滋賀県発！腸活発酵フード・お米のヨーグルト「シュワグルト」が、にっぽんの宝物グランプリJAPAN大会2023-2024「ヘルシー＆ビューティー部門グランプリ」「フィナンシェ賞」W受賞！世界大会へ

植物性乳酸菌100%・アレルゲン２８品目不使用「シュワグルト」が、数ある逸品の中から、世界に羽ばたく商品として可能性を見出していただきました。

写真左：シュワグルトをプロデュースする企業組合ビュースパイア代表理事・三科美保子（さんしな みほこ）写真右：お米のヨーグルトの開発者の八坂正博（やさか まさひろ）氏

ふなずしにも含まれる植物性の３種類の乳酸菌と、特許製法による酵母菌をそれぞれ別々に培養し、ブレンドして低温熟成。有機JAS米を乳酸菌発酵させた「100％植物性米粉乳酸菌発酵食品」です。500gサイズと70gサイズがございます。

シュワシュワ酸っぱいのがクセになると好評です。

発酵パフェ、発酵スムージー、サラダドレッシングとしてもお使いいただけます。

モニターアンケート掲載！「おためしシュワグルト」のサイトからご覧ください。

https://pr.jibiestore.com/mysuregurt/

「シュワグルト」とは

シュワシュワすっぱいのがクセになる！お米のヨーグルトだから、「シュワグルト」。

植物性100％、アレルゲン28品目不使用のお米のヨーグルトで作った腸活発酵フードです。

滋賀県の気候風土が育んできた「ふなずし」は、過酷な環境でも強かに発酵してできた伝統食で、この「ふなずしの飯（いい）」に棲むパワフルな３種の乳酸菌を使い、有機JAS米を平成の名水百選の湧き水で発酵させてできたものです。

pHが低いことから胃酸に強く、味は酸味が強いのが特徴です。

また、素材の持ち味を活かす特徴があり、フルーツとよく合い、季節ごとに旬の食材を楽しむことができます。

召し上がり方は、そのままでももちろん、季節の野菜や果物を使ったスムージー、お好みのスパイスを入れて、ドレッシングとしてもお使いいただけます。

開発ストーリー

今から２３年前、癌末期で余命宣告・ホスピスを紹介された八坂氏。滋賀県では古来より、体調不良となればふなずしの飯（いい）を飯を食べる風習から着想を得て、飯に棲む植物性乳酸菌に着目。「臭くない」、「塩っ辛くない」日本古来の植物性乳酸菌でできたお米のヨーグルトを開発しました。

企業組合ビュースパイア

誰もが毎日美味しく食べられる次世代発酵食品として、お米のヨーグルトの普及を願う開発者八坂氏より、その想いのバトンを受け取り真の健康について、さまざまな提案や活動をしています。

・シュワグルトを使ったレシピ提案

・腸活講座、親子で発酵自由研究会開催

・食育絵本「菌たろう」出版、園・小学校への読み聞かせレクレーション

菌たろう読み聞かせ

たくさんの小学校から、温かい感想を寄せていただいております。

夏休み親子で発酵自由研究会でも菌たろうの読み聞かせを行いました。目に見えない微生物たちの営みについて、わかりやすく説明しています。

発酵学者小泉武夫博士推薦・食育絵本「菌たろう」を出版。（企画・作/三科美保子、作・絵/ホッシーナッキー氏、監修/塚本悟郎氏）

シュワグルトの可能性

「ご飯に合う。」という表現があるように、お米には素材の旨みを楽しむ親和性の高さがあります。そして、シュワグルトもその可能性を秘めています。

シュワグルトと発酵させたカシスをふんだんに使った発酵デザート「お米の発酵ドルチェカシス」は高島ええものグランプリ金賞を受賞した商品。濃厚な発酵カシスとシュワグルトの魅惑の二層を混ぜていただくスタイルです。現在は百貨店や高島市の道の駅、イベント出店時のみのお取り扱いとなっています。（秋から春頃の季節商品）

「あなたを想う贅沢ドルチェ」というキャッチコピーは、自分へのご褒美や大切な人への贈り物としても重宝していただけるようにと願いが込められています。

シュワグルト、米酢、米油、酒粕、岩塩他材料を混ぜて完全に乳化させると、お米のマヨネーズ「発酵ディップ」が作れ、おつまみディップとしても美味しくいただけます。

発酵ディップ調理例：野菜スティックや、ハード系ブレッド、トルティーヤチップスなどにも合います。

また、同大会でコラボ出場のドルチェかがみ合同会社様の出品された米発酵の新体験「麗」ジェラートは、「にっぽんの宝物グランプリJAPAN大会2023-2024・新領域部門」で準グランプリを受賞。米の発酵から生まれる乳化の力を活かした添加物不使用のヘルシーなジェラートにシュワグルトをご使用いただきました。

ドルチェかがみ合同会社様と

お米を食べてきた私たちにフィットするお米のヨーグルト「シュワグルト」は、世代を超えて愛され、世界中の方々にも楽しんでいただける商品と確信しております。

次は８月シンガポールにて行われる「にっぽんの宝物世界大会」で、発酵の町・滋賀県高島市からお米のヨーグルトの素晴らしさをご紹介してまいります。

＜⼤会の様⼦＞

「にっぽんの宝物」公式Youtubeでご覧いただけます。

①プレゼンの様子

https://youtu.be/6oAgFYcHXcc?t=5198

②グランプリ発表

https://youtu.be/6oAgFYcHXcc?t=21988

③特別賞「フィナンシェ賞」受賞

https://youtu.be/6oAgFYcHXcc?t=22560

④シュワグルトを使用し、無添加のジェラート「麗」を完成させた高知県のドルチェかがみ合同会社さまとのコラボ出場動画

https://youtu.be/6oAgFYcHXcc?t=10642

⑤コラボ受賞（準グランプリ）

https://youtu.be/6oAgFYcHXcc?t=23254

⑥グランドグランプリプレゼン

https://youtu.be/ZQpRPYhcTNU?t=7058

⑦グランドグランプリ授賞式の様子

https://youtu.be/ZQpRPYhcTNU?t=20288

にっぽんの宝物公式ホームページ

https://www.undiscovered.jp/2023-2024-schedule

企業組合ビュースパイア

滋賀県高島市安曇川町中央三丁目1－16

LP：https://pr.jibiestore.com/mysuregurt/

通販サイト：https://jibiestore.com/