１）日時：平成29年11月20日（月）第１部 13時３０分～15時３０分
第2部 18時～20時
（２）場所：うおづや（住所：板橋区中板橋14-11、TEL:03-6751-4677）
（３）参加者：第１部（午後）…中板橋商店街関係者等（１０名）
第２部（夜間）…応募のあった東京在住の一般客（２５名）
（４）メニュー：イノシシと源助大根の酒粕煮、宝楽焼き入善ネギみそディップ、ばい飯 など
（５）使用食材：新川地区で水揚げされた海の幸、加積林檎、幻魚（げんげ）、富山米新品種「富富富」など
（６）当日の内容：参考資料参照して下さい。
■ご参考資料
●試食会の模様について
試食会は、料理人から新川地域の食材のすばらしさ、調理のこだわりなどについて、熱く語る中行われた。参加者から料理人への質問や感想のやりとりがなされるなど、終始なごやかな雰囲気であった。
●参加者コメント
中板橋関係者 （女性）「中板橋にはないような、食材と調理方法が驚きで、とても新鮮だった。」
中板橋関係者 （男性）「富山県は魚しかないと思っていたが、今回イノシシを使った料理などの提供があり、富山県魚津市の新たな魅力を発見できた。」
法政大学学生（女性）「幻魚のとろける触感が印象的だった。今まで富山の食材は、例えば海鮮丼などのイメージしかなかったが、そのイメージとは異なる、繊細で高級なコース料理だった。」
●当日の様子
コース料理 全体写真
お造り
宝楽焼入善ネギみそディップ
ばい飯
富冨富のプリン、水だんご
ばい飯炊き立ての香りで歓声があがる様子
料理人が調理や食材のこだわりを説明する様子
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