【大分カワハギ】35年で培った目利きで厳選！フグの旨味を超える大分カワハギを「Makuake」にて先行販売開始！

「海のフォアグラ」と称されるカワハギの肝の旨味は絶品。鮮度にこだわった大分カワハギをご自宅で堪能できます！

株式会社水元（大分県佐伯市、以下当社）は、”大分カワハギ【匠】、【極】”を６月１日（木）10:00より応援購入サービス「Makuake」にて先行販売を開始しました。
豊後水道で育った上質な大分カワハギを是非ご自宅でご堪能ください！

プロジェクト掲載URL（Makuake）：https://www.makuake.com/project/mizumoto/
プロジェクト実施期間：6月1日（木）10：00～6月29日（木）18：00まで

• 大分カワハギとは

カワハギは、フグ目・カワハギ科・カワハギ属の海水魚で、「フグ目」という通りフグの仲間で、身質も似ています。

「フグよりカワハギの方が好き」という方もおり、徐々に認知が高まってはいますが、フグと比べるとまだまだ認知が低い魚です。

カワハギは北海道を除く日本全国に生息しています。

中でも大分県沿岸のリアス式海岸は、岩礁地帯が多くカワハギの生息に適した環境が整っています。

餌も豊富なことから、天然物の水揚げは多く、養殖技術も確立されていることから、天然物・養殖物が水揚げされる全国屈指の好漁場となっています。

当社では、社内基準を満たした上質なカワハギのみ厳選し商品に使用しています。

今回はそんなカワハギを使用した至極の刺身たちをリターンでご用意しています。

• 「海のフォアグラ」とは

「海のフォアグラ」という言葉を聞いたことがありますか？

海のフォアグラとは、魚介類の肝を称する言葉です。

カワハギはフグと分類学上同じであり、身質も似ていますが、大きな違いが”肝”です！

特にカワハギの肝は、濃厚で旨味が強いと言われています。

フグの肝は有毒で食べることができませんが、カワハギの肝は無毒で食べることができるため、

「カワハギ人気の一因は肝にある」といっても過言ではありません。

• コロナ禍でいただいたお客様の声を形にしたお取り寄せ商品！

当社が大分市の中心部、都町で営む日本料理店「かまえ魚河岸　水元」では２組に１組が”カワハギの活き造り”を注文するほどの人気ぶりでした。

しかし、コロナ禍でお客様が店舗に足を運ぶことができなくなり、「カワハギの刺身を自宅でも食べたい」「カワハギの刺身を贈り物にしたい」というお声をお客様からいただきました。

そこで本社に新設した水産加工場にて、カワハギの刺身の商品化をスタートしました。

何度も試作をおこない、こだわりがつまった自慢の商品です。

食べた瞬間に分かる鮮度と味の違いをお楽しみください！

• 【大分カワハギへの６つのこだわり】

①仕入れへのこだわり

市場ではその日一番のカワハギを”自慢の目利き”で仕入れ、一匹ずつ吟味し最良のものを仕入れます。

②究極の鮮度へのこだわり

カワハギは全て”活きたまま”仕入れ、加工する直前まで隣接する活魚水槽で泳がせています。

③活き締め・神経抜きのこだわり

水槽から揚げてすぐに”活き締め・神経抜き”をおこない、氷水で冷やし込みをして”活きた状態”を保ちます。

④造り・盛り込みへのこだわり

熟練の職人が一匹ずつ丁寧に捌き、一枚ずつ丹念に盛り込んでいます。

⑤冷凍技術へのこだわり

最新の冷凍技術”３Dフリーザー”で急速冷凍することで、”凍結前と変わらぬ美味しさ”をお届けできるようになりました。

⑥ポン酢へのこだわり

当社が運営する日本料理店で使用している”自家製のカワハギ専用ポン酢”を採用しています。

カワハギを知り尽くした当店料理長オリジナルの、大分県産かぼす果汁をたっぷり使用したポン酢です。

• リターン詳細

商品名	大分カワハギ【匠】刺身セット	大分カワハギ【極】たらふくセット
内容量	〔刺身30g、肝・身皮10g〕×4皿、 ポン酢4個	〔刺身30g、肝・身皮10g〕×2皿、 唐揚げ1袋（200g）、切身1袋（200g）、 ポン酢4個
保存方法	要冷凍（－18℃以下）	要冷凍（－18℃以下）
賞味期限	製造日から冷凍で6か月	製造日から冷凍で6か月
リターン内容	《超早割》17％OFFで【8,960円】 《早割》10％OFFで【9,720円】 《Makuake割》5％OFFで【10,260円】 ※すべて税込表示	《超早割》17%OFFで【8,960円】 《早割》10%OFFで【9,720円】 《Makuake割》5%OFFで【10,260円】 ※すべて税込表示

※定価10,800円（税込）

■大分カワハギ【匠】　刺身セット

■大分カワハギ【極】　たらふくセット

※本商品は、どちらも小麦・大豆を含みます。

※解凍方法は同封のパンフレットに記載しております。

※解凍後の再凍結は品質低下の原因となる為、お避け下さい。

※解凍後はお早めにお召し上がりください。

◎カワハギの身は淡白でクセが少ないため、どんな料理でも相性抜群です！

定番のお刺身、唐揚げ、お鍋はもちろん、カワハギ丼やカルパッチョ、肝和え、お味噌汁などアレンジレシピも楽しむことができます。

下記概要欄の商品情報インスタグラムでレシピ動画など更新しています。

• Makuakeプロジェクト概要

・プロジェクト名：「海のフォアグラ」肝の旨味は至極の逸品！極鮮大分カワハギをご自宅で堪能！

・プロジェクト期間：2023年6月1日（木）10:00～6月29日（木）18:00まで

・目標金額：300,000円

・購入方法：Makuakeのプロジェクトページ（下記URL）より応援購入

・プロジェクト掲載URL:https://www.makuake.com/project/mizumoto/

・お届け時期：2023年8月末までにお届け予定

【会社概要】

『株式会社　水元』
住所：大分県佐伯市蒲江大字竹野浦河内2315番地1
電話番号：0972-43-3777

本社Instagram:https://www.instagram.com/sakana.mizumoto

商品情報Instagram：https://www.instagram.com/mizumoto_shop

【店舗概要】

『かまえ魚河岸 水元』
住所：大分県大分市都町１丁目3-4
営業時間：17:30〜22:30（L.O 22:00）
定休日：日曜日
電話番号：097-547-8400

Instagram：https://www.instagram.com/kamae_mizumoto

• 「Makuake」とは

「Makuake」は、「⽣まれるべきものが⽣まれ 広がるべきものが広がり 残るべきものが残る世界の実現」をビジョンに掲げる、アタラシイものや体験の応援購⼊サービスです。全国100社以上の⾦融機関との連携により⽇本各地の事業者が活⽤しているほか、国内外の流通パートナーとも連携し、プロジェクト終了後も事業が広がるよう⽀援しています。

URL：https://www.makuake.com/

OSアプリ：https://apps.apple.com/app/apple-store/id1274816320

Androidアプリ：https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ca_crowdfunding.makuake_android

＜株式会社マクアケ 会社概要＞

会 社 名：株式会社マクアケ

U R L：https://www.makuake.co.jp/

代 表 者：代表取締役社⻑ 中⼭亮太郎

本社所在地：〒150-0002東京都渋⾕区渋⾕2-16-1Daiwa渋⾕宮益坂ビル 10F

設 ⽴：2013年5⽉1⽇

事業内容：「Makuake」を中⼼とした各種⽀援サービスの運営、研究開発技術を活かした製品プロデュース⽀援事業