【東京初出店】メニューは「わらび餅」「どら焼き」「草もち」の3品のみ。中部エリアの行列店・ツバメヤが、日本橋にて東京初出店

岐阜・柳ケ瀬の和菓子店「ツバメヤ」が、8月18日、ツバメヤ日本橋店をオープン！

株式会社ツバメヤ

2023年8月10日 13時00分

岐阜県・柳ケ瀬の和菓子店、ツバメヤ（岐阜県岐阜市代表：岡田さや加））が、8月18日、東京駅/日本橋エリアに、東京初進出となる「ツバメヤ日本橋店」をオープンします。

素材そのものの持ち味を生かした「大地のお菓子」

2010年に岐阜県岐阜市の柳ヶ瀬商店街で創業。看板商品の「わらび餅」や「どら焼き」が評判を呼び、2016年に開店した名古屋駅前の大名古屋ビルヂング店では、連日行列になるほどの人気店となった「ツバメヤ」が、2023年8月18日、東京初出店となる「ツバメヤ日本橋店」をオープンします。

ツバメヤが作るのは、かしこまった席での「和菓子」ではなく、毎日でも食べたい体が喜ぶ「お菓子」。商品プロデューサーの“まっちん”こと町野仁英の監修のもと、大地がそのまま形になったような力強い素材を一つひとつ探しては、じっくりとお菓子にしています。

たとえば、砂糖は上白糖ではなく精製する前の粗糖を、小麦はふすまごと石臼で挽いた全粒粉を用い、自然な味わいをお菓子の味に生かしています。素材そのものの持ち味を大切にし、余計なものはいれない、引き算のレシピ。シンプルでありながらも力強くて優しい味わい、どなたにでも気軽に食べてもらえるおいしさを日々研究しています。

人気の「わらび餅」と「どら焼き」「草もち」、お店で作りたての3品を販売

「ツバメヤ日本橋店」では、店舗内で毎日手作りし、できたてを販売いたします。商品は、人気の「わらび餅」、素材の味が生きる「どら焼き」「草もち」の3品。どれもツバメヤのこだわりが詰まった自信作です。

・わらび餅8切入　1,720円（税込）

みずみずしさを閉じ込めるように丸く丁寧に手切りした、ツバメヤ名物わらび餅。あふれそうなほど箱いっぱいに敷き詰めたきめ細かなきな粉は、このわらび餅のために特別に焙煎したもの。北海道産大豆とよまさりを使い、大豆本来の香りと甘みを生かしています。わらび餅のとろけるようなふわふわ食感、沖縄県波照間島産の純黒糖のほのかな余韻、風味豊かなきな粉との調和をどうぞお楽しみください。