妊娠中でも安心して食べられる“火を通したお寿司”「加熱寿司」の販売を11月22日（火）より開始します！

産婦人科医監修のもと、寿司職人と共同開発。クラウドファンディング目標額1,113%を達成した家族のためのお寿司が、急速冷凍の最新技術を採用し一般販売をスタート

加熱寿司

2022年10月11日 11時00分

”妊娠中でも安心して食べられる火を通したお寿司”「加熱寿司」（かねつずし）の販売を、“いい夫婦の日”である2022年11月22日（火）より開始します。加熱寿司は、2021年にクラウドファンディングで目標額1,113％を達成した「生ものが食べられない方のための新しいお寿司」です。寿司職人とタッグを組み、産婦人科医の監修のもと、生ものが食べられない方でも、加熱してあるので安全に美味しく食べられるお寿司を目指してきました。今回は、クラウドファンディングでいただいた声も反映すると同時に、最新の冷凍技術を導入し、0から仕上げた加熱寿司を是非お楽しみください。

【販売開始情報を受け取る】
・加熱寿司の公式Twitterをフォローする：https://twitter.com/kanetsu_sushi
・LINE公式アカウントに登録して、限定販売開始の情報をいち早く受け取る：https://line@977mmibm

「加熱寿司」とは

加熱寿司とは、生ものを控えるよう推奨されるケースが多い妊娠中の方向けに開発された“火を通したお寿司”です。「お寿司が食べたい妊婦さんの方はいますか？」という、自身も妊娠中であった開発者によるSNSでの呼びかけから始まり、2021年秋に実施したクラウドファンディングでは目標金額の1,113%の支援金が集まりました。
この度、更なる安全性と美味しさを追及した新しい加熱寿司の販売を開始し、生ものが食べられない方々やそのご家庭へ加熱寿司を届け、お寿司を楽しんでいただきたいと考えています。

1人前の加熱寿司

全9貫を1人前としてお届けします

商品開発の背景

妊娠中は、お腹の中にいる赤ちゃんの発育を考慮し、通常以上に健康に気を使って生活を送る必要があります。特に食事については制限が多く、妊娠中は免疫が下がるため、食中毒のリスクから生ものの摂取を控えるよう推奨されています。
妊娠中のストレスの多くは食事制限に起因しているとも言われており、自身も妊婦だった開発者は「妊娠している方でも安心して美味しくたべられるお寿司を作りたい」という思いから、加熱寿司の開発に取り組み始めました。

加熱寿司の特徴

【安全性へのこだわり】
・妊婦さんの健康に配慮し、安全面に配慮した商品となるよう、産婦人科医の監修のもと、開発を行いました。
・厚生労働省が提唱している「家庭で出来る食中毒予防の6つのポイント」（参考：厚生労働省「マタニティリステリア菌チラシ」https://www.forth.go.jp/topics/item/listeriosis_for_pregnant_woman.pdf）に記載されている加熱基準「中心部分の温度が75°C以上」を満たしています。
・生ものを扱ったものとは別にまな板・包丁を用意して調理するなど、調理方法にも工夫を凝らして安全性に配慮しています。
・液体急速凍結機「凍眠（とうみん）」を採用し、60℃〜10℃の菌が繁殖しやすい温度帯を素早く通過させ、より衛生的に食品を冷凍しています。また、−30℃の液体に漬け込み、圧倒的なスピードで凍結できるため、短時間、且つ安定した温度管理を実現しているため、アニサキスを死滅させるための優位性があります。

【美味しさへのこだわり】
・寿司職人が、市場から直接、１本１本を目利きして仕入れています。そのため、鮮度の高い状態での加熱・冷凍が実現できています。
・ネタごとの最適な味付けや加熱具合を見つけるべく、100回以上の試作を重ね、１貫ずつこだわって握っています。

・液体急速凍結機「凍眠（とうみん）」を採用し、細胞を壊さずネタを原型のまま急速で冷凍しています。これにより、鮮度・味・見栄えなど、高いクオリティでのお届けが可能となりました。
- 協力：株式会社テクニカン
- 参考：https://www.technican.co.jp/product-info/tomin/

「凍眠（とうみん）」を使用している様子

・1つ1つの加熱寿司を採寸し、ネタごとにトレーの穴を設計し、金型から専用トレーを制作しています。これにより、寿司を潰すことなく、見た目も美しいままのお寿司をご自宅まで届けることを可能にしました。同時にお寿司を取り出してお皿に並べやすいよう、指やお箸が入りやすい設計にしています。トレーの素材は、ポリプロピレンなので耐寒耐熱性に優れており、急速冷凍やレンジ解凍にも対応しています。
- 協力：廣川株式会社
- 参考：https://hirokawa.co.jp/

パッケージは、1つ1つの加熱寿司を採寸し、ネタごとにトレーの穴を設計し、金型から専用トレーを制作

商品情報

・ネタ：海老、カンパチ、のどぐろ＆ウニ、穴子、イカ、真鯛、玉子焼き、ホタテ、サーモンの全9貫
・値段：¥6,900（税込）/1人前 ¥12,800（税込）/2人前
・販売開始日：2022年11月22日（火）
・購入方法：shopify
・その他：一般販売を記念して、ハレの日の食事をよりお楽しみいただけるよう、やさしい味わいで妊娠中の方にもお勧めできる飲むお出汁“YOHAKU”をプレゼントします。加熱寿司と飲むお出汁のマリアージュもぜひお楽しみください。
- 協力：キッコーマン食品株式会社
- 参考：https://yohaku.kikkoman.co.jp/
・最新情報：加熱寿司公式Twitter（https://twitter.com/kanetsu_sushi）またはLINE公式アカウント（@977mmibm）にてご確認ください
※上記は販売開始当日までに変更となる可能性があります。

加熱寿司のネタ。左からのどぐろ（ウニ乗せ）、サーモン、イカ、カンパチ

1人前のお届けイメージ

プレゼントの飲むお出汁“YOHAKU”のイメージ

過去購入者のコメント

過去に加熱寿司を購入いただいた皆さまから寄せられている声を紹介します。

・妊娠中のご自身のために購入
現在妊娠中なのですが、妊娠が分かってからはずっとお寿司を我慢しています。テレビで近所のお寿司屋さんの加熱寿司が取り上げられているのを見てからずっと気になっていました！妊婦さんみんなの夢を叶えてくださってとても嬉しいです。ありがとうございます。届くのを楽しみにしています！

・妊娠中のご自身のために購入
Twitterで拝見させて頂きまして、ぜひ応援したく参加させて頂きます。現在やっと安定期にはいったところですが、お寿司屋さんに定期的に行き、食べられる穴子ばかり食べています。楽しみにしています。

・家族へのプレゼントのために購入
第1子妊娠時、大好きなお寿司が食べられない辛さを泣いて訴えられましたが、何もしてやれず、産まれたら食べようとしか言えませんでした。この度、第2子を授かり改めて食事について調べていた所、こちらの商品を知りました。是非妻へプレゼントしたい！と思い応援させていただくことを決めました。

・医師から生ものを避けるよう指導されている方、ご自身のご褒美として購入
免疫力を調整する薬を内服しているが、安心してお寿司を食べたい！

・医師から生ものを避けるよう指導されている家族へのプレゼントのために購入
身内が臓器移植を受けました。免疫抑制剤を服用している為、大好きなお寿司が禁止されています。もし食べられたらきっと大喜びする事でしょう。

応援者からのメッセージ

産婦人科医湯澤憲子氏

これまで妊娠中には、生魚である寿司を食べないように気をつけていた方も多いと思います。加熱寿司は厚生労働省の「家庭で出来る食中毒予防の6つのポイント」に記載のある“中心部分の温度が75℃で1分以上”という基準を満たしており、どなたにも安全な寿司と言えます。これまでは「妊娠中はできるだけ生ものを控えています」や、「家族とは別メニューで加熱した食事にしています」といったお話を伺うことも多かったのですが、安心してお勧めできる寿司に出会いました。見た目も美しく、味もおいしいです。お寿司をお腹いっぱい食べたい、という気持ちが満たされること、間違いありません。皆様に「安全にお寿司食べる」という選択肢が広がることを願っています。

廣川株式会社九州営業所エースパック事業部所長表江司氏

私のトレーメーカー魂に火を付けたのは、渡邊さんが6月23日にツイートされていた「資材たった1種類を探すのに40社以上に問い合わせをしている、要件が難しいとお断りされまくりですが、諦めません。」という行動力と決意でした。資材を知っているからこそ、難しい要望だなと話を聞いて分かりましたが、最後までお節介をしようと私も決意しました。また我が家の経験も加熱寿司を応援したい理由の一つでした。私の妻が第一子を身籠った際には、産後のお祝い膳に定評のある産婦人科をわざわざ選びました。
このトレーは、職人さんが丁寧に作られる鮮やかなお寿司を決して邪魔しない設計を大前提にし、一つ一つのシャリ、ネタを採寸、許容範囲を設定し、全てのポケットが一つ一つピッタリの寸法になるよう仕上げました。その結果、アルコール冷凍による凍結時間に無駄を生まないオペレーションが可能になります。勿論最後は冷凍輸送でお客様の手元に届き、開封、解凍、ポケットから取り出されるまでの流れをイメージし、完全なオーダーメイド品を渡邊さんと一緒に作り上げる事が出来たと自負しております。想いの詰まった加熱寿司がハレの日に皆様の手元に届き、笑顔で召し上がられることを心より楽しみにしています。

株式会社グリマス取締役木村洋隆氏

弊社は加熱寿司の木箱・巻紙・外箱の製造をさせて頂いております。加熱寿司という聞き慣れない新しい製品に大きな可能性を感じ、是非応援したいと思いました。クラウドファンディングのサイトを拝見し、渡邊さんはとても実際にいくつもの難題をクリアして冷凍寿司が完成したと知り、新しい商品を生み出すには強いこだわりと情熱が必要なのだと改めて感じました。箱の形状や見せ方など渡邊さんと何度も意見を交わし、調整を重ねて細部までこだわりました。
渡邊さんをはじめ、多くのスペシャリストが作り上げたこだわりの加熱寿司に相応しい高級感のあるパッケージに仕上がりました。一つ一つ梱包を解き、少しづつ湧き上がるワクワク感を感じて頂けましたら幸いです。

キッコーマン食品株式会社 YOHAKUプロジェクトリーダー藤元康平氏

「妊娠中でも美味しいお寿司が食べたい！」というニーズに対して、加熱しても美味しいお寿司を届けるという渡邊さんの想いにまずは驚き、そしてその熱意に共感しました。
YOHAKUもだしで余白時間。をコンセプトにだしを飲むというシーンを提案していますが、余計なものをいれていないやさしい味わいなので、妊娠中のハレの日の美味しいお食事のお役に立てるかもと考えております。加熱寿司が皆さまを笑顔にするのを楽しみにしていますし、YOHAKUも一緒に美味しい食事をご提案できればと考えております。

株式会社テクニカン営業部小田賢一氏

この度、加熱寿司に「凍眠」をお選び下さり光栄です。誰でも知っている冷凍、実に便利です。しかし冷凍すると味が落ちる・・これも広く知られているのではないでしょうか。「品質にこだわっているからこそ冷凍は使わない」日常的に聞く言葉です。

凍眠は空気で凍らせる従来の凍結ではなく、-30℃に冷却したアルコールで凍結します。凍結速度が圧倒的に早い為（食品に使用できる温度で世界最速）、氷の結晶が小さく食品を傷つけにくく、作り立ての味をキープ可能です。
「品質にこだわっているからこそ冷凍です」
加熱寿司の美味しさと安全性を両立し、お好きな時に解凍して楽しめる。加熱寿司が沢山の方々を笑顔にする、そんな光景を陰ながらサポート出来れば幸いでございます。