フランス伝統菓⼦ブランド「PAQUET MONTÉ（パケモンテ）」日本初の「フラン・パティシエ」専門店としてデビュー
7/19-25伊勢丹新宿店“ISETAN de パリ祭”にて先行発売
伝統的な「フラン・パティシエ」とは、タルト⽣地にカスタード液を流し込んで焼いてカットするフランスではベーカリーやパティスリーで必ず並んでいる国民的おやつです。その美味しさを日本に紹介したく、パティシエ本田珠美と共にフランス現地でリサーチし、オリジナルの「フラン・パティシエ」を研究開発いたしました。
本ブランドでは特殊技法を用いた多層からなる筒状のパイ生地に、フラン液を流し込んで焼き上げ、パリサクとプルトロの2つの食感のコントラストを実現。養鶏場直送の新鮮で濃厚な卵、オリジナルブレンドの粉、ゲランドの塩、グラスフェッドバターなど素材を厳選し、香料などは一切使わず無添加にこだわり素材の旨みを引き出しました。製造工程は、パイ生地に4日間、フラン液に2日間をかけじっくり丁寧に作り上げます。
また、もうひとつの特徴として、パッケージにはフランスの伝統的な三角包み「パケモンテ」を採用。⽇本初のフラン・パティシエ専⾨店として、本場フランスからも注⽬されるブランドを⽬指します。今後に向けては焼き立てを提供するイートイン併設の直営店舗を渋谷区にて準備中です。詳細は準備が整い次第リリースいたします。
パッケージはフランスの伝統的な三角包み「パケモンテ」
flan pâtissier フラン・パティシエ
商品コンセプトは「コントラスト」。高度な技術を要する何層にも織りなす筒状のパイに、1g単位で研究を重ねたトラディショナルなフラン液を流して焼き上げ、食感のコントラストをお楽しみいただきます。本催事では2種をご用意いたします。常温でお持ち歩き可能です。
バニーユ¥900(税込)
コクのある純国産鶏種の卵と、鞘ごと使用するバニラビーンズの香りが広がるパケモンテの看板商品となる、まずはお試しいただきたい定番のフラン・パティシエです。
フランボワーズ シトロン ¥1,000(税込)
広島産の防腐剤・防かび剤不使用のレモンの果汁と皮を使用したレモンとフランボワーズの2層の生地に、自家製ペクチンを使用したフランボワーズジャムを絞り、3層に仕立てます。
先行発売
フランスのバカンス気分を楽しもう！ISETAN de パリ祭
期間：2023年7月19日（水）～ 25日（火）10:00 ～ 20:00 売り切れ次第終了
場所：伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション
ブランド概要
ブランド名： | PAQUET MONTÉ（パケモンテ） |
運営会社： | 株式会社FLAN |
シェフパティシエ： | 本田珠美 |
プロデューサー： | 鈴江恵子 |
アートディレクション／デザイン： | 小玉 文 + BULLET Inc. |
Instagram： |
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