牛ホルモンを揚げた大阪発祥の[かすうどん]熊本市に第一号店をオープン

食べる度に癖になる！[麺好マルドメ]満を持して熊本初上陸

合同会社プラスアルファー

2023年2月3日 16時30分

合同会社プラスアルファー（宮崎県宮崎市　代表取締役　福留寛史）は、2 年間宮崎市でうどん屋を営業し、そこで「かすうどん」の美味しさとリピート率の高さを実証した「麺好マルドメ」が2022 年11 月 25 日、満を持して熊本市にオープンしました。牛ホルモンを油でじっくり揚げ、旨味を凝縮した大阪発祥の「かすうどん」。これに、イリコやカツオ、昆布のほか、数種類でしっかりと深みのある出汁を加え、九州の食文化に合わせやわらか麺と讃岐風のかたい麺の2 種類を用意したオリジナルの「かすうどん」（700 円）が当店の自慢です。2月中旬からは夜の営業を強化するためちょい呑み1,000セットをスタートさせる予定ですので、最新情報は随時Instagramで発信してまいります。ラーメン文化が主流で、うどん文化があまり根づいていない熊本で「かすうどん」を広めていくべく今後も挑戦し続けます。

Point1
国産小麦粉で作るうどん麺。
やわらか麺か、かたい麺かを好みで選べます。

Point2
低温でじっくり揚げた国産牛ホルモンは旨味が凝縮。
低脂質、高たんぱくでコラーゲンたっぷり！

メニュー一覧

試行錯誤の末、たどり着いた厳選素材で作る自信作のスープ

初めて食べた「かすうどん」の美味しさに感動し、自分でも作りたいと「かすうどん」店オープンを決心したオーナー。毎日、イリコやカツオなど、さまざまな魚介でスープを作り、試行錯誤を続けること約半年。ようやく渾身のスープが完成し、宮崎市でプレオープン。人気となり、度々マスコミにも取り上げられました。深みがありながらあっさりスープをぜひ。

国産にこだわった麺と牛ホルモン安心して食べられる美味しさ

国産小麦粉で作る麺は、やわらか麺と讃岐風のかたい麺の2 種類。宮崎はやわらか麺が主流なため、やわらか麺のみでの営業でしたが、熊本ではかたい麺も登場。「かすうどん」の「かす」は、牛ホルモンを脂分が抜けるまで低温でカリカリに揚げたもの。外はカリカリ、中はプルプルで旨味が凝縮された「かす」は、うどんスープや麺と相性抜群です。

～２月中旬から～ちょい呑みセットをはじめます（18：00～26：00）
※詳細はInstagramでご案内します。