地産地消×サスティナブルをテーマとしたマルシェ「江の島フィッシャーマンズマルシェ」に今話題の“未利用魚”を活用した、「ZACO YAKI」が新登場！

2021年12月18日(土)・19日(日)開催！

未来の子供達の為・持続可能な海を目指す、江の島サスティナブル・シーフード運営事務局が、2021年12月18日（土）、19日（日）（※１）に開催する“地産地消×サスティナブル”がテーマのマルシェ「江の島フィッシャーマンズマルシェ」に、ZACO Project(TM)（※２）と株式会社クリエイターボックスが共同開発した、新しいエシカルフード「ZACO YAKI（ザコヤキ）」が登場します。
※１ 雨天・荒天は開催中止あるいは短縮営業となる可能性がございます。
※2 「ZACO Project(TM)」は商標登録出願中です。

 「江の島フィッシャーマンズマルシェ」は江の島でとれた魚や未利用魚を使用した地産地消フードを販売することで、海の素晴らしさや漁業の魅力を知ってもらうことを目的に、2020年12月から開催してまいりました。そして今回12月18日（土）、19日（日）では、ZACO Project(TM)と株式会社クリエイターボックスが共同開発した、新しいエシカルフード「ZACO YAKI」が登場します。

 「ZACO YAKI」は通常、漁獲量が少ない、 魚種としての知名度が低い、 形が悪かったり傷がついていたり等の理由から、 新鮮でおいしいにも関わらず価値が付かない魚を活用した、どなたでも気負わず手軽に食べられるたい焼き型の新しいエシカルフードです。江の島の新しい名物になることを目指しており、サステナブルな社会に興味がある方にも、そうでない方にも楽しんでいただきたいと考えています。

■ZACO YAKI（ザコヤキ）
 相模湾で獲れた新鮮な小サバなど、未利用魚の身を甘辛く煮込んだ具を、米粉と未利用魚のアラから取れた出汁をベースにした生地で包んだ、たい焼き型のエシカルフード。江の島の景色を楽しみながら気軽に食べ歩きができるサイズです。
 昆布や魚介の出汁と醤油・みりんで甘辛く煮込んだ和風だし味、本格スパイスとトマトを加えて煮込んだキーマカレー味の２種類を販売し、普段あまり見慣れない未利用魚を、子どもから大人までがおいしく食べられる新しいグルメに仕上げました。
旬のサバや白身魚など、未利用魚は種類も豊富で、その季節に獲れた魚をおいしく調理しています。「江の島フィッシャーマンズマルシェ」でしか味わえない限定グルメ、是非ご賞味ください。

＜ZACO YAKI情報＞
・1食（1個入り） 200円（税込）
・販売場所：江の島フィッシャーマンズマルシェ内
・12月使用の未利用魚：小サバ

■江の島フィッシャーマンズマルシェ　開催概要
場所：神奈川県藤沢市片瀬海岸２丁目２０（所在施設：片瀬漁港）
開催スケジュール12月18日(土)・19日(日)
開催時間：9：00～18：00
公式HP：https://peraichi.com/landing_pages/view/yiimf/
公式Instagram：https://www.instagram.com/enoshima_fishermansmarche/
 

■未利用魚

漁獲量が少ない、 魚種としての知名度が低い、 形が悪かったり傷がついていたり等の理由から、 新鮮でおいしいにも関わらず価値が付かない魚が「未利用魚」と呼ばれています。日本の総水揚げ量の約3割が未利用魚になるともいわれています。持続可能な社会の実現に向けた開発目標・SDGｓの中でも、「海洋資源の保全」「フードロス問題の解決」が掲げられています。

 ■ZACO Project(TM) 概要 

 未利用魚を活用した新ビジネスの開発により、漁業の生産性向上、地域経済の活性化、マイナー魚の魅力の伝達による需要魚の育成や、地産地消の推進などに取り組む、ビジネスのチカラで社会課題の解決を目指すサーキュラー・エコノミープロジェクトです。（企画：SIGNING）
 効率性の観点から廃棄されてしまう未利用魚を減らすことで、需要を満たすために必要な漁獲量を削減し、結果として、海洋環境の保全や、漁に必要な燃料の削減などの成果が期待されます。

 未利用魚として廃棄されてしまう魚をアップサイクルし、誰にでも楽しんでもらえる料理のカタチにすることで、未利用魚問題の認知向上や、地元漁業の生産性の向上を目指します。

＜公式Instagram＞
https://www.instagram.com/zaco_project

■江の島フィッシャーマンズマルシェ その他出店店舗（一部紹介）
①江の島片瀬漁業協同組合
江の島沖の定置網で朝に水揚げされる朝どれの新鮮なお魚を販売しています

②井出農園
藤沢市北部で朝収穫したお野菜を販売しています。季節により異なる新鮮野菜は人気となっています。

③未来社
藤沢産小麦を使ったパンの販売を行なっています。また就業支援等で障害をもつ方の就業支援を行なっています。

■江の島サスティナブルシーフード
 江の島サスティナブルシーフードは、海の環境を守っていきたい、未来の子ども達にもお魚を食べ続けてもらいたい、市場に流通されないお魚の存在を知ってもらいたいという思いから立ち上がりました。現在江の島沖の定置網では毎日色々なお魚が水揚げされていますが、傷付いてしまった・サイズが小さい・市場で値がつかない等の理由で流通されない魚も一定数含まれます。実際に流通されないお魚は、漁師の間で食べられたり、やむなく捨ててしまわなくてはならない事も多くあります。私たちは１人でも多くの方にこの状況を知ってもらい、興味を持ってもらう事で未利用魚をなくしていけると考えています。
 この度、「ZACO Project(TM)」との取り組みにより、より多くの方に江の島サスティナブルシーフードを味わって頂きたいと思います。
 

＜概要＞

名称：江の島サスティナブル・シーフード

所在地：〒251-0035 神奈川県藤沢市片瀬海岸２丁目２０−２５

江の島片瀬漁業協同組合内

発足年月日：２０２１年７月８日

 

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◼株式会社SIGNING
博報堂ＤＹホールディングス傘下のソーシャルビジネススタジオ。
プロデュースから戦略、クリエイティブまで、多様な専門性を持つメンバーにより、社会の課題解決と企業の新たな成長のためのソリューションを提供している。

■株式会社クリエイターボックス

 株式会社クリエイターボックス(CREATOR BOX INC.)は、「Matching creators for the world.」をテーマに、さまざまな専⾨性を持つクリエイターと世の中のあらゆるヒト・モノ・コトを繋げて、社会がもっと豊かになるような新しい価値を⽣み出し続ける、クリエイターマッチングカンパニー。

 ブランディング事業・飲食メディア事業・リノベーション事業などを展開。

＜公式サイト＞
http://creatorbox.co.jp/

 ■BAR TRUCK MEDIA TLUX

 株式会社クリエイターボックス(CREATOR BOX INC.)が運営する、カウンターと客席付きの移動型バー。ロケーションは自由自在で、繁華街やオフィス街、公園、海やキャンプ場など、どんなところにも移動ができて、風通しの良いオープンエアなカウンターで贅沢な時間を過ごすことができる大人の秘密基地。2021年度グッドデザイン賞を受賞。
 

＜公式サイト＞
http://tlux.jp/